炸酱面的酱怎么做好吃啊？？

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最爱水晶虾 2021-07-18 22:15

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准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。

1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开

2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用

3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒

4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁

5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用

6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊

7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右

8、最后加入葱花搅拌即可

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ty_手可摘星辰 2021-07-18 22:21

准备材料：五花肉：1块、色拉油：适量、酱油：少许、姜：适量、料酒：适量、甜面酱：适量、黄酱：适量、小葱：适量。

1、五花肉洗净，然后把肥肉和瘦肉切开

2、然后把肥肉和瘦肉分别切成肉丁，分开装碗备用

3、锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁，煸炒

4、水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁

5、加入料酒、姜末、少量的酱油，煮开后盛出来放在碗里备用

6、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊

7、加入刚才做好的肉丁，加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右

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_WeCh****731343 优艾设计网_电脑技术 2021-07-18 22:22

主料：猪肉130克

辅料：葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升

1、首先准备好食材。如下图所示。

2、然后再把葱切花，猪肉切块。如下图所示。

3、第三步把油放进锅里，然后再加猪肉。如下图所示。

4、然后再炒至变色，加干黄酱，甜面酱，料酒，糖。如下图所示。

5、最后把它们翻炒均匀，加水。如下图所示。

6、然后小火30秒，加葱花即可。成品如下图所示。

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qkoufu6578 2021-07-18 22:30

老北京炸酱：

老北京炸酱是以黄酱、精猪五花肉为主要原材料制作而成的一种酱汁。经常用于作为拌面的调料。制作关键是掌握好火候。

主料用量：黄酱 200克、带皮精五花肉50~80克。

菜品口味：酱香

主要工艺：炒制

所需时间：二十分钟

制作难度：炒制过程不复杂，但要做得好吃有一定难度，关键是掌握好火候。

所用厨具：炒锅

食材：黄酱 200克，带皮精五花肉50～80克，温开水 120毫升，八角（大料）两瓣，注意不是两个八角，只是一个八角的两瓣，姜未若干，白糖一小勺，葱花若干。

制作过程

1、猪五花内切成指甲盖大小的肉丁，用黄豆酱油和料酒略微腌制一下备用，主要为了去除肉腥味；

2、取适量的干黄酱上蒸锅蒸5分钟左右去除豆腥味，一会炒的时候也不容易粘锅；蒸好的干黄酱用凉开水化开，尽量稀一点，比超市里买的甜面酱稀一点就可以了；

3、炒锅放油，比平常炒菜多放一些油，这样炒出来的炸酱不会太干；待油8分热的时候放入两瓣八角（根据个人口味，喜欢八角味道的可以多放），倒入腌制好的肉丁翻炒至金黄色，然后撒入姜未再翻炒几下后放入调好的黄酱；

4、快速不停翻炒至黄酱开始冒泡时改小火，加入一小勺白糖后继续不停地翻炒。

注意：炸酱好吃不好吃这一步是关键，要不停地翻炒15～20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来，过程中如果觉得没有炒透还可以慢慢加水，但每次只加一点，可以加多次。

注意翻炒时要从锅底直接翻，以避免黄酱粘锅底，最后干黄酱的颜色变成深褐色，优艾设计网_在线设计上面浮着一层油的时候撒点鸡精就差不多可以出锅了。

5、在炒好的炸酱上撒上适量的葱花，一碗酱香浓郁的干炸酱就做好了。

扩展资料：

炒炸酱注意事项：

炸酱好吃不好吃这一步是关键，要不停地翻炒15～20分钟直至黄酱里的水份被完全炒出来，过程中如果觉得没有炒透还可以慢慢加水，但每次只加一点，可以加多次。

翻炒时要从锅底直接翻，以避免黄酱粘锅底，最后干黄酱的颜色变成深褐色，上面浮着一层油的时候撒点鸡精就差不多可以出锅了。

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