做茄子所需要的食材:茄子、辣椒、青椒、红椒、大蒜、盐、十三香。
做腌茄子的具体秘方:
1、首先将准备好的茄子清洗处理干净,控干水分,将干茄子切成长条备用;
2优艾设计网_设计圈、将茄子用纱布包裹好,放在蒸锅上蒸10分钟左右,不要长时间蒸煮,使茄子表面软化。
3、取出蒸茄子挂上纱布,将里面的水分拧出来;
4、然后将辣椒、青椒、红椒洗净切成小块,蒜切成末,将姜切成细丝备用;
5、把茄子和加工好的配料放在大盆里,加入半包盐、少许十三香或五香粉,搅拌均匀,然后加入适量的白酒;
6、最后把茄子放在密封的罐子里,保存3-5天左右就可以了,这样茄子就腌制好了。
腌茄子制作的过程中,需要注意的是尽量选择内部种子较少的较软茄子;而且茄子腌制时,加入一些高浓度的白酒,可以起到杀菌消毒的作用,避免储存过程中的腐烂现象。
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