蒸豆腐怎么做优艾设计网_PS论坛好吃？虾仁蒸豆腐的家常做法
翎丶殇丿 2021-07-19 06:13 优艾设计网_设计圈 相信大家，对于豆腐蒸蛋这道菜一定不陌生吧？豆腐蒸蛋这道菜，富含多种丰富的维生素以及膳食纤维，对我们的身体健康和疾病预防具有重要作用。它不仅看起来很好，而且吃起来味道很美。接下来我们就一起来了解一下豆腐蒸蛋的做法，以及它所特有的营养吧。
1 豆腐蒸蛋
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋(150克)豆腐(200克)
辅料：火腿(50克)
调料：葱汁(5克)姜汁(5克)盐(4克)味精(1克)香油(2克)
2 制作工艺
（1）.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；
（2）.火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；
（3）.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
3 食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
在上面的文章里，我们详细介绍了豆腐蒸蛋所需要的原料，以及制作工艺，也和大家详细说了豆腐蒸蛋的营养价值，相信大家都有了一定的了解了吧。经常使用豆腐蒸蛋，不仅有助于我们身体健康，而且还能有效治疗我们身体的一些潜在疾病呢。
ZHL0 2021-07-19 06:14 优艾设计网_设计模板 主料：嫩豆腐3片
辅料：油适量，盐适量，生抽少许，蚝油少许，猪肉末少许，小葱少许。
步骤：
1.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.锅里放足量水，烧开。
4.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。
5.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。
6.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌匀，即可。
小贴士：
豆腐要嫩，蒸的时候不用蒸太久。
翎丶殇丿 优艾设计网_平面设计 2021-07-19 06:17 TOP1：麻婆豆腐
麻婆豆腐是豆腐菜肴中当之无愧的"王者"，不仅香辣美味，而且十分下饭，深受北方人的喜爱，尤其是在寒冷冬日来一份麻婆豆腐，满口爽滑鲜辣，再出上一头细汗，简直太舒服了。
麻婆豆腐的做法也十分简单，豆腐切块焯水捞出备用，大蒜、生姜、朝天椒、生抽等与肉末一起放入碗中腌制，再用生抽、花椒粉、玉米淀粉、水调制一份料汁，前期工作就完成了。最后一步，起锅放油，待油三分热时加入花椒粒爆香（花椒发黑即可捞出），然后放入腌好的肉馅、一勺豆瓣酱、沥干水的豆腐、调好的料汁，开锅装盘。做法是不是相当简单？
TOP2：肉松皮蛋拌豆腐
炎炎夏日，胃口不振？大鱼大肉，全怕长肉？来来来，没有什么问题是一份肉松皮蛋拌豆腐解决不了的。滑嫩爽口、鲜辣美味，低脂低油，好吃又营养，小编一个夏天全靠这道菜过活了，要说豆腐的经典吃法，这道肉松皮蛋拌豆腐必须是力荐。
首先，葱姜蒜椒和皮蛋切丁，然后用耗油、米醋、味极鲜按照3:2:1的比例调配成凉拌料汁，最后将内酯豆腐扣在盘中，放上之前切好的各种佐料丁、撒上肉松、淋上秘制凉拌料汁，一道清口鲜爽的肉松皮蛋拌豆腐就完成了。保准吃一次就爱上的味道，特爽口！
TOP3：糖醋豆腐
吃惯了糖醋里脊，有没有试过糖醋豆腐呢？外脆里嫩、酸甜可口，糖醋豆腐绝对是一道给肉都不换的营养美味。
做法也是超简单，首先豆腐切厚块，两面裹满淀粉、再裹蛋液，六成热的油锅中煎至两面金黄捞出备用。然后，用蒜末、生抽、耗油、老抽、白糖、淀粉、番茄酱和水搅拌均匀成调酱汁。最后一步，起锅放油，放入炸好的豆腐，倒入酱汁，收汁出锅即可。一道绝佳的豆腐美味就完成了，酸酸甜甜贼好吃，尤其是孩子会更加喜欢哦！
董彬 2021-07-19 06:19 豆腐的做法大全
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据
测定，一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食
品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物性事
物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促
进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
辅料：香菜、肉末、榨菜、海米
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
1、葱、姜切成丝
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐
上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可
2.酸辣豆腐羹
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香
菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝
焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒
入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
3.口袋豆腐汤
主料：豆腐
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗
净；
2、坐锅点火倒油，油温 6---7 热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出
放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温 5 成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、
酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤
盘中即可食用。
4.脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做：
1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂
上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
5.鸭蛋豆腐
主料：北豆腐
辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗
调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待
锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 600 克，猪瘦肉末 60 克
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末 1/2 茶匙
2、四川豆瓣酱 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，酱油 1 茶匙。
3、白糖 1/2 茶匙，高汤 1 1/2 杯。
4、花椒粉少许，葱花 2 根。
5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙
做法:
1 豆腐修去老皮，切为 1 厘米见方小块。
2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出
味。
3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，
再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
9.炒豆腐
主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。
辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1
大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。
做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，
移至滤网沥干水分，静置冷却。
二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、
宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去
蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入
色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。
三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香
菇以中火炒至熟软。
四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌
炒。
五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂
糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。
六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，
火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。
10.彩塘滑豆腐
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
13. 酸奶豆腐
材料：
豆腐、酸奶、草莓酱
做法：
、酸奶、草莓酱
酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
14.水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上
15.翡翠豆腐
材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱
搅拌，入锅蒸 5-10 分钟。
16.三鲜豆腐
材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10 分钟左右。熟后点
香油、撒香葱末
17. 两色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末
做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、
淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
18.太阳豆腐
材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。
将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。
油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又
放了一点李优艾设计网_设计锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对
儿子太偏心了，呵呵。）
19.豆腐软饭
材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱
做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
20.山药豆腐羹
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味
精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
特点：味道鲜美，入口润滑。
21. 东江豆腐的做法：
去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克
左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克
盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克
干淀粉 20 克 清水 50克
东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，
共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。
东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ，
拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ，
拌挞约 2分钟成肉馅。
东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，
然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。
东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25 克 ，把瓤豆腐逐块放入，边
煎边加油二次（每次约 25 克 ），煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加
入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2 分钟至熟，下酱油调色，用湿
淀粉勾芡，淋油 25 克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成
M30****2806 2021-07-19 06:24 优艾设计网_设计LOGO 虾仁蒸豆腐
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虾的营养丰富，味道鲜美，富含优质的蛋白质，含钙量高，豆腐含有人体必要的微量元素，是完全的蛋白质，利于人体必要的氨基酸。用蒸减少了营养的捐失。
作者 ：失之东隅gz
30分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
用料
活虾六只（自己定）
玉子豆腐2根
胡萝卜一小节
生抽适量
香油适量
料酒适量
香葱一根
葱姜少许
红椒少许
做法
1/9原料图，胡萝卜没放进来。
2/9活虾洗净，去壳去虾线，留下虾尾巴，用少许料酒香姜汁稍微腌一下。
3/9玉子豆腐取出，一分为四，我这里烫的是7个，摆盘时摆了六个，在开水中汤半分钟捞出备用。
4/9准备薄薄的胡萝卜片，（多少就根据自己定），平铺在盘子里。
5/9把豆腐摆放在胡萝卜片上。
6/9放上虾仁。
7/9入开水锅蒸3到5分钟，每个虾上放一小粒红椒装饰一下，撒上香葱。
8/9把生抽，香油加点开水调匀，淋在蒸好的豆腐上。
9/9鲜美的虾仁蒸豆腐。
公告：学做菜省时又方便，搜索“香哈菜谱”，一款小巧的厨房工具提高烹饪技术，百万美食家的共同选择！
香哈菜谱小贴士
豆腐下面垫了胡萝卜片，增加了营养，淋汁时，我喜欢汁水味道稍微淡一点点，所以加了点开水，如果喜欢也可直接淋。
由_755 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-07-19 06:37
翎丶殇丿 2021-07-19 06:13 优艾设计网_设计圈 相信大家，对于豆腐蒸蛋这道菜一定不陌生吧？豆腐蒸蛋这道菜，富含多种丰富的维生素以及膳食纤维，对我们的身体健康和疾病预防具有重要作用。它不仅看起来很好，而且吃起来味道很美。接下来我们就一起来了解一下豆腐蒸蛋的做法，以及它所特有的营养吧。
1 豆腐蒸蛋
工艺：蒸 口味：咸鲜味
主料：鸡蛋(150克)豆腐(200克)
辅料：火腿(50克)
调料：葱汁(5克)姜汁(5克)盐(4克)味精(1克)香油(2克)
2 制作工艺
（1）.将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀；
（2）.火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上；
（3）.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
3 食谱营养
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
在上面的文章里，我们详细介绍了豆腐蒸蛋所需要的原料，以及制作工艺，也和大家详细说了豆腐蒸蛋的营养价值，相信大家都有了一定的了解了吧。经常使用豆腐蒸蛋，不仅有助于我们身体健康，而且还能有效治疗我们身体的一些潜在疾病呢。
ZHL0 2021-07-19 06:14 优艾设计网_设计模板 主料：嫩豆腐3片
辅料：油适量，盐适量，生抽少许，蚝油少许，猪肉末少许，小葱少许。
步骤：
1.炒肉沫，这个其实没拍上图片，把肉沫放油锅炒熟，加生抽、蚝油、豆瓣酱，及少许水，炒成肉沫汁。
2.豆腐切成片。
3.锅里放足量水，烧开。
4.水开后，将豆腐放入蒸格上，蒸约5-8分钟。
5.蒸好后的豆腐。把蒸气水倒掉。
6.放上葱花。淋入生抽、蚝油、熟油。
7.加入肉沫汁，拌匀，即可。
小贴士：
豆腐要嫩，蒸的时候不用蒸太久。
翎丶殇丿 优艾设计网_平面设计 2021-07-19 06:17 TOP1：麻婆豆腐
麻婆豆腐是豆腐菜肴中当之无愧的"王者"，不仅香辣美味，而且十分下饭，深受北方人的喜爱，尤其是在寒冷冬日来一份麻婆豆腐，满口爽滑鲜辣，再出上一头细汗，简直太舒服了。
麻婆豆腐的做法也十分简单，豆腐切块焯水捞出备用，大蒜、生姜、朝天椒、生抽等与肉末一起放入碗中腌制，再用生抽、花椒粉、玉米淀粉、水调制一份料汁，前期工作就完成了。最后一步，起锅放油，待油三分热时加入花椒粒爆香（花椒发黑即可捞出），然后放入腌好的肉馅、一勺豆瓣酱、沥干水的豆腐、调好的料汁，开锅装盘。做法是不是相当简单？
TOP2：肉松皮蛋拌豆腐
炎炎夏日，胃口不振？大鱼大肉，全怕长肉？来来来，没有什么问题是一份肉松皮蛋拌豆腐解决不了的。滑嫩爽口、鲜辣美味，低脂低油，好吃又营养，小编一个夏天全靠这道菜过活了，要说豆腐的经典吃法，这道肉松皮蛋拌豆腐必须是力荐。
首先，葱姜蒜椒和皮蛋切丁，然后用耗油、米醋、味极鲜按照3:2:1的比例调配成凉拌料汁，最后将内酯豆腐扣在盘中，放上之前切好的各种佐料丁、撒上肉松、淋上秘制凉拌料汁，一道清口鲜爽的肉松皮蛋拌豆腐就完成了。保准吃一次就爱上的味道，特爽口！
TOP3：糖醋豆腐
吃惯了糖醋里脊，有没有试过糖醋豆腐呢？外脆里嫩、酸甜可口，糖醋豆腐绝对是一道给肉都不换的营养美味。
做法也是超简单，首先豆腐切厚块，两面裹满淀粉、再裹蛋液，六成热的油锅中煎至两面金黄捞出备用。然后，用蒜末、生抽、耗油、老抽、白糖、淀粉、番茄酱和水搅拌均匀成调酱汁。最后一步，起锅放油，放入炸好的豆腐，倒入酱汁，收汁出锅即可。一道绝佳的豆腐美味就完成了，酸酸甜甜贼好吃，尤其是孩子会更加喜欢哦！
董彬 2021-07-19 06:19 豆腐的做法大全
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据
测定，一般 100 克豆腐含钙量为 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食
品中含蛋白质比较高的，含有 8 种人体必需的氨基酸，还含有动物性事
物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促
进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
1.榨菜肉末蒸豆腐
主料：日本豆腐
辅料：香菜、肉末、榨菜、海米
调料：盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油
1、葱、姜切成丝
2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；
3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐
上加入海米、葱、姜丝上笼蒸 5分钟；
4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；
5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可
2.酸辣豆腐羹
主料：豆腐
辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜
调料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油
1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香
菜洗净切成末；
2.坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝
焯一下捞出放入盘中；
3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精，待锅开后倒
入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅
3.口袋豆腐汤
主料：豆腐
辅料：油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝
调料：盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油
1、将豆腐切成长方形块，海米、草菇、葱、姜洗净切成末，油菜心洗
净；
2、坐锅点火倒油，油温 6---7 热时，放入豆腐块炸至两面金黄色捞出
放入热水中泡软；
3、锅内留余油，油温 5 成热时，放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、
酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用；
4、将豆腐上端用刀切一个口，添入炒好的肉馅，用海带丝系好；
5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精，油菜心，开锅后倒入汤
盘中即可食用。
4.脆皮炸豆腐
主料：日本豆腐
配料：干淀粉、鸡精、炼乳、食用油
制做：
1、将日本豆腐切成厚片，干淀粉用水调成糊；
2、坐锅点火倒油，油六成热时，把豆腐块先在干淀粉中滚一下，再挂
上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黄色时捞出即可，食用时蘸炼乳。
5.鸭蛋豆腐
主料：北豆腐
辅料：咸鸭蛋黄、蒜苗
调料：食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油
1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下；
2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末；
3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待
锅开再放入蛋黄粉炒匀，勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可
6.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 600 克，猪瘦肉末 60 克
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末 1/2 茶匙
2、四川豆瓣酱 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，酱油 1 茶匙。
3、白糖 1/2 茶匙，高汤 1 1/2 杯。
4、花椒粉少许，葱花 2 根。
5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙
做法:
1 豆腐修去老皮，切为 1 厘米见方小块。
2 锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出
味。
3 再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，
再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
9.炒豆腐
主 料: 木棉豆腐 1.5 块、鸡绞肉 80g。
辅 料: 鲜香菇 3 朵、慈葱 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1
大匙、砂糖 1/2 大匙、酱油 1 大匙、盐 1/4 小匙。
做法：一、去除豆腐的水分。将豆腐剥碎，放入沸水中氽烫后，
移至滤网沥干水分，静置冷却。
二、预先调理其他材料，拌炒绞肉。胡萝卜去皮，切成长约3cm、
宽 8mm 的薄片。鲜香菇去蒂，纵切对半后再切成薄片。鲜香菇去
蒂，纵切对半后再切成薄片。慈葱切成 1cm 的小段。在锅中倒入
色拉油，以中火加热，放入绞肉一边拌炒，一边拨散。
三、加入胡萝卜和香菇。将肉末炒至变色后，加入胡萝卜、鲜香
菇以中火炒至熟软。
四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一边压碎豆腐，一边以中火拌
炒。
五、调味后，以小火煎煮。洒上酒，大略搅拌后，加入料酒、砂
糖、酱油、盐，以小火慢慢地搅拌煎煮。
六、加入慈葱即大功告成。煎煮至剩下少量水分时，加入慈葱，
火稍转大，煎煮至水分完全收干后，盛盘即可。
10.彩塘滑豆腐
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
主 料: 鲜贝 4 粒、草虾仁 4 个、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡萝卜、芦
笋各少许、高汤 1 杯
调 料: 料酒半大匙、盐 1 茶匙、胡椒粉少许、水淀粉 2 大匙
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
①鲜贝、虾仁肉洗净后，与其余材料全部切丁备用。
②用 2 大匙油炒香菇，再入鲜贝及虾仁，淋酒，加高汤、盐、胡
椒粉与其他材料烧开后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即
可。
①鲜贝及虾仁不宜炒太久，以免质地变老，一变色就要加其他材
料。
②这道菜如果高汤多加些即可做成羹。
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
11.西瓜汁豆腐脑
材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮
沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
12.奶汁豆腐
材料：牛奶、豆腐、糖少许
做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加
适量的盐或者糖。
13. 酸奶豆腐
材料：
豆腐、酸奶、草莓酱
做法：
、酸奶、草莓酱
酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋
上酸奶和草莓酱。（色泽鲜艳，口味香甜）
14.水果豆腐
材料：豆腐、香蕉、草莓
做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上
15.翡翠豆腐
材料：豆腐、黄瓜（或其他蔬菜）、盐、芝麻酱
做法：将黄瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黄瓜汁、少许淀粉、芝麻酱
搅拌，入锅蒸 5-10 分钟。
16.三鲜豆腐
材料 豆腐、虾仁、鲜蘑菇（煮烂了的）、鸡肉泥
做法：所有材料切碎，加盐搅拌均匀，入锅蒸 10 分钟左右。熟后点
香油、撒香葱末
17. 两色豆腐
材料：血豆腐、豆腐、鸡汤、淀粉、葱末
做法：将豆腐切成小块，放入开水中沸煮，捞出入盘。在锅中放肉汤、
淀粉葱末边主边搅。煮至粘稠状后加盐淋在豆腐上。
18.太阳豆腐
材料：豆腐、鹌鹑蛋、胡萝卜泥、淀粉、葱末
做法：把豆腐切成圆柱体，在中间挖一个圆洞。鹌鹑蛋打入小圆洞中。
将胡萝卜泥围在豆腐旁。放入蒸锅蒸 10 分钟取出。
油加热后，将葱末炒香，加盐水淀粉搅成细稠状，淋在盘中。（我又
放了一点李优艾设计网_设计锦记的卤水汁，味道鲜美。乃至老公看了都妒忌的说我对
儿子太偏心了，呵呵。）
19.豆腐软饭
材料：豆腐、米饭、肉汤、紫菜、胡萝卜、香葱
做法：豆腐切块、胡萝卜切碎。将所有材料放入锅中煮熟即可。
20.山药豆腐羹
原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。 调料:鲜汤、盐、味
精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
特点：味道鲜美，入口润滑。
21. 东江豆腐的做法：
去皮猪肉 325 克 淡二汤 750 克 浸发海米 50 克 花生油 500 克
左口鱼末 10 克 葱 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克
盐 12.5 克 深色酱油 15 克 胡椒粉0.5 克 湿淀粉 10克
干淀粉 20 克 清水 50克
东江豆腐做法 1.将豆腐切成长 5 公分、宽 4 公分、高 2.5 公分的小块，
共三十块，把猪肉、鱼肉分别剁成黄豆粒大小。虾米切成细粒。
东江豆腐做法 2.把猪肉、鱼肉放在盆内，下精盐 10 克 、味精 0.5 克 ，
拌挞至有胶，再下虾米、清水、干淀粉、葱 10 克、左口鱼末 5克 ，
拌挞约 2分钟成肉馅。
东江豆腐做法3.在每块豆腐中间挖一个长2.5公分、宽1.5公分的小洞，
然后每块豆腐瓤入肉馅 20 克 。
东江豆腐做法 4.炒锅用中火烧热，下油25 克 ，把瓤豆腐逐块放入，边
煎边加油二次（每次约 25 克 ），煎至两面金黄色，取出放入砂锅，加
入二汤、精盐、味精，加盖，用中火焖 2 分钟至熟，下酱油调色，用湿
淀粉勾芡，淋油 25 克拌匀上碟，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成
M30****2806 2021-07-19 06:24 优艾设计网_设计LOGO 虾仁蒸豆腐
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虾的营养丰富，味道鲜美，富含优质的蛋白质，含钙量高，豆腐含有人体必要的微量元素，是完全的蛋白质，利于人体必要的氨基酸。用蒸减少了营养的捐失。
作者 ：失之东隅gz
30分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
用料
活虾六只（自己定）
玉子豆腐2根
胡萝卜一小节
生抽适量
香油适量
料酒适量
香葱一根
葱姜少许
红椒少许
做法
1/9原料图，胡萝卜没放进来。
2/9活虾洗净，去壳去虾线，留下虾尾巴，用少许料酒香姜汁稍微腌一下。
3/9玉子豆腐取出，一分为四，我这里烫的是7个，摆盘时摆了六个，在开水中汤半分钟捞出备用。
4/9准备薄薄的胡萝卜片，（多少就根据自己定），平铺在盘子里。
5/9把豆腐摆放在胡萝卜片上。
6/9放上虾仁。
7/9入开水锅蒸3到5分钟，每个虾上放一小粒红椒装饰一下，撒上香葱。
8/9把生抽，香油加点开水调匀，淋在蒸好的豆腐上。
9/9鲜美的虾仁蒸豆腐。
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香哈菜谱小贴士
豆腐下面垫了胡萝卜片，增加了营养，淋汁时，我喜欢汁水味道稍微淡一点点，所以加了点开水，如果喜欢也可直接淋。
由_755 优艾设计网_Photoshop论坛 2021-07-19 06:37
用料
主料
南豆腐1盒
调料
食盐
适量
鸡蛋
1个
火腿
适量
香菜
适量
蒸嫩豆腐的做法
1.将嫩豆腐1盒取出，用勺子捣碎
2.火腿切小丁， 鸡蛋一个打散，和嫩豆腐混合在一起，并拌上香菜末，调入适量的盐
3.将豆腐等放入盘中，抹平，上锅蒸10分钟即可食用
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