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扁豆炒辣椒怎么做好吃？扁豆烧鸭优艾设计网_设计圈怎么做好吃

vivianlizi19948 2021-07-19 15:28

优艾设计网_PS论坛主料
500g鸭子
100g扁豆
配料
适量油
适量盐
适量酱油
2个八角
适量姜
做法
1
先把鸭子用开水焯一下，去掉腥味儿。扁豆摘好洗净备用
2
热锅下油，放入鸭子，姜丝和八角，一起快炒。
3
待炒的上色了，再放入高压锅内高压15分钟。出锅后，再放入炒锅和扁豆一起炒，加入盐等调味料，一起烧熟出锅。
4
出锅装盘啦

D41****83 2021-07-19 15:32

优艾设计网_设计

食材

主料

鸭子

一只

扁豆

适量

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

香醋

适量

白糖

适量

辣椒酱

适量

八角

适量

水

适量

生抽

适量

老抽

适量

干辣椒末

适量

姜片

适量

蒜子

适量

青辣椒

一个

红辣椒

一个

步骤

1.材料图没来得及拍了，妈妈就把菜下锅里了，这里就说一下吧，鸭子处理干净切块，锅里倒油烧热，倒入鸭油煸出油，然后把剩下的鸭子、姜片、八角、干辣椒末倒入炒

2.翻炒几分钟，把鸭子水份煸出来

3.待鸭子水份煸出，倒入料酒，香醋，翻炒均匀

4.倒入生抽，老抽翻炒片刻

5.我家自制的辣椒酱

6.倒入辣椒酱翻炒均匀

7.放入白糖翻炒

8.锅里加水

9.水要没过鸭子，大火烧开转中火

10.待水变少倒入扁豆，蒜子

11.把扁豆蒜子翻炒到汤汁里

138****3861 2021-07-19 15:40

优艾设计网_设计客【扁豆芽炒粉皮】
食材：扁豆芽、粉皮、猪肉、干辣椒、花椒、青红椒、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、扁豆芽放入清水中反复冲洗几遍，洗净后捞出控干水分

2、粉皮提前放入冷水中泡软切成长短适中的段，青红椒洗净去籽后切丝，干辣椒切丝，猪肉切片或者切丝

3、起锅烧油，油热后放入猪肉炒至变色，先往里少加点盐、生抽和盐炒匀，再放入花椒和干辣椒炒出香味，这里可以放入少许的葱段

4、接着将处理干净的扁豆芽放入不停地翻炒，它比豆芽炒起来方便因此炒之前不用焯水

5、豆芽炒断生后放入粉皮煸炒，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和十三香进行调味

6、粉皮炒软后放入青红椒丝快速炒一会，最后撒些鸡粉炒匀就可以装盘出锅了

小提示：

1、扁豆芽一般都是放在沙床中让其萌芽的，因此买回来的扁豆芽会带有沙粒，为避免影响口感一定要多清洗几遍，扁豆芽炒的时候一定要炒熟再食用

2、粉皮记得提前一晚用冷水浸泡，这样泡过的粉皮吃起来会更筋道些，要是有粉条会更好

吴荻 2021-07-19 15:40

扁豆，为豆科扁豆属下的一个种。一年生草本植物，种子白色或紫黑色。茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。可食用。
挑选鲜嫩、不鼓粒、无病虫斑、整齐一致优艾设计网_PS百科的扁豆，抽掉筋，洗净，放在沸水中烫漂，烫漂时要使扁豆全部浸入水中，待锅内水再次沸腾时即可捞出，使其冷却，再均匀地平铺在置于通风处的芦席（或竹垫等）上，经过7天左右即可阴干。阴干后的扁豆干平整光滑，色泽淡绿透明。也可将烫漂、冷却后的扁豆平铺在芦席上放在太阳下曝晒，但曝晒后的扁豆干商品性状不及阴干的扁豆干好。最后将扁豆干分层叠好，放入复合塑料食品袋中密封，放在干燥处保存。食用前，只需将食品袋打开，取出扁豆干在热水中浸泡2——3分钟，即可凉拌或炒食。
、扁豆洗净掰成小段，或者斜刀切成菱形段；葱姜蒜分别切末备用；里脊肉洗净切片，放入盐，料酒，淀粉腌制一会备用。
2、炒锅倒入适量油烧热，下入肉片翻炒，变色后取出。
3、留底油，下入扁豆小火慢炒，焖熟，快熟的时候放入葱姜末，翻炒均匀，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加盐调味，不断翻炒，出锅前放入芝麻炒均即可出锅。
酱爆鸡蛋扁豆
原料：扁豆、鸡蛋、姜、蒜。
调料：喜欢的酱（这里用的是红油豆瓣酱）、盐。
做法：
1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；
2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；
3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；
4、另起锅入油，爆香姜蒜；
5、倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；
6、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；
7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

小小言覃 2021-07-19 15:42

素炒豆芽这道菜即使你是十足的烹饪菜鸟，也保准不会让你出错，就是那样简单易上手，味道也与众不同。

脆嫩十足的豆芽嚼出来的全是清香，时不时的几粒黄豆瓣，更是豆香满溢，惹人怜爱，不用十分钟就能出锅品尝。

喜欢吃豆芽的朋友也可以来试试哟！

准备食材:

黄豆芽400克、植物油适量、鸡精少量、优艾设计网_PS问答生姜一小块、香葱3克、红尖椒2个、耗油一勺

制作方法:

1、把买回来的黄豆芽反复多次清洗干净，然后捞出沥干水分待用。

2、再把生姜去皮，洗干净，切成姜末；香葱去根须洗净，切葱粒；红尖椒去蒂洗净，切碎段。

3、往炒锅内倒入适量油，烧至七成热，然后放入姜末、尖椒段爆至出香味。

4、接着放入沥干水分的黄豆芽，大火不断翻炒均匀。

5、等到豆芽完全熟透后，加入蚝油，并翻炒均匀。

6、最后加入鸡精、盐翻炒调味，并撒入切好的香葱粒就可以出锅品尝啦！

烹饪秘笈:

炒制黄豆芽时，如果锅内水分太少，可以加入少量清水，再行翻炒，直至黄豆芽完全熟透；豆芽一定要完全熟透，否则可能引起食物中毒。

小贴士:

鸡精家家常备，它是咸、鲜的完美结合品，懒人在炒菜时，经常只用鸡精一种调料，就能代替盐和味精的组合喽！简单又实用。

Gentle 2021-07-19 15:43

《扁豆炒香干》

主料：扁豆两百克，香干3块、青红辣椒2个

辅料：植物油适当、盐适量、生抽5克、姜2克、鸡精2克。

做法：1、把扁豆洗一洗除掉头尾和经络，切丝，还可以切斜块，由于香干要切条，因此我把它切丝，那样配搭一起看见整齐好看。

2、把香干洗净切条，青红辣椒洗净切条，姜切末

3、热锅凉油，油热7成下姜末和扁豆炒出香气，最好是把扁豆是炒成变色

4、把扁豆丝拨在一面，下青红辣椒丝煸炒出香气。

5、加香干煸炒出豆香气，再把它们三种食材煸炒在一起出香气

6、加盐煸炒几下匀称。

7、加生抽翻炒均匀，不要加多了，扁豆丝是绿色好看有食欲。

8、加鸡精翻炒均匀就可出锅吃了，这道菜不可久炒，扁豆炒太软了不好吃