工艺:其他口味:洋葱香难度:中级烹饪数:3准备时间:几个小时烹饪时间:30分钟。
主料:
1三黄鸡。
辅料:
中等色拉油
10克冰糖。
生姜1片
1汤匙香醋。
3汤匙黄酒。
适量的小葱
葱油泡鸡的方法:1。三黄鸡洗净,去内脏,腹腔冲洗干净,剁下两只鸡爪,加入腌料(3勺绍酒,4勺酱油),在鸡的内外涂上一层,揉搓均匀。把鸡肉放在冰箱里腌制一夜。品尝后,取出鸡肉,用厨房纸(或干净的布)擦干。
2.将洗净沥干水分的小葱从鸡尾的开口处插入,并尽可能填满,填满鸡腔。
3.准备好牙签(或针线活),用几根牙签(或用棉线缝)封住塞满小葱的鸡尾开口。
4.烧热油锅里的油,固定鸡头,让鸡身悬浮在油锅上方。
5.油温七八成热时,用勺子舀起热油,慢慢均匀地倒在鸡肉上,直到鸡皮金黄。鸡盖上漏勺,鸡头和鸡颈淋上热油至金黄色,控制好整只鸡的油备用。
6.将腌制好的优艾设计网_PS交流鸡肉的腌料倒入锅中,加入姜汁(将生姜捣碎,用清水调匀),半碗煮开,加入10克冰糖,再加入1汤匙香醋调成酱汁。
7.将淋了油的整只鸡放入泥碗中,将煮好的酱汁淋在鸡身上,然后将碗放在灶火上,用中小火盖上。过程中注意翻鸡,保证上色均匀。大约半个小时后,将竹签插入鸡肉的厚部分,煮熟后关掉。
8.把煮好的带小葱的鸡放在案板上,把鸡的腹腔切开,把小葱全部取出来,把整只鸡剁成盘子,把碗中剩下的酱料放入小盘子里,和鸡一起上菜蘸着吃。
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