沈赛莉 2021-07-20 06:19 主料带鱼400g
辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量老抽适量酱油适量白糖适量香油适量
步骤
家常红烧带鱼的做法步骤11.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
家常红烧带鱼的做法步骤22.葱姜蒜八角准备好。
家常红烧带鱼的做法步骤33.起油锅
家常红烧带鱼的做法步骤44.放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
家常红烧带鱼的做法步骤55.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
家常红烧带鱼的做法步骤66.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
家常红烧带鱼的做法步骤77.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
家常红烧带鱼的做法步骤88.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
家常红烧带鱼的做法步骤99优艾设计网_电脑技术.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁.
家常红烧带鱼的做法步骤1010.出锅前淋入少许香油即可。
M96****58 2021-07-20 06:21 优艾设计网_Photoshop论坛 红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
特点：简单易做，肉质鲜嫩。 我复制的
郑书鸿 2021-07-20 06:23 红烧带鱼，大厨教你最方便的做法，简单好操作，下饭一绝
每年到10月后，山东这边的超市里便有许多带鱼出售，价格也便宜，我家常买来吃。
带鱼属于一种高脂鱼类，富含蛋白质、维生素B1、B2、钙、铁等维量元素及矿物质，有益血补虚，保护心血管系统的功效。一般的做法是清蒸、干煎、红烧或者油炸。
清蒸的话更适合鲜带鱼，在这边买的多是冻带鱼，所以我最常用的做法是煎和红烧，干煎的做法上次咱们发过了干煎带鱼做法看这里，这次便来做红烧带鱼。
相比于煎带鱼，红烧带鱼虽做法类似，但味道明显更加浓厚。
而要做出好吃的红烧带鱼，各种调味汁的调味就十分重要。为此，专门请教了一名大厨，根据大厨的指导，将各种调味汁直接进行了比例化调好，然后再直接与煎好的鱼块混合，使得整个操作过程更加方便易学，零失败。
您也快来试一试吧：
红烧带鱼
【准备食材】：
带鱼约600g、葱、姜、干辣椒
【具体做法】：
1、带鱼洗净，切段，加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀，腌制20分钟以上。
2、取一小碗，里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁，备用优艾设计网_设计圈。
3、将腌好的带鱼夹出来，两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了，不用多）。
4、锅里烧热油，依次摆入带鱼块煎至两面金黄。
（向锅里放带鱼块前，记得把多余的淀粉抖掉）
煎完后将所有的带鱼块夹出来。
5、用锅里的余油，放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。
6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀，倒入前面做好的酱汁，一起炒好即可。
喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的（这个汤汁是非常下饭的），还可以向锅里再多加一些热水，盖上盖子焖煮几分钟，味道更足哦。
红烧带鱼完成！
煎得焦香的带鱼，裹满了酱汁，一点儿腥味也没有，鲜香味美，下饭一绝，小孩子尤其喜欢。
【制作小贴士】：
1、清洗带鱼时，务必要将带鱼里面的黑膜都撕掉，清理干净，以免发腥。
2、带鱼腌制时间要到位，前面腌的时候加盐不要太多，免得咸（因为后面调味汁也是有咸味的哦）。
3、能吃辣可以多些几个干辣椒，不能吃辣的就少放或者不放，味道都很赞的哈~
开饭啦！红烧带鱼配米饭，味道好极了~
你们那里现在是否也有很多带鱼呢？别忘了收起来，有空做给家人吃~
科涅桓温 2021-07-20 06:23 红烧带鱼的做法
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
特点：简单易做，肉优艾设计网_平面设计质鲜嫩。 我复制的
李海阳 2021-07-20 06:37
如果说带鱼的口感和味道是大家喜欢吃它的原因，那么带鱼的营养含量就是决定大家经常吃带鱼的主要因素了。带鱼身上含有非常丰富的不饱和脂肪酸，它具有降低胆固醇的作用，对心脑血管疾病的患者有好处。不仅如此，带鱼对心脏、血压、补血、美容等方面也有很好的作用呢。
看到这大家是不是更喜欢带鱼了呢？大家是怎么吃带鱼的呢？炸带鱼、油煎带鱼还是怎么吃？
今天为大家分享一种带鱼比较好吃又比较健康的吃法吧，那就是我们美味的红烧带鱼了，如果喜欢红烧美味就赶紧来试一试吧。
第一步：带鱼洗净之后将鱼腹内的内脏、黑膜以及淤血全部去除干净，将旁边的鱼鳍也给剪掉。把带鱼切成小段的形状之后再放到水里面洗一遍。
第二步：将带鱼放到小盆里面，紧接着向带鱼上面加入适量的料酒和食盐优艾设计网_Photoshop论坛，将它们搅拌均匀之后放到一旁腌制15分钟。
第三步：将盆里面的汤汁倒掉，取少量的生粉放到一个小碗里面，紧接着将带鱼夹到生粉上面，让每一块带鱼都包裹上一层薄薄的生粉备用。
提示：带鱼上面裹上一层生粉主要还是怕一会儿煎带鱼的时候带鱼容易破皮。如果大家还怕带鱼破皮的话也可以用不粘锅煎，这样就更容易保持带鱼的完整性了，当然如果是大厨的话也可以用自己的方法保证带鱼不破皮。
第四步：平底锅上面加入适量的食油，继续向锅里面加入适量的葱丝和姜丝翻炒爆香之后将带鱼一个个的放入到锅里面煎，大约一分钟左右等到带鱼定型之后再给带鱼翻一下面，一直到带鱼被煎到两面金黄色为止，将带鱼盛出来装盘。
第五步：起锅，向锅里面加入两大勺生抽、一大老抽、一勺料酒，再加入一勺糖，紧接着向一碗清水里面加入一勺淀粉，将它们搅拌成水淀粉之后倒入锅里面，搅拌均匀之后盖上锅盖让汤汁煮沸，等到汤汁煮沸了之后将带鱼再次倒入锅里面大火翻炒收汁，等到带鱼收汁之后盛出来撒上适量葱花点缀即可上桌了。
以上就是今天为大家分享的红烧带鱼的具体做法了，其实就是普通的煎带鱼基础上加上一步红烧的过程，做法是非常简单的。
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