干煸四季豆的做法？

准备豆角，洗干净并彻底拍干，头尾去掉再从中间掰开后备用。

油温185摄氏度下锅炒豆角，炒制锅中起泡，油温下降，2分钟后捞出，等油温快200摄氏度的时候再次将豆角下锅，15秒后快速捞出。

100克猪肉切成小块，10克干辣椒去籽，准备适量花椒，生姜切片，40g芽菜用水浸泡后挤干水分并快速在锅中低温干燥，

猪肉块下锅翻炒，炒出猪油之后，捞出肉块，将花椒倒入锅中炒出香味后捞出，再将辣椒、大蒜、生姜放入油锅中翻炒，最后放入芽菜炒30秒，把温度升到中等优艾设计网_电脑技术后快速放入豆角。

翻炒均匀后加入少许盐、糖和味精，翻炒均匀，加猪肉炒15秒，再加少许陈醋，翻炒后即可出锅。

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