炒猪耳朵怎么做好吃？优艾设计网_设计LOGO猪耳朵怎么炒才脆？而且好吃
186****2752 2021-07-20 17:21 优艾设计网_设计模板
360U3212657872 2021-07-20 17:26 优艾设计网_PS问答 主料
烟熏猪耳朵（或卤猪耳朵）1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
青椒炒烟熏猪耳朵的做法步骤
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
师傅悟空来救你了 2021-07-20 17:28 原料：猪耳朵1个。
辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；
2、放入卤锅卤约4优艾设计网_设计百科0分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
卤猪耳朵
卤猪耳朵(6张)
做法二
原料：排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1-2个。
1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用；
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火，让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出；
3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉；
4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了；
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。 [1]
制作技巧编辑
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
材料
用量
卤猪耳朵200g
金条子辣椒300g
醋少许
白砂糖少许
花椒粒少许
蒜苗4根（可不要）
做法
1. 把金条子辣椒切滚刀，装盘
2. 猪耳朵切片，我这太薄了，稍微厚一点比较好，有口感些，且不易黏锅
8. 最后，放少许醋和白砂糖！起锅
芒果20151027 2021-07-20 17:32 香炒麻辣猪耳朵的做法（好吃的下酒菜）
做法：
一、材料
用到了：
猪耳朵
a:蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱。
b:盐、糖、老抽、料酒。
二、步骤
1、猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些优艾设计网_PS问答。
煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。
2、
锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。
3、
接着加入干辣椒爆香。
4、
放切好的猪耳朵。
5、
放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、
炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
_m13****4379 优艾设计网_Photoshop问答 2021-07-20 17:36 对于一个吃货而言，每天想得最多的问题就是等下吃什么了。清凉消暑的冰镇甜点还是滋补温养的汤品，或者来一碗爆辣爽口的下饭菜。选择恐惧症患者怎么破？那不如交给骰子决定吧。就是你啦下饭菜。
吃多了鸭肉鸡肉，那么今天就来宠幸一下猪耳朵吧！卤猪耳朵早已因调料浸泡而变得香卤有味，在这基础上进行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下来。热腾腾的白米饭加上这香辣的汤汁，怎能不让人拍手叫绝。卤味与辣椒味融合，猪耳朵的爽脆口感在卤香和辣椒经过爆炒后所散出的辣味衬托下变得更加入口有味。一碗接着一碗，怎能不让人叫绝。那么今天就来分享一下这道超级下饭菜吧。
炒卤猪耳朵的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：已经卤好的猪耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，盐，生抽，油，还有买猪耳朵时老板送的配料，1包卤水，1包辣椒蒜末。
第二步：炒
起锅热油，油温5成热下蒜片，油温太高下蒜片的话就很容易把蒜片烧焦，所以油温4-5成热的时候就要下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜片是可以起到增香增味的作用。
把辣椒倒进去，在辣椒上撒点盐，切记不能太多，然后用铲子多压差几下辣椒，这样辣椒会更入味，也不会那么辣，然后先起锅备用。
重新起锅，加少量的油，油温6成热下猪耳朵快速翻炒，把猪耳朵煸香，煸香了才好吃，这跟煸炒过程可以去除猪腥味，吃起来才不会有异味。大概要煸炒1分钟左右。
下老板送的卤水和辣椒蒜末，加这两样可以让猪耳朵保持浓厚的卤味和辣味，如果不喜欢的也可以不加，大概翻炒1分钟左右。
把炒好的辣椒倒进去一起翻炒均匀，下生抽翻炒均匀。
一般卤好的猪耳朵都有足够的盐分，所以在炒制过程中都不需要再加盐，如果太干的话可以稍微加点水进去，这样也会有点汤汁，但不能太多，多了就没味了。
翻炒几下加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。
一盘香喷喷的炒卤猪耳朵就出锅了，配上一碗白米饭，再来一壶小酒，这小日子别说有多满足。这样炒出来的猪耳朵吃起来爽脆可口、特别香，基本上吃过的人都很难忘记这个味道，多吃两碗饭都不是问题。
怎么样，学会了吗？很多人开始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了。
186****2752 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-20 17:45
186****2752 2021-07-20 17:21 优艾设计网_设计模板
1：配辣椒比较好吃，方法是在超市里买现成卤好的猪耳朵，猪耳朵切成条，杭椒斜切成片，小米椒和大蒜都切成小粒，姜准备三、四片。
2：热锅倒入适量的油，接着放入大蒜粒和小米辣，翻炒出香味。
3：放入猪耳朵条，翻炒几下，倒入适量料酒去腥，根据自己的口味放的。
4：将猪耳朵翻炒至稍微缩紧的时候，加入杭椒，继续翻炒。
5：有点变软的时候加入少许盐，再加入少许酱油即可。
360U3212657872 2021-07-20 17:26 优艾设计网_PS问答 主料
烟熏猪耳朵（或卤猪耳朵）1只 青椒1个
辅料
油1勺 生抽少量
糖小半勺 鸡精少量
姜片2片 蒜头1瓣
黄酒1勺
青椒炒烟熏猪耳朵的做法步骤
1. 猪耳朵切丝，青椒切块
2. 起油锅，油温热后放入姜蒜爆香，倒入猪耳朵翻炒3分钟。
3. 加盐、黄酒、生抽,加入青椒，加点水继续翻炒2分钟至水收汁
师傅悟空来救你了 2021-07-20 17:28 原料：猪耳朵1个。
辅料：卤汤1锅，花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。
1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净；
2、放入卤锅卤约4优艾设计网_设计百科0分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
卤猪耳朵
卤猪耳朵(6张)
做法二
原料：排骨浓缩卤汁一包，猪耳朵1-2个。
1、将耳朵洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用；
2、将卤料放入锅里，大火煮滚，放耳朵煮10分钟关火，让猪耳朵浸泡在卤汤里，吃的时候再取出；
3、改为小火煮至耳朵熟烂入味，关火，待耳朵和汤汁放凉；
4、捞出卤好的耳朵切成片。至此，味道鲜美的卤耳朵就制作成功了；
5、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
提示：剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。 [1]
制作技巧编辑
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。
2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
材料
用量
卤猪耳朵200g
金条子辣椒300g
醋少许
白砂糖少许
花椒粒少许
蒜苗4根（可不要）
做法
1. 把金条子辣椒切滚刀，装盘
2. 猪耳朵切片，我这太薄了，稍微厚一点比较好，有口感些，且不易黏锅
8. 最后，放少许醋和白砂糖！起锅
芒果20151027 2021-07-20 17:32 香炒麻辣猪耳朵的做法（好吃的下酒菜）
做法：
一、材料
用到了：
猪耳朵
a:蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱。
b:盐、糖、老抽、料酒。
二、步骤
1、猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些优艾设计网_PS问答。
煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片。
2、
锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒。
3、
接着加入干辣椒爆香。
4、
放切好的猪耳朵。
5、
放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。
6、
炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可。
_m13****4379 优艾设计网_Photoshop问答 2021-07-20 17:36 对于一个吃货而言，每天想得最多的问题就是等下吃什么了。清凉消暑的冰镇甜点还是滋补温养的汤品，或者来一碗爆辣爽口的下饭菜。选择恐惧症患者怎么破？那不如交给骰子决定吧。就是你啦下饭菜。
吃多了鸭肉鸡肉，那么今天就来宠幸一下猪耳朵吧！卤猪耳朵早已因调料浸泡而变得香卤有味，在这基础上进行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下来。热腾腾的白米饭加上这香辣的汤汁，怎能不让人拍手叫绝。卤味与辣椒味融合，猪耳朵的爽脆口感在卤香和辣椒经过爆炒后所散出的辣味衬托下变得更加入口有味。一碗接着一碗，怎能不让人叫绝。那么今天就来分享一下这道超级下饭菜吧。
炒卤猪耳朵的烹饪方法：
第一步：准备工作
要准备的材料有：已经卤好的猪耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，盐，生抽，油，还有买猪耳朵时老板送的配料，1包卤水，1包辣椒蒜末。
第二步：炒
起锅热油，油温5成热下蒜片，油温太高下蒜片的话就很容易把蒜片烧焦，所以油温4-5成热的时候就要下蒜片，把蒜片炒出香味，蒜片是可以起到增香增味的作用。
把辣椒倒进去，在辣椒上撒点盐，切记不能太多，然后用铲子多压差几下辣椒，这样辣椒会更入味，也不会那么辣，然后先起锅备用。
重新起锅，加少量的油，油温6成热下猪耳朵快速翻炒，把猪耳朵煸香，煸香了才好吃，这跟煸炒过程可以去除猪腥味，吃起来才不会有异味。大概要煸炒1分钟左右。
下老板送的卤水和辣椒蒜末，加这两样可以让猪耳朵保持浓厚的卤味和辣味，如果不喜欢的也可以不加，大概翻炒1分钟左右。
把炒好的辣椒倒进去一起翻炒均匀，下生抽翻炒均匀。
一般卤好的猪耳朵都有足够的盐分，所以在炒制过程中都不需要再加盐，如果太干的话可以稍微加点水进去，这样也会有点汤汁，但不能太多，多了就没味了。
翻炒几下加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。
一盘香喷喷的炒卤猪耳朵就出锅了，配上一碗白米饭，再来一壶小酒，这小日子别说有多满足。这样炒出来的猪耳朵吃起来爽脆可口、特别香，基本上吃过的人都很难忘记这个味道，多吃两碗饭都不是问题。
怎么样，学会了吗？很多人开始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了。
186****2752 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-20 17:45
主料
猪耳朵扁豆
400g
盐
适量g
生抽
一勺g
葱姜末
适量g
鸡精
适量g
料酒
一小勺g
水
适量g
步骤
1.猪耳朵扁豆摘好洗净。
2.切成长丝。备用。
3.锅中放入油，葱姜末爆香，放入切好的豆角丝煸软。
4.放入一勺生抽，一小勺料酒，加入大半勺水略煮一下。
5.放入适量鸡精，盐调味。出锅盛盘。
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