东北家常菜——铁锅鱼头炖豆腐
铁锅鱼头豆腐怎么煮才好吃。做这道菜需要学习哪些食材?跟着步骤走。
所需食材和调料:
鱼头400克,豆腐250克,盐3克,姜、葱、蒜各5克,八角1个,料酒8克,水淀粉半碗,植物油适量,蒸鱼豉油5克,胡椒粉2克,白糖1克,草果3克,水适量。
铁锅鱼头炖豆腐的做法:
1.鱼头洗净,豆腐焯水,然后切成小块,葱、姜、蒜。
2.在锅里放油,加热。加入鱼头,煎至两面微黄。
3.将鱼头移至一旁,放入葱、姜、蒜片调香,加入适量开水。
4.加入白糖、胡椒粉、八角、草果和料酒,小火慢炖。
5.鱼汤炖至乳白色时加入豆腐。
6.加入蒸好的鱼和酱油,小火慢炖,加入胡椒粉优艾设计网_设计和盐调味,用水淀粉勾芡。
烹饪技巧:鱼头两面炖的汤会变成乳白色,味道很好,豆腐放在水里煮也不容易散开。
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