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怎么把水煮鱼的鱼腥味去掉???

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-27 13:52 出处:网络 作者:PS百科
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怎么把水煮鱼的鱼腥味去掉优艾设计网_电脑技术??
翟溢华 优艾设计网_设计模板 2021-07-22 06:12

用醋


藤蔓荆棘 2021-07-22 06:16

优艾设计网_Photoshop问答 除鱼腥味七法  ①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。  ②夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。  ③炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。  ④在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。  ⑤鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。  ⑥鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了。  ⑦加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。


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