qkoufu683833 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-22 06:05
首先把羊肉切成麻将大小的块焯一下水，去掉血末。然后冬笋去衣，取笋肉切角块、葱洗净打结、姜拍裂。之后羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒加盖，旺火烧约20分钟。最后将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热常吃容易上火。因此吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。
涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。
在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
_CFT01****45636 优艾设计网_在线设计 2021-07-22 06:21
材料：羊肉400克、葱段适量、生姜半块、盐一勺、冻豆腐100克、金针菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克
制作方法：
1、葱斜切成段，姜切成大片。
2、青菜清洗干净，金针菇撕开。
3、干豆腐切成条。
4、羊肉用清水浸泡20分钟，浸泡出多余的血水。
5、锅里加入清水，放葱段、姜片、盐调味，水开以后放羊肉，撇去浮沫。
6、放入干豆腐，冻豆腐，金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。
7、水再次烧开后，就可以一边下蔬菜（或其它食材）一边吃锅内的食物了。
133****7331 2021-07-22 06:22
用料：羊肉700g，小葱一棵，姜一块。
将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。
飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
大火烧开，撇去浮沫。
改小火，盖锅，炖1小时左右。
用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。
羊肉禁忌搭配：
羊肉与醋同食
《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外，醋中含蛋白质优艾设计网_设计模板、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜与茶同食
羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
忌铜器：不宜多食烤羊肉串。
《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物；性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
_CFT01****45636 2021-07-22 06:24 材料
原料：羊肉片
配料：鱼丸、香葱、鸡精、食优艾设计网_PS百科盐、白糖
做法
1、置砂锅放水，加适量食盐、白糖，把鱼丸煮熟。
2、另起锅烧热水，将羊肉片过热水，羊肉片易熟，掌握好火候。
3、捞起立即放人砂锅内，加鸡精、香葱即可。
itcast 2021-07-22 06:26
清汤羊肉
原料：羊肉、葱、姜。
清汤羊肉的做法
1．将羊肉泡水，这是为了泡出血水内，让汤汁会容更加清香。
2．飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。
3．重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。
4．大火烧开，撇去浮沫。
5．改小火，盖锅，炖1小时左右。
6．用筷子通一下，能够像这样。说明这锅清汤羊肉就煮好了。
特别提示
1．煮原汁肉汤，一定要将肉泡出血水，然后飞水，最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。
2．葱姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用，因这不是卤肉，而是原汁清汤，过多的香料易抢味。
3．原汁汤一般都是煮一大锅，每次吃时舀上几勺子，每日都要烧开，可优艾设计网_Photoshop交流以吃四五天。
荷花桔梗在夏季 优艾设计网_PS论坛 2021-07-22 06:27 材料
原料：羊肉片
配料：鱼丸、香葱、鸡精、食盐、白糖
做法
1、置砂锅放水，加适量食盐、白糖，把鱼丸煮熟。
2、另起锅烧热水，将羊肉片过热水，羊肉片易熟，掌握好火候。
3、捞起立即放人砂锅内，加鸡精、香葱即可。
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