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清汤羊肉怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-27 13:59 出处:网络 作者:PS教程自学
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清汤羊肉怎么做好优艾设计网_PS论坛吃?清汤羊肉火锅的做法
qkoufu683833 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-22 06:05

首先把羊肉切成麻将大小的块焯一下水,去掉血末。然后冬笋去衣,取笋肉切角块、葱洗净打结、姜拍裂。之后羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒加盖,旺火烧约20分钟。最后将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。

羊肉一般以现购现烹为宜,如暂时吃不了的可用少许盐腌制2天,即可保存10天左右。羊肉性温热常吃容易上火。因此吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜,既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。

涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉、磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。

在秋冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。


_CFT01****45636 优艾设计网_在线设计 2021-07-22 06:21

材料:羊肉400克、葱段适量、生姜半块、盐一勺、冻豆腐100克、金针菇100克、干豆腐100克、蔬菜100克

制作方法:

1、葱斜切成段,姜切成大片。

2、青菜清洗干净,金针菇撕开。

3、干豆腐切成条。

4、羊肉用清水浸泡20分钟,浸泡出多余的血水。

5、锅里加入清水,放葱段、姜片、盐调味,水开以后放羊肉,撇去浮沫。

6、放入干豆腐,冻豆腐,金针菇这种不吸油的食材煮5分钟。

7、水再次烧开后,就可以一边下蔬菜(或其它食材)一边吃锅内的食物了。


133****7331 2021-07-22 06:22

用料:羊肉700g,小葱一棵,姜一块。

将羊肉泡水,这是为了泡出血水,让汤汁会更加清香。

飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。

重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。

大火烧开,撇去浮沫。

改小火,盖锅,炖1小时左右。

用筷子捅一下,能够像这样,说明这锅清汤羊肉就煮好了。

羊肉禁忌搭配:

羊肉与醋同食

《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。另外,醋中含蛋白质优艾设计网_设计模板、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。

不宜与茶同食

羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

忌铜器:不宜多食烤羊肉串。

《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。


_CFT01****45636 2021-07-22 06:24

材料
原料:羊肉片
配料:鱼丸、香葱、鸡精、食优艾设计网_PS百科盐、白糖
做法
1、置砂锅放水,加适量食盐、白糖,把鱼丸煮熟。
2、另起锅烧热水,将羊肉片过热水,羊肉片易熟,掌握好火候。
3、捞起立即放人砂锅内,加鸡精、香葱即可。


itcast 2021-07-22 06:26

清汤羊肉

原料:羊肉、葱、姜。

清汤羊肉的做法

1.将羊肉泡水,这是为了泡出血水内,让汤汁会容更加清香。

2.飞水:水开,将泡好、洗净的羊肉下锅,待开,略滚几下,将脏水倒掉,羊肉再次冲洗干净。

3.重新起一锅冷水,下羊肉,还有葱和姜。

4.大火烧开,撇去浮沫。

5.改小火,盖锅,炖1小时左右。

6.用筷子通一下,能够像这样。说明这锅清汤羊肉就煮好了。

特别提示

1.煮原汁肉汤,一定要将肉泡出血水,然后飞水,最后还要撇浮沫。这样才能做到汤色清纯。

2.葱姜一定要用,你也可以加入干辣椒去膻,因我家人不能吃辣就没有放。但是大料等香料最好不要用,因这不是卤肉,而是原汁清汤,过多的香料易抢味。

3.原汁汤一般都是煮一大锅,每次吃时舀上几勺子,每日都要烧开,可优艾设计网_Photoshop交流以吃四五天。


荷花桔梗在夏季 优艾设计网_PS论坛 2021-07-22 06:27

材料
原料:羊肉片
配料:鱼丸、香葱、鸡精、食盐、白糖
做法
1、置砂锅放水,加适量食盐、白糖,把鱼丸煮熟。
2、另起锅烧热水,将羊肉片过热水,羊肉片易熟,掌握好火候。
3、捞起立即放人砂锅内,加鸡精、香葱即可。


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