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新鲜牛板筋怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-27 16:46 出处:网络 作者:PS教程自学
新鲜牛板筋怎么做好吃?牛板筋优艾设计网_PS论坛怎么炒着好吃Shorty陶陶 2021-07-22 19:19
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Shorty陶陶 2021-07-22 19:19

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刘骏 2021-07-22 19:25

用料:主料:牛板筋300克,脆骨300克;辅料:豆瓣酱2匙,甜面酱4匙,生抽2匙,白糖1匙,八角2颗,葱1根,姜1大块,盐少许。

1、生牛板筋切2厘米的宽条,要断丝知切;月牙骨切3厘米见方的块。全部洗净,泡水5小时以上。如图所示

2、泡好的道牛板筋入高压锅,加葱姜和两匙回料酒,压制20分钟。如图所示

3、压好的牛板筋使用温水洗净待用。如图所示

4、炒锅加凉水,下入泡好的月牙骨,加入两匙料酒,焯水。如图所示

5、焯好的月牙骨温水洗净待用。如图所示

6、炒锅不放油,下入板筋和脆骨干煸,煸干水分盛出待用。如图所示

7、炒锅烧热,加适量植物油,加入2匙豆瓣酱和4匙甜面酱炒香,再下入葱姜蒜和八角炒出优艾设计网_设计百科香味。

8、下入板筋和脆骨翻炒。如图所示

9、炒匀之后加开水没过原料。如图所示

10、加生抽两匙、白糖一匙、盐少许、料酒4匙,大火烧开。如图所示

11、小火慢炖至汤汁收干,出锅装盘,点缀香菜即可。如图所示

12、烧烤牛板筋就完成了。


罗东 2021-07-22 19:32

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准备材料:牛板筋 1斤半、五花肉 3两、大葱 5小段、盐 适量、老抽 适量、姜 适量、孜然 适量、孜然粉 适量、香叶 适量。

一、生姜切片和大葱切段,放一旁备用,如下图所示。

二、牛板筋切成小段,放入高压锅,锅内加入没过板筋约1厘米的水。

三、再加入约一小勺盐,适量老抽,适量孜然,姜葱,炖约25分钟。

四、另起炒锅放入五花肉,牛板筋,香叶,辣椒,孜然粉还有适量的水,大火炖约40分钟。

五、约40分钟留少量汤汁加入适量香油翻炒均匀就可以关火了。

六、然后出锅装盘,这样就已经完成了,如下图所示。


M12****119 2021-07-22 19:34

优艾设计网_设计圈 炖烂牛板筋的有效办法从根本上看,就是用小火炖够足够的时间。
炖牛板筋必须要有足够的耐心,采用小火慢炖,炖够足够的时间,牛板筋不仅熟烂,而且口感好。虽然一些所谓“速效”的方法也能够在较短的时间将牛板筋炖烂,但是达不到熟烂的程度,口感较差。
炖牛板筋最好使用炭火或者燃起火,煮沸后炖45分钟至1小时为宜。电热器具或者热辐射器具虽然能够赶快地使牛板筋变软,但不太容易达到熟烂的程度,而且肉质干涩,口感较差。


qko优艾设计网_PS交流ufu1137 2021-07-22 19:35

辣拌牛板筋
原料:
牛板筋2-3两。

配料:
辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙,姜丝、葱段少量。

做法:
1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

要点:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖。

熟伴
是指全部或部分原料须以氽烫或卤、炒等方式加热,或是端出时蘸酱食用。如肉类、海鲜等,烫熟后放凉再拌,一样清爽开胃。


沙丘的故事 2021-07-22 19:38

先煮熟后再用手撕开即可,下面介绍做法:

准备材料:牛板筋2条、油适量、白糖一勺、鸡精一勺、盐适量、芝麻适量、孜然粉少许、辣椒粉两勺、花椒粉一勺、蒜末适量、姜末适量

制作步骤:

1、新鲜板筋,放入锅中大火煮。

2、放入料酒、姜片。撇去浮沫煮15分钟,捞出晾凉。

3、收拾干净的板筋放入高压锅,加少许炖肉调料,压50分钟。

4、凉了之后再用手撕成丝。

5、姜优艾设计网_电脑技术蒜切末备用,锅中倒入食用油(量大一点)放入姜蒜煸炒出香味,关火 温度稍微低一点(70度左右)倒入辣椒粉 、花椒粉、盐、糖,鸡精、孜然粉,白芝麻翻炒。

6、倒入撕好的板筋丝中搅拌均匀,还可以加点麻油,晾凉就可以吃。



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