懒得123456 2021-07-23 04:35 花菜炒腊肉

准备：
腊肉、花菜、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、生抽
做法：
1.把葱、姜、蒜、辣椒切好。
2.把腊肉切成片。
3.花菜用手掰成一小朵一小朵。
4.锅中倒水烧开以后加入花菜。
5.烫开捞出。
6.锅中放油烧热，加入1炸香。
7.倒入腊肉炒。
8.加入适量的生抽炒一炒，放入半碗水盖上盖子烧一烧，烧至锅中还掉少量水份时开盖。
9.倒入花菜炒一炒，放胡椒粉拌一拌就可以出锅了。
蒜薹木耳炒腊肉

准备：
腊肉、青辣椒、红辣椒、葱花、姜、大蒜、油、盐、生抽
做法：
将腊肉切成薄片备用，青，红辣椒切丝，蒜薹切段，干木耳泡发备用，小葱切葱花，姜切片，大蒜切片备用
炒锅倒油，烧至七八分热时将腊肉下锅煸炒，将腊肉中的油煸出后拨到一旁，放入葱姜大蒜炒出香味后再和腊肉一起翻炒，
倒入木耳炒一分优艾设计网_平面设计钟左右再倒入蒜薹大火爆炒至蒜薹皮稍起皱，
撒上盐和生抽，最后倒入青红椒翻炒至入味即可关火出锅
莴笋炒腊肉

准备：
腊肉、莴笋、盐、料酒、鱼露、耗油、味精、花椒面
做法：
腊肉洗净，放入锅中洗十分钟，莴笋去皮切块，煮好的腊肉晒凉切片。
锅中放入腊肉煸炒出油，倒入莴笋炒两分钟。
加入适量盐炒匀。加入蚝油、鱼露、料酒炒熟即可。
qkoufu7489 优艾设计网_Photoshop问答 2021-07-23 04:36 腊肉洗干净下锅煮熟切片下锅爆炒，再放入切好的蒜苔炒熟就可以了。
咩妍 优艾设计网_Photoshop问答 2021-07-23 04:40 蒜炒腊肉的做法_蒜炒腊肉怎么做好吃
蒜炒腊肉的做法专题为您介绍蒜炒腊肉的推荐做法和家常做法，蒜炒腊肉怎么做好吃，蒜炒腊肉的做法大全，以及蒜炒腊肉相关的菜谱和做法。...

材料:
腊肉，大蒜，红椒，料酒
做法:
1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用
2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀
3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味
4、加入大蒜
5、放少许料酒
6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！
土豆 2021-07-23 04:43
为什么饭店炒的蒜苔又绿又脆还很入味呢？大厨有什么诀窍呢？今天我和大家聊聊炒蒜苔的事儿。大伯是饭店大厨，他告诉我，下锅前多做1步，就能保证蒜苔翠绿脆爽还入味。
【蒜苔炒腊肉】准备蒜苔、腊肉、油盐、大葱、生姜、干辣椒、胡椒粉、郫县豆瓣、鸡精。
【做法】：⑴大蒜剥皮洗净，切成蒜末。生姜洗净后切姜片，干辣椒切段。
⑵新鲜蒜苔用水冲洗干净，切成一指长的小段，装入盘中备用。锅里加适量清水，大火烧开后放入腊肉，再大火煮两分钟后捞出，趁热切成薄片，煮过的腊肉既卫生又好切！
⑶炒锅里再加清水，大火煮开，加一勺食盐、一勺油，搅拌均匀后倒入蒜苔，焯水1~2分钟后捞出。多做这一步，对蒜苔进行焯水处理，不仅可以缩短炒制的时间，还可以让蒜苔的颜色保持翠绿，口感也脆爽。由于水里加了盐，蒜苔可以提前入味。
⑷炒锅烧干后倒入适量油，润锅后加入葱姜蒜、干辣椒，小火炒出香味，倒入切好的腊肉片，小火煸炒出腊肉中的肥油，直至腊肉呈透明状。
▲腊肉煮熟后切片，下锅煸炒出肥油，至透明
⑸转大火，倒入焯水的蒜苗，快速翻炒2分钟，让蒜苔充分吸引腊肉的油脂。
⑹加适量的郫县豆瓣、鸡精、胡椒粉、食盐调味，倒入适量清水，快速翻炒均匀后烧制片刻，当水分收干后即可关火出锅。
蒜苔炒腊肉就做好了，蒜苔又绿又脆爽，腊肉又香又嫩，都非常地入味，好吃又下饭。
蒜苔炒腊肉，做法简单，基本上人人都会做，但是想要做得好吃，是需要掌握一些技巧的，不能切好后直接下锅炒，那样肯定不入味，还会发黄，要注意以下几点：
①蒜苔在长时间的高温炒制下就容易发黄，所以应该先焯水，然后大火快炒，3分钟就出锅，就能保证蒜苔翠绿，还不失口感，一定要多做焯水这一步。
②蒜苔不入味，焯水时水里加点盐，就可以提前入味，也可以切段后加少量盐腌制5分钟。
③假如没有腊肉，也可搭配腊肠或五花肉，味道一样很好吃，五花肉炒出来是鲜味而不是腊味。
④因为焯水时以及郫县豆瓣、腊肉中都加了盐，所以盐的量要少放，不然味道就咸了。
炒蒜苔，看似简单，但是要做得色香味俱全，就需要掌握技巧，千万别再优艾设计网_PS百科直接下锅炒了，加盐焯水或加点盐腌制，都可以让蒜苔又绿又脆爽，还非常入味，爱吃的快试试吧。炒蒜苔，直接下锅是错的！大厨：多做1步，蒜苔翠绿脆爽，还入味。
M36****980 2021-07-23 04:47 蒜薹炒腊肉；
腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白优艾设计网_设计模板糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘。
迷茫的椰子 优艾设计网_PS百科 2021-07-23 04:48 把蒜苔切好洗净后，锅中烧开水加入盐，然后把切好的蒜苔放进去过水焯一下，颜色变深后捞出来，这样的蒜苔下锅炒就不会变黄，因为盐让蒜苔的颜色更翠绿。
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