wxm0124 2021-07-23 05:26 茶熏排骨
用料
猪小排 600g
大葱段 3段
老姜片 3片
八角 2枚
茶叶 20g
冰糖 10g
蜂蜜 1汤匙(15ml)
陈皮 5g
白砂糖 15g
锡纸 1张
做法
猪小排斩成6cm 长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml 优艾设计网_PS百科凉开水,调成蜂蜜水。
大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,氽烫3 分钟,捞出。
倒去煮锅中的水,重新置入氽烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
大火煮开后,继续炖煮30 分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。
在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。
将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5、6 分钟后即可。
小贴士
茶叶和陈皮都不要放得太多,否则薰出的小排枯味会比较重。
最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里,否则锅会非常难清理,最好的办法就是用锡纸垫着。
如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了,味道也不错。
希望我妈让我养狗 2021-07-23 05:26
准备材料:排骨、葱、姜、大料、老抽、海鲜酱油、生抽、蚝油、冰糖、色拉油、陈醋、水、红糖、生菜叶。
一、将洗净的排骨和水放入锅里,大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。
二、锅内倒油小火烧热,加入冰糖,慢慢将冰糖熬化,如下图所示。
三、然后将排骨下锅开始煎,两面煎至变色,如下图所示。
四、接着往锅中加入水,不要放太多,没过排骨就好,如下图所示。
五、往锅中加入葱,姜,大料,耗油,陈醋,生抽,海鲜酱油,老抽,盖上盖改小火炖一小时。
六、一小时后,开盖改大火炖10分钟,关火将排骨捞出备用。
七、锅内倒油,放入红糖,锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理。
八、使用羊肉串的钎子,在锅内摆好,将排骨摆上,盖盖子点小火,出烟3分钟关火。
九优艾设计网_设计、等关火之后,即可将排骨出锅,下面铺上生菜叶点缀,这样熏排骨就做好了。
修今生修来世 2021-07-23 05:29 食材
500g 排骨 20G 茶叶 1块 片糖 1汤匙 蜂蜜 桔皮 大葱 八角 适量 姜 适量 酒 1张 锡纸
1排骨斩成回6CM长的段,洗净,然答后放入锅中用开水焯三分钟,捞出,用流动的水冲净血沫。
2将排骨重新放入煮锅中,倒入泡茶叶的水,再加大葱段、八优艾设计网_平面设计角、姜酒,大火烧开后,小火炖煮30分钟,捞出沥干汤汁,晾凉备用。
3煮排骨的时候,做几个小准备:在蜂蜜加入一匙凉开水,搅拌,调成蜂蜜水;取一张锡纸,铺在炒锅底;片糖敲碎,倒在锡纸上;泡软的茶叶,撒在片糖上;桔皮切丝,放在茶叶上。
4在晾凉的排骨表面刷上一层蜂蜜水。
5将一个大孔的蒸架放在锅内,将刷了蜂蜜水的排骨摆放在蒸架上,每块小排间留一点空隙。
6盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香烟熏烤排骨,5分钟即可。
小贴士
也可以用白糖来代替。
茶叶最好不要放得太多,否则熏出来的排骨会很苦。
关火后锅内的烟还会继续上色,想要熏出的排骨上色红亮,可适当减少熏制的时间,时间长的话,会让熏出排骨变黑哦。
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Nuisance 2021-07-23 05:33 茶熏排骨 用料 猪小排 600g 大葱段 3段 老姜片 3片 八角 2枚 茶叶 20g 冰糖 1优艾设计网_PS交流0g 蜂蜜 1汤匙(15ml) 陈皮 5g 白砂糖 15g 锡纸 1张 做法 猪小排斩成6cm 长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。
qkoufu587736 2021-07-23 05:38 主料
排骨
1500g
茶
5g
绵优艾设计网_设计圈白糖
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
1.排骨3斤
2.开水下排骨冒去血水,捞出备用
3.葱姜,辣椒,黄豆酱,香叶,放进电压力锅,炖制
4.排骨熟了,好香的,好大锅啊
5.熏锅,放白糖100g,绿茶5g,注意不加油
6.糖茶上面,放一个屉
7.把炖好的排骨,沥出汤汁,放屉上,我还有2个鸡蛋也一起熏了
8.盖好盖子,用湿的布,围住不严实的地方,开火,看到有比较浓的熏烟冒出时,关火
9.看看我熏的色道,熏味儿,正点的很哦
qcfhxjq 2021-07-23 05:46 材料
猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张
做法
1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。优艾设计网_设计LOGO
2、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出。
3、倒去煮锅中的水,重新置入汆烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
4、大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5-6分钟后即可。
小诀窍
1、茶叶和陈皮都不要放得太多,否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里,否则锅会非常难清理,最好的办法就是用锡纸垫着。
3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了,味道也不错。
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