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求厨神秘籍?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-27 19:28 出处:网络 作者:PS入门教程
任和 20优艾设计网_在线设计21-07-23 07:14 食材要新鲜,火候到位,咸蛋事宜。。香港人3號
任和 20优艾设计网_在线设计21-07-23 07:14

食材要新鲜,火候到位,咸蛋事宜。。


香港人3號 2021-07-23 07:27

优艾设计网_电脑技术 世界上没有厨神,只有对烹饪的天赋和对售票的了解。同样的食材,在不同人的手上,烹饪出来的味道都有不同,不同的搭配,不同的火候,不同的烹饪手法,不同的步骤,不同的烹饪时间,一道菜就千差万别了,其中有好有坏,但总归还是同一道菜,也不乏有同样美味的。特殊点,就算给你写个菜谱,把食材和配料精确到斤两克,步骤精确到123,同样也有人做不出来,也同样有人做出来的味道各不相同。食材相同了,步骤相同了,但还有每道步骤的火候和时间在那区别着,还有烹饪手法的快慢、精准、、、、、这些东西说出来又有几个人能理解的?又有几个人能意会的?照本宣科大多时候就成了画虎不成反类犬了,别人的东西不是自己的,学不来,只有理解了,才能做出自己的美食来。告诉你某道菜什么时候大火什么时候小火有用吗?不同的灶台火的大小就不同,有的灶台的小火和另一个灶的中火差不多,这样别人的小火就成了你的中火了,面且这小火是多小?多少温度?能让你的或他的锅达到个什么状态?谁说得清啊!还有烹饪手法,为什么有的人做的蛋炒饭是蛋包饭,而大多数人是饭包蛋呢?为什么都是颠锅,每个人的做出来的食材火候都不一样呢?特殊点?没有,只是个人烹饪的理念,无法言传,只能意会,然后融会贯通。师傅领进门,修行在个人,这就是美食行业真实的写照,师傅教的只是基础,能不能做出来让人喜欢的美食全看个人造化了。


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