任和
20优艾设计网_在线设计21-07-23 07:14
食材要新鲜，火候到位，咸蛋事宜。。
香港人3號 2021-07-23 07:27 优艾设计网_电脑技术 世界上没有厨神，只有对烹饪的天赋和对售票的了解。同样的食材，在不同人的手上，烹饪出来的味道都有不同，不同的搭配，不同的火候，不同的烹饪手法，不同的步骤，不同的烹饪时间，一道菜就千差万别了，其中有好有坏，但总归还是同一道菜，也不乏有同样美味的。特殊点，就算给你写个菜谱，把食材和配料精确到斤两克，步骤精确到123，同样也有人做不出来，也同样有人做出来的味道各不相同。食材相同了，步骤相同了，但还有每道步骤的火候和时间在那区别着，还有烹饪手法的快慢、精准、、、、、这些东西说出来又有几个人能理解的？又有几个人能意会的？照本宣科大多时候就成了画虎不成反类犬了，别人的东西不是自己的，学不来，只有理解了，才能做出自己的美食来。告诉你某道菜什么时候大火什么时候小火有用吗？不同的灶台火的大小就不同，有的灶台的小火和另一个灶的中火差不多，这样别人的小火就成了你的中火了，面且这小火是多小？多少温度？能让你的或他的锅达到个什么状态？谁说得清啊！还有烹饪手法，为什么有的人做的蛋炒饭是蛋包饭，而大多数人是饭包蛋呢？为什么都是颠锅，每个人的做出来的食材火候都不一样呢？特殊点？没有，只是个人烹饪的理念，无法言传，只能意会，然后融会贯通。师傅领进门，修行在个人，这就是美食行业真实的写照，师傅教的只是基础，能不能做出来让人喜欢的美食全看个人造化了。
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