qkoufu6227 2021-07-24 07:58 清蒸大闸蟹看似简单，原来还有秘诀，掌握正确做法，蟹黄完好鲜
大家好！我是燕子，今天继续给大家分享美食教程，燕子会每天带来不一样的美食，每天都让你不重样，做法简单易学，营养健康又好吃，喜欢吃美食的可以做优艾设计网_Photoshop论坛着试试哦！
在我们每年的中秋节前后，无论朋友聚会，还是家人团聚，餐桌上都会少不了螃蟹。相信很多朋友已经“蠢蠢欲动”，准备要大开“吃戒”了吧！螃蟹的口感鲜美、营养丰富，其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等，是不可多得的人间美味。虽说现在一年四季都有螃蟹，但在冬天来临之前它会大量储存能量，所以秋季的螃蟹是最为肥美，蟹黄多、油满壳薄、肉质细腻而鲜嫩的。
螃蟹的品种有很多种，生长环境也不一样，有在海里生存的，还有在湖里和河里面生存的，最出名的应该就是阳澄湖大闸蟹了吧！阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，产于苏州阳澄湖，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩，蟹黄饱满。在农历九月和十月份，大闸蟹到了发育的最佳时期，滋味最为鲜美。
【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹4只 ，姜1块，料酒3勺 ，香醋适量。
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做法：
1. 将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净。蟹身上绑的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的会乱跑的，晃动它的大钳子，蒸好的样子也会不好看的。
2. 生姜去皮，切成末，再切四个大一点的姜片备用。
3. 将大闸蟹的肚皮朝上摆放进蒸笼里，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来了，然后上面放姜片。
4. 锅中倒入适量的清水，再加少许的料酒去腥，将蒸笼放到锅上大火蒸5分钟，再转中火蒸10-15分钟，具体时间要根据蟹子的大小掌握。
5. 到时间后取出蒸好的蟹子晾一下，再剪掉绳子即可。
6. 再来调个蘸汁儿，姜末和香混合搅拌均匀，最简单的姜醋汁就完成啦，蘸汁也可以按照个人喜好来调配。
7. 鲜美的家常清蒸大闸蟹就做好了，秋季不能错过的美味
180****0473 2021-07-24 08:00 优艾设计网_电脑技术 清蒸螃蟹先将蟹钳掰掉，用工具将蟹钳外壳夹裂（此步骤是为了吃蟹钳的时候方便，要不牙咬断了也咬不开）。
mi天 2021-07-24 08:04 优艾设计网_设计LOGO
具体步骤：
第一步:剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;
第三步:先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;
第四步:吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;
第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;
第七步:把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;
第九步:将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了。
做法：
食材准备
主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
步骤1
1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。
2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。
3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃
食用提示
包装提示
1. 我国蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的太湖、高邮湖、阳澄湖出产的清水大闸蟹为上品。大闸蟹每只以250克左右为好;
2. 用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，使其蟹黄、蟹油流出，蟹脚脱落，影响口味和美观。
烹饪提示：
大闸蟹一定要在鲜活的时候烹调了吃，"绝对不能吃死了的大闸蟹!"阳澄湖当地人以及几乎所有的文章都这么说，因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。
螃蟹的一些部位是不能吃的，例如螃蟹肚脐的蟹掩(在螃蟹腹部，公蟹蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型)、螃蟹的呼吸系统(解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)等。据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
ty_135475492 2021-07-24 08:15
今天给大家介绍一道湘菜姜葱蟹的做e68a8462616964757a686964616f31333433653437法，保证鲜嫩多汁。
说到螃蟹，不由想到以前在网上看到的事。说的是以前贫穷的人们，没有饭吃，只能去湖里、江里捞螃蟹吃，螃蟹只是一些食不果腹、衣不裹体的人吃的食物。
但是到了现在，螃蟹却是几十块一斤，个别地方产的螃蟹包装好还能卖到上百块一个，变成大家偶尔能吃上一顿的“奢侈品”，不知道当初那些饿到顿顿吃螃蟹的人是什么感想。好了，话多不说，下面给大家展示姜葱炒蟹的做法。
菜名：姜葱蟹
原材料：大螃蟹几只、盐、料酒、葱条、姜片、面粉、胡椒粉、生抽
制作工艺流程：
步骤一：先将买来的大螃蟹处理干净，注意用刀将螃蟹腿上的弯钩剁掉，防止被割伤。
步骤二：处理干净的螃蟹，用刀剁成四段，清水处理干净后，加入盐、料酒腌制一下。
步骤三：准备几根葱条，用刀剁成段，注意葱白、葱青分开放置。姜块切成片。
步骤四：准备半碗淀粉，买腌制后的螃蟹裹上淀粉，注意有肉的地方都裹上。
步骤五：将锅烧热，放入多点的油，油温7成热的时候下螃蟹煎一下，煎到封口即可。
步骤六：剩下的底油再次烧热，把姜放下区爆香后，再放入葱白炒开。
步骤七：再倒入一碗水，加点盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽调味。
步骤八：等水烧开后，把蟹放下去，大火烧3分钟左右，放入水淀粉勾芡。
步骤九：勾芡完成后，把优艾设计网_设计模板剩下的葱条都放下去略微翻炒至葱段炒熟即可出锅。
技术关键：
1.宰杀蟹的时候，要注意去掉腮、爪尖。
2.螃蟹露肉地方裹淀粉，能锁住螃蟹中的水分。
3.煮螃蟹的时候锅中要留有汁，这样勾芡才能让螃蟹裹汁，味道鲜美。
很多人吃螃蟹都讲究原汁原味，尤其是生活在广东，更讲究清蒸螃蟹沾酱料吃。清代的美食爱好家袁枚也说过“蟹宜独食，不宜搭配他物”，十分注重蟹的原汁原味。那这道湘菜姜葱蟹的做法，副料只用葱、姜，能够起到去腥增香的做用，让蟹鲜味更加引人食欲。
最后，一定要注意身上经常容易过敏，或者是有荨麻疹对海鲜过敏的，最好不要贪嘴食用海鲜，不然会加重身上过敏现象。
360U3186689197 2021-07-24 08:19 分类
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螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖，味精各少许，麻油15克，香醋50克。
清蒸螃蟹的做法详细步骤
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。
清蒸螃蟹的营养分析
螃蟹
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用... 一般人群均可食用1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、...
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