优艾设计网

汤圆 元宵 的做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-28 12:15 出处:网络 作者:PS入门教程
汤圆,别称“元宵”“汤团”“浮元子”,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同样白白胖胖的小团优艾设计网_Photoshop交流子,因地域的差异,叫法与做法却不尽相同。北

汤圆,别称“元宵”“汤团”“浮元子”,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同样白白胖胖的小团优艾设计网_Photoshop交流子,因地域的差异,叫法与做法却不尽相同。北方叫做元宵,是将糖馅放入笸箩中不断滚摇,用类似滚雪球的方式,使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成。南方叫作汤圆,则是用上好的精致糯米粉和成面团,再揉捏入馅料的方法制作而成。

制汤圆馅

1、取100g上好的黑芝麻,放入平底锅中,用小火耐心翻炒,待听到锅中的黑芝麻发出“啪啪”声,且能闻到明显的芝麻清香时,黑芝麻就算炒好了。

2、将黑芝麻倒在案板上摊开,再稍稍放凉,接着用擀面杖擀压成黑芝麻碎。 或放入打碎机中搅打成黑芝麻碎。

3、选120g较厚的猪板油,用手从猪板油边缘处将筋膜揭开,再小心地完全撕下,接着将另一面的筋膜用同样的方法撕下,再把猪板油切成小丁。

4、把黑芝麻碎、猪板油小丁和绵白糖(100g)放入大碗中,戴上卫生手套,用手不断地搅拌抓攥,使3种馅料充分揉和在一起,形成一整块,看不到白色的猪板油即可。

5、将黑芝麻馅料用手均分成若干份,每份约10g重,再用手搓成小圆球。

包汤圆

1、在400g汤圆粉中逐渐调入250ml温开水,并用手不停混合搅拌。

2、最后和成一个软硬适中的面团,再静置30分钟,接着将面团搓成长条状,再切成大小均匀的小段。

3、用手将粉团搓成圆球状。

4、保持双手的干爽,将粉团放入手中,小心地捏成酒盅状汤圆皮。

5、在每个汤圆皮中放入1枚黑芝麻馅料块,再将面皮边缘向上端收起,直至将黑芝麻馅料块完全包裹住。

6、再将粉团搓和成圆球状,制成汤圆生坯。

该文章来源于玖肆问答,欢迎大家分享本篇文章!

0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消