下饭荤菜 酸辣鸭肠的做法？

工艺：油炸口味：酸辣难度：平均人数：3-4人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟。

主料：

鸭肠200克。

豆腐干2片。

辅料：

半根胡萝卜

半根黄瓜。

1克盐。

15毫升醋。

三片姜

1八角形。

2克胡椒。

料酒30毫升。

15毫升酱油。

20毫升米醋。

朝天骄2 ge

3克豆蔻

夜香2号药片。

甘草3粒。

5克糖。

酸辣鸭肠的制作方法：鸭肠去臭工艺；

1.新鲜鸭肠。

2.用清水冲洗几次，去除污垢。

3.然后挤出水，往鸭肠里倒入约20毫升米醋(醋也可以吃)，浸泡一会儿。

4.然后在鸭肠里加入一汤匙盐。

5.戴上橡胶手套，反复按摩。

6.之后用清水冲洗两遍，然后重复步骤3-6两次，去除鸭肠异味。

7.煮鸭肠准备辅料：豆蔻3克，香叶2片，姜3片，八角1片，花椒2克，甘草3片。

8.锅中加入适量的水，倒入辅料，大火滚开，直到辅料的香气出来。

9.之后，将清洗几次的鸭肠加入沸水中，煮1分钟，期间加入20毫升料酒。

10.焯水后，鸭肠立即捞出优艾设计网_Photoshop问答。冷却后，它们被切断。鸭肠内壁的油脂因焯水而与鸭肠分离，很容易被挑出来。

炒制过程：

11.准备煮熟的鸭肠、胡萝卜、黄瓜、豆腐干和朝天椒。

12.黄瓜、胡萝卜、豆腐干分别切片，辣椒切段。

13.准备糖醋汁，与白糖5克、醋15毫升、料酒10毫升、酱油15毫升、盐1克拌匀备用。

14.锅中加入适量的食用油，爆香姜片、蒜瓣和辣椒段。

15.然后加入胡萝卜丝翻炒。

16.胡萝卜丝炒好后，放入鸭肠继续翻炒。

17.加入豆腐干。

18.倒一层糖醋汁。

19.最后撒上一层黄瓜丝拌匀出锅。