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新鲜小螃蟹怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-28 13:18 出处:网络 作者:PS基础教程
新鲜小螃蟹怎么做好优艾设计网_平面设计吃?新鲜的螃蟹怎样做好吃一心先生
新鲜小螃蟹怎么做好优艾设计网_平面设计吃?新鲜的螃蟹怎样做好吃
一心先生 优艾设计网_设计圈 2021-07-24 12:08

如果是活的,可以蒸来吃。
1。洗的时候,把螃蟹翻过来,一定要把螃蟹肛门外的那块硬皮掀开除掉。
2。大火蒸8分钟,或者看到螃蟹变红。
3。准备一碗沾汁:放酱油,醋,姜蓉,蒜蓉,葱蓉,
再浇熟油。
4。吃的时候从蟹腿开始,掰开一只只吃。
再把蟹盖掀开,
如果母的有蟹膏。蟹肉沾汁吃。


ty_134915257 2021-07-24 12:10

秘籍蟹:

  材料:蟹一只、蒜头200g,辣椒20g、槐盐半茶匙。
  做法:
  (1).先把蟹处理干净,切成4~6块。
  (2).起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。
  (3).把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。
  (4).把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。
  注意:
  (1).槐盐为五香粉和盐的混合物
  (2).蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

  豉汁蟹
  材料:蟹一只,豆豉25g至50g,红辣椒100g,蒜饵100g,奶油10g
  调味料:蚝油5g,糖1茶匙,鸡精半茶匙。
  做法:
  (1).把蟹处理干优艾设计网_PS问答净,切成六块。
  (2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
  (3).把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

  起司焗蟹
  材料:蟹一只、洋葱100g、奶油1茶匙、高汤500ml、起司50g至75g。
  做法:
  (1).先把蟹处理干净切成六块。
  (2).起油锅,将蟹过油后捞起备用。
  (3).洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。
  (4).将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

  咖喱花蟹

  材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉10g.
  调味料:
  a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
  b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
  做法:
  1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
  2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
  3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

  螃蟹冬粉煲
  材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
  调味料:
  a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
  b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
  做法:
  (1).蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
  (2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
  (3).起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。


在路上的花 2021-07-24 12:11

生呛优艾设计网_Photoshop问答梭子蟹做法介绍
  说到生呛梭子蟹,少不了介绍一下莱州湾,生呛梭子蟹一直都是莱州地区比较有名生吃蟹子的方法。传统的做法是在螃蟹最肥美的时节,捉一些鲜活的螃蟹,然后加盐加佐料煮腌蟹汤水,待冷却后,将活蟹和汤一起装进坛子里。然后,封紧坛口,20天后便可以食用。
  不过,当地的渔民们最爱把这种美味放到大雪纷飞的时日,到那时开坛取蟹,鲜香之气,溢满一室,大碗量酒,吮生蟹当肴,个中美味,真让人觉得赛过神仙。
  今天介绍的生呛梭子蟹要简单很多,只用把生蟹浸泡一夜即可食用,相比传统做法,少了几分浓郁,多了几分新鲜滋味儿。
  生呛梭子蟹的做法图文教程:
  1、将1瓶鱼露和4倍的水倒入锅中,加入盐和高度白酒。
  2、放入干红辣椒、八角桂皮、花椒和姜片将汤水烧滚后晾凉备用。

  3、将鲜活的梭子蟹沥干水分放入容器中。
  4、将晾凉的腌蟹汤水倒入容器。

  5、不要盖盖子,直到螃蟹不再吐水泡,拧紧盖子放入冰箱保存一夜。
  6、次日取出螃蟹,开盖,去鳃,搭配馒头食用即可。

  成品图:

  生呛梭子蟹的做法小技巧:
  1、 螃蟹在卖家我让他用海水冲洗干净了,回家不能沾淡水,否则很容易腐败,不洗螃蟹,爱干净的人恐怕是不能接受。
  2、 莱州老家的腌制方法原来就是盐和水加上香料,也有人用卤虾油和水1:1的比例不加盐腌制,卤虾油是一种调味料,不太好买,而且不知道什么厂子出的,食用的安全性也得不到保证,家里正好有一瓶泰国鱼露,我买了以后一直没开封,这次派上用场了,这个决定很正确,鱼露鲜咸,比虾油调出的味道好很多。
  3、好食材和好调料是成功的关键,除了用鱼露,为了螃蟹鲜活,我是烧好卤汁,晾凉后才去请的螃蟹。
  4、 料汁调的口味刚好,次日食用口味很棒!因为腌的时间越长会越咸,所以螃蟹别腌多了,太咸的食物有害健康。
  5、螃蟹的个头中号就好,太大个一次吃不完的话味道就不好了,建议腌的咸的话螃蟹尽量小些。也可以换成其他品种的小螃蟹
  6、 螃蟹放入卤汁不要盖盖子,保证它鲜活喝足卤汁才好!
  关于速成版的生呛梭子蟹如何做好吃的方法就介绍到这里,对于等不得美味的人来说,这种方法非常的快捷。但如果想享受传统吃法的那种香味四溢的感觉,也可以多呛一段时间,然后再好好体味其中美味。


qkoufu9901 优艾设计网_设计客 2021-07-24 12:25

其实很简单的,1准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。
2准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣。
3烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再加盐。
4腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,请蟹们一个一个的洗了酒精澡,每只洗3分钟,我不知道别人是怎么做的,但我就是这样弄的,我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。
5不要在还没腌好时就把蟹吃光了,我怕您忍熬不住。
6如果您腌制成功不用感谢我,不成功可别说我骗人。多尝试几次会成功的,想吃的朋友们,趁着蟹肥的时候试试身手吧!


凉凉爱家喂 2021-07-24 12:27

1.清蒸螃蟹

做法:
1.用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2.蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3.大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
4.螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

2.香辣炒蟹

原料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法:
1.活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油,烧至四成油优艾设计网_PS论坛温,按顺序投入原料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

3.葱油蟹

材料:活肉蟹、姜片、葱段、盐、糖、酱油、生抽、味精。
做法:
1.螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。
3.锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。


李豫立 2021-07-24 12:31

一斤以上的大闸蟹(真正的大闸蟹!!),先剥蟹脚,再开蟹斗;以下的随便。先长脐,后团脐(蟹黄号称“鲜极”,先吃过后,其他的都没味道了)。一定要配雕酒(花雕、金雕、太雕均可)。酒要隔水温,千万不能铝壶直接上火去热,白白糟践好东西。酒里放些姜丝(我切不好,丈人老头动手)。
蟹是至寒之物,一次一尖一团足矣,多食伤身。吃完后,指缝留有腥膻不要紧,用菊花叶搓揉,或者切几片柠檬泡在水里,然后洗手即可。

注: 蟹体内常有沙门氏菌,食用时要彻底加热杀死,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒,甚至危及人的生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹。

红烧螃蟹
先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。如果,不嫌麻烦的话,可以把八角葵放入清水里煮,增加肉的香味。

第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。

第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸(油要烧得通红),螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我优艾设计网_平面设计建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等)

盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。

姜,辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。

用水煮螃蟹,其美味和营养会大量溶于汤内,使鲜味走失,营养成分大减。科学的做法是,将整只螃蟹腹朝上,摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高,熟的快,能缩短烹调时间,可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时,还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会,确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整,水分少,卫生,色泽红润明亮. 做蟹煲的时候就不得不煮了~蟹汤里用柠檬汁和番茄补足,那个味儿鲜~

做螃蟹:
  先教大家最简单的做法:一个字:蒸!因为蟹性奇寒,所以蒸的时候要放上大块的姜。然后把葱、香叶等调味料一起放在锅里蒸10-15分钟。
调味料:
   蘸姜丝红醋,饮高烧酒


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