虎皮青椒的做法？

要说咱们四川的一道名菜，那绝对少不了虎皮青椒啊。问为何取这个名字，那是因为这道菜是把青椒的表面炒得略微的焦糊，然后那些焦糊点看上去就像是老虎的花纹一样，很有型，所以就得了个虎皮青椒的美名。

虎皮青椒的做法一

虎皮青椒

食材准备

青辣椒8个、大蒜2瓣、香醋15ml、白糖适量、生抽5ml、油适量、盐适量。

方法步骤

1、将青椒洗干净，然后把蒂部去掉，并且用小刀把籽挖掉。

2、大蒜洗净，切成蒜末。

3、然后把生抽、白糖、香醋、盐这些放入小碗里，均匀搅拌成调料汁备用。

4、锅里倒入油，用中火，加热到4成热后，把青椒排放在锅里。

5、接着用锅铲轻轻的按压青椒，不时的把它翻面，让它均匀受热。

6、直到青椒的两面的表皮都煸出了皱纹，再把青椒拨动到锅的另一边，放入蒜末，煸炒出香味。

7、最后倒入调料汁，翻炒入味，等到汤汁收浓优艾设计网_PS交流稠时即可。

菜谱小贴士

1、如果有的朋友不怕辣的话， 也可以不用去青椒里面的籽，这样很够味。

2、我们还可以选择杭椒来做，因为这样味道会更加的香辣。

虎皮青椒的做法二

虎皮青椒

食材准备

青椒、打算、豆豉酱、盐、白糖、油。

方法步骤

1、首先将青椒洗净，用小刀在青椒的表皮上划上一些小口，不需要太深。

2、然后把锅烧热，一直到锅中冒些烟的时候，就放入洗净去蒂的青椒，并且锅铲要不停的按压。

3、要不停规定按压和翻动，直到青椒两面都出现了皱纹后，盛出。

4、在锅里放入油，放入蒜片和豆豉，煸炒出香味。

5、接着把刚才备好的虎皮青椒放下去，一起均匀翻炒。

6、翻炒之后，再加入少量的水，稍微煮一下。

7、放入少量的白糖，适量的盐来调味，均匀翻炒几下即可。

菜谱小贴士

1、在青椒的表皮上划些小口子，是为了更加入味，注意不要切的太深或者是切断了。

2、要等到锅烧热后再放入青椒，并且用锅铲按压，这样才能更容易出虎皮。

虎皮青椒的营养价值

虎皮青椒

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

2、增加食欲、有助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

3、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。