碎米肉丁的做法？

工艺：清炒口味：微辣；难度：平均人数：1-2人；准备时间：10分钟；烹饪时间：10分钟。

主料：肉末

辅料：

红辣椒15克。

半个鸡蛋是白的。

中等色拉油

盐6克。

醋5g

15克洋葱。

大蒜15g。

料酒20g。

5克淀粉

5克糖。

如何做肉末肉丁：每一袋泡椒鸡爪里都会有很多泡椒，扔掉很可惜，所以每次打开袋子，先拿出来装在瓶子里，放在冰箱里冷藏。过了一段时间，真的攒了一瓶红泡椒，就想着用它来做菜。这个肉末肉丁就是用这个泡椒做的，还放了香脆的花生，是非常好吃的一优艾设计网_设计餐~ ~。

1.里脊肉切成1厘米厚的大块，然后用刀背拍松，切成0.7厘米宽的小块。加入2克盐和10克料酒拌匀，再加入蛋清和5克淀粉拌匀备用。

2.把泡椒切成块。

3.花生去皮，用刀剁成粗粮。

4.把葱切好，把葱和葱叶分开，把蒜切成蒜末。

5.热锅，放油，肉丁放入中低火，炒肉丁变色。

6.将炒好的肉丁放在锅边(或先放出来)，再放入泡椒粉(如果炒肉少，目前锅里油很少，可以放2勺油在锅里)，或者用中火或小火将泡椒粉炒至油红色。

7.加入葱花(葱花部分)和蒜末翻炒。

8.把肉丁放在一起，搅拌均匀。

9.倒入调料汁(烹饪前取一小碗，小碗中放入4克盐、酱油、醋、白糖、10克料酒、3克淀粉、80克肉汤或半碗水制成调料汁)。

10.炒至汁浓后，加入花生碎和葱花(葱叶)，搅拌均匀，然后倒入少许熟油，立即关火(开锅前一定要放入花生，搅拌均匀后关火，一定要快，这样才能保证花生的香脆。