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四川泡鸡脚怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-28 14:12 出处:网络 作者:磨皮美容教程
四川泡鸡脚怎么做好吃?四川泡椒鸡脚不是在腌制优艾设计网_Photoshop百科好的泡菜坛中加入煮好的鸡脚吗fangdangbuji201
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fangdangbuji201 优艾设计网_PS交流 2021-07-24 17:42

我会印度飞饼,乾坤宴御品叫化鸡,酱猪脚,四川𠧧菜,盐焗鸡,湘西泡菜求合


_WeCh****55261 2021-07-24 17:43

所需材料:
泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐
好,下面我们就来具体制作.
一、培优艾设计网_平面设计养泡菜发酵菌
(1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的10-20%左右,不要太多。
盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止.
花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样泡出菜的香.
(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
(3)放青椒、生姜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。
2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽泡形成,开始的时候
是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,
就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了!
(5)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).
泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要.
注意事项:
坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行.
绝对不能有生水.青椒洗过后,也绝对不能带生水.
为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌
二、泡制
先加入还放大料、冰糖适量。
(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜(餐厅里作水煮鱼的那种),辣椒等.
注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,不然会引起坛子里生花。
(2)蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),凉干水份.
(3)放入培养好的泡菜原汁坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口.
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,作几次后会把握好的。
如果盐多了,会咸,少了,菜酸。
每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。


猜火车的烟花 2021-07-24 17:45

优艾设计网_Photoshop百科 我跟你说个简单的,买好生鸡脚死干净了,然后煮个7成熟(可根据你自己喜好),最后放进泡菜坛子里过一夜就可以拿出来吃了(没泡菜坛子的可以去商店买那个瓶装的山海椒,里面就有腌水)。
我口水都流出来了,现在中的泡鸡脚实际上是小贩们加过碱的,所以味道很爽口。


_CFT01****97283 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-24 17:46

原料

白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。

操作

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。

2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍 。

3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。

4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却。

5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门:可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,否则前几次的泡菜不好吃。

6、淹若干天后便可食用。


一只小砖 2021-07-24 17:48

优艾设计网_Photoshop百科 首先要准备的材料有:一斤鸡脚,一瓶野山椒(一般菜场都有的买的),两个八角,两个山萘,生姜片适量,花椒适量.
1:凉开水适量(能将鸡脚全泡到为佳),放盐三至四勺(也可根据个人可味增减)备用.
2:将鸡脚洗净对半切开.
3:再将鸡脚.八角.山萘.生姜.花椒放入烧开的水里,中火煮上十五分钟左右,关火让鸡脚在锅里泡个几分钟再起锅.
4:将煮好的鸡脚捞起冷却.
5:将鸡脚放入一个可密封的盘或大口的密封罐,倒入凉好的盐开水(因为家里有做四川泡菜所以偶就放了泡菜的水这样会更正宗),放入野山椒(野山椒里的水也全倒到里面,水比山椒更好哦),密封好后放入冰箱这样就大功搞定了.
过个一两天就可以吃了.很有味道的哦,特别是做下酒菜是一个不错的选择的.还有就是吃的时候拿一点出来不要全拿出来了泡的越久味道越好的.吃完后还可以用这个水继续泡.也比刚做的水好吃.


刘阳 2021-07-24 17:53

优艾设计网_Photoshop百科 鸡脚破抄开成两半入锅煮(冷水),如果喜欢吃硬一点的,煮10分钟就好啦,想要软一点的话,可以多煮5到10分钟的,煮好以后放在一个大盆里面,将泡菜坛子里面的酸盐水取出倒入大盆,加少许盐(泡菜水本身是有盐的),因为如果直接把鸡脚扔进泡菜坛子,那你以后就不要想再泡菜了,这个泡菜水肯定会坏掉的,然后加入芹菜,洋葱和鸡脚一起泡的话,会没有那么油腻的,吃几个鸡脚再吃吃蔬菜味道更好。


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