四川泡鸡脚怎么做好吃？四川泡椒鸡脚不是在腌制优艾设计网_Photoshop百科好的泡菜坛中加入煮好的鸡脚吗
fangdangbuji201 优艾设计网_PS交流 2021-07-24 17:42 我会印度飞饼，乾坤宴御品叫化鸡，酱猪脚，四川𠧧菜，盐焗鸡，湘西泡菜求合
_WeCh****55261 2021-07-24 17:43 所需材料：
泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐
好，下面我们就来具体制作.
一、培优艾设计网_平面设计养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的10-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样泡出菜的香.
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
（3）放青椒、生姜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽泡形成，开始的时候
是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，
就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了!
（5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）.
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要.
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行.
绝对不能有生水.青椒洗过后，也绝对不能带生水.
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）里的氯，会杀死泡菜菌
二、泡制
先加入还放大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜（餐厅里作水煮鱼的那种），辣椒等.
注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花。
（2）蔬菜洗干净后，切成大快或条（不要太小），凉干水份.
（3）放入培养好的泡菜原汁坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口.
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，作几次后会把握好的。
如果盐多了，会咸，少了，菜酸。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
猜火车的烟花 2021-07-24 17:45 优艾设计网_Photoshop百科 我跟你说个简单的，买好生鸡脚死干净了，然后煮个7成熟（可根据你自己喜好），最后放进泡菜坛子里过一夜就可以拿出来吃了（没泡菜坛子的可以去商店买那个瓶装的山海椒，里面就有腌水）。
我口水都流出来了，现在中的泡鸡脚实际上是小贩们加过碱的，所以味道很爽口。
_CFT01****97283 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-24 17:46 原料
白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
操作
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
一只小砖 2021-07-24 17:48 优艾设计网_Photoshop百科 首先要准备的材料有：一斤鸡脚，一瓶野山椒（一般菜场都有的买的），两个八角，两个山萘，生姜片适量，花椒适量．
1：凉开水适量（能将鸡脚全泡到为佳），放盐三至四勺（也可根据个人可味增减）备用．
2：将鸡脚洗净对半切开．
3：再将鸡脚．八角．山萘．生姜．花椒放入烧开的水里，中火煮上十五分钟左右，关火让鸡脚在锅里泡个几分钟再起锅．
4：将煮好的鸡脚捞起冷却．
5：将鸡脚放入一个可密封的盘或大口的密封罐，倒入凉好的盐开水（因为家里有做四川泡菜所以偶就放了泡菜的水这样会更正宗），放入野山椒（野山椒里的水也全倒到里面，水比山椒更好哦），密封好后放入冰箱这样就大功搞定了．
过个一两天就可以吃了．很有味道的哦，特别是做下酒菜是一个不错的选择的．还有就是吃的时候拿一点出来不要全拿出来了泡的越久味道越好的．吃完后还可以用这个水继续泡．也比刚做的水好吃．
刘阳 2021-07-24 17:53 优艾设计网_Photoshop百科 鸡脚破抄开成两半入锅煮（冷水），如果喜欢吃硬一点的，煮10分钟就好啦，想要软一点的话，可以多煮5到10分钟的，煮好以后放在一个大盆里面，将泡菜坛子里面的酸盐水取出倒入大盆，加少许盐（泡菜水本身是有盐的），因为如果直接把鸡脚扔进泡菜坛子，那你以后就不要想再泡菜了，这个泡菜水肯定会坏掉的，然后加入芹菜，洋葱和鸡脚一起泡的话，会没有那么油腻的，吃几个鸡脚再吃吃蔬菜味道更好。
fangdangbuji201 优艾设计网_PS交流 2021-07-24 17:42 我会印度飞饼，乾坤宴御品叫化鸡，酱猪脚，四川𠧧菜，盐焗鸡，湘西泡菜求合
_WeCh****55261 2021-07-24 17:43 所需材料：
泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐
好，下面我们就来具体制作.
一、培优艾设计网_平面设计养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的10-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样泡出菜的香.
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.
（3）放青椒、生姜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽泡形成，开始的时候
是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，
就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了!
（5）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）.
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要.
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行.
绝对不能有生水.青椒洗过后，也绝对不能带生水.
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）里的氯，会杀死泡菜菌
二、泡制
先加入还放大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜（餐厅里作水煮鱼的那种），辣椒等.
注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花。
（2）蔬菜洗干净后，切成大快或条（不要太小），凉干水份.
（3）放入培养好的泡菜原汁坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口.
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，作几次后会把握好的。
如果盐多了，会咸，少了，菜酸。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
猜火车的烟花 2021-07-24 17:45 优艾设计网_Photoshop百科 我跟你说个简单的，买好生鸡脚死干净了，然后煮个7成熟（可根据你自己喜好），最后放进泡菜坛子里过一夜就可以拿出来吃了（没泡菜坛子的可以去商店买那个瓶装的山海椒，里面就有腌水）。
我口水都流出来了，现在中的泡鸡脚实际上是小贩们加过碱的，所以味道很爽口。
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白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
操作
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6、淹若干天后便可食用。
一只小砖 2021-07-24 17:48 优艾设计网_Photoshop百科 首先要准备的材料有：一斤鸡脚，一瓶野山椒（一般菜场都有的买的），两个八角，两个山萘，生姜片适量，花椒适量．
1：凉开水适量（能将鸡脚全泡到为佳），放盐三至四勺（也可根据个人可味增减）备用．
2：将鸡脚洗净对半切开．
3：再将鸡脚．八角．山萘．生姜．花椒放入烧开的水里，中火煮上十五分钟左右，关火让鸡脚在锅里泡个几分钟再起锅．
4：将煮好的鸡脚捞起冷却．
5：将鸡脚放入一个可密封的盘或大口的密封罐，倒入凉好的盐开水（因为家里有做四川泡菜所以偶就放了泡菜的水这样会更正宗），放入野山椒（野山椒里的水也全倒到里面，水比山椒更好哦），密封好后放入冰箱这样就大功搞定了．
过个一两天就可以吃了．很有味道的哦，特别是做下酒菜是一个不错的选择的．还有就是吃的时候拿一点出来不要全拿出来了泡的越久味道越好的．吃完后还可以用这个水继续泡．也比刚做的水好吃．
刘阳 2021-07-24 17:53 优艾设计网_Photoshop百科 鸡脚破抄开成两半入锅煮（冷水），如果喜欢吃硬一点的，煮10分钟就好啦，想要软一点的话，可以多煮5到10分钟的，煮好以后放在一个大盆里面，将泡菜坛子里面的酸盐水取出倒入大盆，加少许盐（泡菜水本身是有盐的），因为如果直接把鸡脚扔进泡菜坛子，那你以后就不要想再泡菜了，这个泡菜水肯定会坏掉的，然后加入芹菜，洋葱和鸡脚一起泡的话，会没有那么油腻的，吃几个鸡脚再吃吃蔬菜味道更好。
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