F258099 2021-07-24 23:24 主料 1人份
蕨根粉100克、香菜1小撮、红椒1根、花生仁（油炸）2勺、生抽2勺、陈醋3勺、白糖1勺、藤椒油1勺、花椒油1勺
辅料
蒜2个、姜片3片、藤椒粒1勺
四川酸辣厥根粉步骤1
备齐主材料
步骤2
取一干净锅子，烧干水分
步骤3
加入藤椒粒，煸香至微焦，切记不放油
步骤4
在同样干净的锅子里加入花生仁
步骤5
煸香花生至表面微焦
步骤6
搓去花生表皮
步骤7
用石舂将花生压碎
步骤8
用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎
步骤9
锅内置入适量清水，烧沸以后，加入蕨根粉
步骤10
加入1小勺盐，这样可以使蕨根粉煮优艾设计网_设计百科透的更快一些
步骤11
将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用
步骤12
将蒜、姜切末，红椒切圈备用
步骤13
将藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺加入碗中，调制成酱汁备用
步骤14
在干净的锅子里倒入少量食用油
步骤15
加入蒜末，姜末爆香，转小火
步骤16
加入步骤13的酱汁，待酱汁中间烧沸即可关火
步骤17
将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中
步骤18
将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面
步骤19
撒适量压碎的藤椒粒
步骤20
再码上花生碎
步骤21
最后码上红椒圈和切碎的香菜末，吃的时候将所有食材拌匀即可
三月如歌2010 2021-07-24 23:26 【材料】
蕨根粉100克、生抽1汤匙（15ml）、米醋3汤匙（45ml）、白糖2茶匙（10克）、盐1/2茶匙（3克）、大蒜2瓣、青红椒各一根、红油1汤匙（15ml）、油炸花生米20颗
【做法】
1）将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨优艾设计网_平面设计根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。
2）用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
3）大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀。
4）将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可。
【小贴士】
**蕨根粉是一种淀粉类食物，是从野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能买到，样子很像“黑色的粉丝”。蕨根粉的样子很多，有细粉丝状，也有宽条状的。我个人觉得细粉的更容易入味儿。
**蕨根粉属于淀粉类食物，一定要煮到中间没有硬芯，才能食用。对于消化不太好的朋友来说，最好适量食用。
你好啊 2021-07-24 23:32 蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1、香菜和辣椒洗净备用；
2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中，小红椒切片，香菜切段备用；
3、煮锅中烧开适量水，水开后关火，将浸泡过的蕨根粉倒入锅中，盖上盖子，不用开火，在开水中浸泡10分钟；
4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中，浸凉备用；
5、小碗中加入优艾设计网_PS百科切好的辣椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀；
6、浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将刚才配好的调料加入后，搅拌均匀即可食用。
提示：
1、蕨根粉丝因为细，无需再煮，只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带，将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可；
2、五个小辣椒的程度是比较辣的，一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量，量力而行。
木斯塘祖冲之 优艾设计网_PS问答 2021-07-24 23:33 1.准备好所来有的食材。
2.花生自米热锅冷油入锅。
3.炒熟后备用。
4.把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。
5.然后把蕨根粉过凉备用。
6.蒜切末，青红椒切圈。
7.取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。
8.再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。
9.把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。
10.再浇入红油。
11.然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。
游来游去 2021-07-24 23:37
1.蕨根粉在水中浸泡2个小时泡至变微软
2.锅中烧开水大火煮蕨根粉5-6分钟左右
3.这好的蕨根粉立即放入冷水中过凉这样口感更佳
4.蕨根粉控干水分备用
5.黄瓜洗净切丝红辣椒切成小粒状
6.蒜去皮洗净切成蒜蓉粒
7.蕨根粉放入容器中放入黄瓜丝和醋、涝汁、糖、麻油、辣椒油、盐、味精
8.将所有调味料拌匀入味即可享用
9.拌好爽口的蕨根粉装入盘中
10.搭配一瓶小白烧别有一番优艾设计网_设计圈风味
11.蕨根粉是营养价值比较丰富的美味
12.蕨根粉入口超级爽滑口感棒棒哒
13.好吃到爆开启光盘行动噢
_WeCh****570285 2021-07-24 23:37
蕨根粉吃法很多，最常见的家常做法就是凉拌
凉拌蕨根粉
主料
蕨根粉100g
辅料
花生米适量（根据自己的口味选择） 蒜头3瓣 青椒一个 干辣椒适量（根据自己的口味选择） 花椒适量（根据自己的口味选择） 生抽适量 米醋适量 盐适量 鸡精适量
健康凉拌蕨根粉的做法步骤
1.锅里放上水，烧开后，放进蕨根粉。同时在一个大些的汤盆里倒进适量的开水，晾凉。
2.准备辅料。 炒锅里放入适量的油，开火同时倒进适量花生米。不断翻炒，花生米开始变色的时候，关火并持续不断翻炒至全部花生米变色，盛出晾凉，备用。（注意不要把花生米炸烧，我经常干这事的。对了，炸花生米的油继续留在锅里，还有用的。） 蒜头剁成蒜泥，青椒洗净剁碎，备用。 取一个适于搅拌的碗，大些的。倒进两勺生抽、适量米醋（根据自己的口味了），备用。
3.一定不要忘记正在煮的蕨根粉哦，准备辅料的时候要常看看，用筷子挑出一根，用手能较轻易的捻断即可关火。（不要煮的太烂，要不吃起来没有口感） 捞出放进开始准备的凉开水中，5分钟后，倒出沥干水。 放进开始放进生抽等调味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放进去，放上适量的盐、鸡精等。
4.在刚才炸花生米的锅中放进适量的干辣椒、花椒。开火，不断翻炒，等能闻到辣椒的香味时，把火关掉并不断翻炒至辣椒变色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒进装有蕨根粉的大碗中（倒的时候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒过滤出来，这样不会影响口感了）。
5.然后就是搅拌了，要彻底搅拌均匀哦。然后放进花生米，搅拌几下装盘。 OK，搞定！
小贴士
1、需要注意的是蕨根粉煮的软硬度，这个直接影响口感的。我一般是煮到用手能捻断时中间还有一根小经时。
2、花生米不要炸烧了，火优艾设计网_PS百科不要太大了，花生米开始变色时记住一定要关火呀。
3、这道菜还可以放些绿色的茎类蔬菜，增加营养也调色了。成品图中我放的是西芹了。
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