ty_ai418 2021-07-25 01:37
用料
乌饭树叶 半斤
糯米 2斤
夏威夷果 20克
核桃 20克
松子仁 20克
红枣肉 适量
乌米饭的做法
将乌饭树叶摘去杆子和老叶,清洗干净
倒入搅拌机,加入500ML清水,高速搅拌几分钟
优艾设计网_设计客过滤出汁水备用
将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀
浸泡3个小时
将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了
蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散
待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖
拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带
小贴士
1、乌米饭一般是甜口味的,以蒸为主,蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可,可以感受其乌米的清香;
2、也可以煮着吃,就像平时煮米饭一样的做法;
3、有新品种趋势,可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点,也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材,做出咸口味的乌米饭。
4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水,取汁水浸泡糯米半天以上,然后蒸或煮熟,现代工艺进步,可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水,用这样的汁水浸泡2-3个小时,乌米即可完全浸透;
5、蒸比煮的含水量要少,一般煮饭,米和水的比是1:1左右,蒸的话1:0.7左右即可,水少点,蒸出来比较精道;
公优艾设计网_设计圈考之路854 2021-07-25 01:37
用料
乌饭树叶 半斤
糯米 2斤
夏威夷果 20克
核桃 20克
松子仁 20克
红枣肉 适量
乌米饭的做法
将乌饭树叶摘去杆子和老叶,清洗干净
倒入搅拌机,加入500ML清水,高速搅拌几分钟
过滤出汁水备用
将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀
浸泡3个小时
将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了
蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散
待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖
拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带
小贴士
1、乌米饭一般是甜口味的,以蒸为主,蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可,可以感受其乌米的清香;
2、也可以煮着吃,就像平时煮米饭一样的做法;
3、有新品种趋势,可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点,也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材,做出咸口味的乌米饭。
4、传统的做法是将乌米叶用手搓烂搓出汁水,取汁水浸泡糯米半天以上,然后蒸或煮熟,现代工艺进步,可以用搅拌机加水搅拌成浆过滤出汁水,用这样的汁水浸泡2-3个小时,乌米即可完全浸透;
5、蒸比煮的含水量要少,一般煮饭,米和水的比是1:1左右,蒸的话1:0.7左右即可,水少点,蒸出来比较精道;
飘兰清风 2021-07-25 01:40 优艾设计网_PS论坛
乌米饭
乌米饭原为中国民间节日食品,唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八,多有人家用乌饭树叶煮乌米饭,已成习俗。
食材:
主料: 乌树叶250克, 糯米1000克
辅料: 松子仁20克,核桃(鲜)20克,夏威夷果20克,枣(干)50克
调料: 水500毫升,白砂糖10克, 糖桂花5克
烹饪工具: 搅拌机, 蒸锅
做法和步骤
1 将乌饭树叶摘去杆子和老叶,清洗干净,倒入搅拌机,加入500ML清水,高速搅拌几分钟,过滤出汁水备用;
2 将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀,浸泡3个小时;将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了。
3 蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果(松子仁,核桃,夏威夷果)和红枣碎,撒入适量的白砂糖;拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团。
小帖士:
1 乌米饭一般是甜口味的,以蒸为主,蒸好的米饭蘸着红糖或者白糖吃即可,可以感受其乌米的清香;
2 也可以煮着吃,就像平时煮米饭一样的做法;
3 可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕点,也可以加入咸肉、豌豆、蚕豆、笋片等立夏应景食材,做出咸口味的乌米饭。
_CFT01****83852 2021-07-25 01:40 电饭煲蒸乌米饭做法
材料:乌叶适量、白糯米适量、水适量、白糖适量。
做法:
1、准备乌叶和糯米。
2、乌叶挑捡去老枝洗净后放入料理机。
3、加适量的水打成汁。
4、糯米洗净,将乌叶汁沥掉叶渣后倒入糯米浸泡一个晚上。
5、看浸泡后的糯米变色了。
6、放入电饭煲,不用放太多水。
7、按下煮饭健即可。
8、开锅,黑乌乌的乌米饭就做好了。
9、在上面撒点白糖就好吃了。
蒸锅蒸乌米饭做法
材料:乌树叶250克、糯米1000克、松子仁20优艾设计网_PS交流克、核桃(鲜)20克、夏威夷果20克、枣(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。 做法:
1、将乌树叶摘去杆子和老叶,清洗干净,倒入搅拌机,加入500毫升清水,高速搅拌几分钟。
2、过滤出汁水备用,将汁水冲入糯米中,2杯糯米放1.5杯的汁,搅拌均匀,浸泡3个小时。
3、将浸泡的糯米连碗一起入蒸锅大火蒸30分钟,再焖5分钟即可开锅了,将坚果(夏威夷果、核桃和松子仁)和红枣切碎。
4、糯米蒸好后,将米饭取出,用筷子趁热捣散,待米饭基本晾凉后,倒入切碎的坚果和红枣碎,撒入适量的白砂糖。
5、拌匀后,带上一次性手套,取适量混合米饭放入手心,捏成饭团,准备送人的话可以用保鲜膜包起来,方便携带,也可放入模具中做出花样造型。
6、用手按压瓷实,从模具中把米饭倒扣出来,撒上少许糖桂花即可。
忘却悲欢 2021-07-25 01:43
食材明细
乌米适量
红枣适优艾设计网_PS论坛量
葡萄干适量
熟核桃仁适量
熟芝麻适量
蜂蜜适量
软糯香甜的乌米专饭的做法详细步骤属
第1步
红枣、葡萄干浸泡后洗净;
乌米拆袋装入碗中,加入适量清水,放入熟核桃仁、红枣、葡萄干;
第2步
加盖放入蒸锅,大火15分钟蒸熟;
取出后撒上熟芝麻,淋上蜂蜜拌匀即可。
ty_飘渺731 2021-07-25 01:44 主料
乌米 红枣
葡萄干 优艾设计网_设计模板 熟核桃仁
熟芝麻 蜂蜜
软糯香甜的乌米饭的做法步骤
1. 红枣、葡萄干浸泡后洗净;
2. 乌米拆袋装入碗中,加入适量清水,放入熟核桃仁、红枣、葡萄干;
3. 加盖放入蒸锅,大火15分钟蒸熟;
4. 取出后撒上熟芝麻,淋上蜂蜜拌匀即可
精彩评论