甜烧饼怎么做好吃呢？？

甜烧饼怎么做好吃？学烧饼优艾设计网_Photoshop论坛.甜烧饼怎么做

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阿浩999 2021-07-25 06:43

优艾设计网_Photoshop百科

用料

油皮

中筋面粉 132克

白糖 20克

玉米油 26克

水 60克

油酥

中筋面粉 90克

玉米油 45克

甜酥小烧饼的做法

将油皮的全部物料放到小盆中，揉成光滑的面团。多揉一会，让面团出膜，盖上保鲜膜松弛30分钟。
将油酥的物料放入另一个小盆中，用勺背碾压至面粉和油融合在一起，攥成团，盖上保鲜膜待用。

将油皮面团分成12等份，分别搓成圆球。油酥也分成12等份。取一块油皮，按扁成圆形，油酥放入圆片中心包起，收口朝下放置（面团要全程盖好保鲜膜，防止变干）

将包好的面团擀成长椭圆形，由上向下卷起，旋转90°再次擀成长椭圆形，由上向下卷起。

所有的卷起后盖好保鲜膜醒发20分钟。

取其中一份擀长，撒上白糖，从三分之一处向下折，再将下方三分之一向上折。用擀面杖在中间压下，翻面擀成长方形。

表面刷蛋液，撒上芝麻。

烤箱210°预热后放入，烘烤15分钟，表面程金黄色出炉。

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孤月馨儿 2021-07-25 06:44

材料
自发粉，猪肉馅，青豆，春笋，白芝麻，葱，姜，盐，酱油，香油，白糖各适量。
做法
1.用温水将面和好，然后加盖或者保鲜膜放到一边进行发酵。如果没有自发粉，就要用温水将酵母冲开，然后倒入面粉中和成面团，同样加盖或是保鲜膜进行发酵。
2.青豆洗净，切成末；春笋切小丁；葱、姜分别洗净切末。
3.炒锅内倒入油，下入肉末，炒至肉末无水时加入葱姜末继续翻炒，然后放入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油调味即可。
4.将发酵好的面团取出，反复揉至面团光滑，搓成长条状，分成若干个剂子，剂子需要一半大些，一半小些（小个的剂子用于包入饼坯中，优艾设计网_设计百科这样做是为了做好的烧饼是空心的）。
5.将剂子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用小个的剂子捏成面球，沾上一点香油，放在圆片中央
6.把小面球包进去，然后按成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油的平底锅中，小火慢慢烙熟即可。
7.烧饼熟后取出，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。

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u_113924060 2021-07-25 06:46

主料：
小麦面粉
600克
辅料：
酵母
15克
芝麻
100克
调料：
盐
10克
冰糖
25克
花椒
2克
茴香籽[小茴香籽]
1克
芝麻酱
60克
碱
1克
花生油
50克
各适量
类别：
优艾设计网_设计陕西菜
脾调养调理
胃调养调理
补虚养身调理
口味：
此饼外脆内软，香鲜可口。
食物做法：
1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
其他相关：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
食物相克：
芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

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RonnieEB.1.0 2021-07-25 06:54

优艾设计网_设计 火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香可口，别具风味。

　　油酥火烧
　　1、和面加点酵母，然后准备好油酥。

　　2、用猪油和面，猪油的起酥效果最好。

　　3、油酥和完。
　　4、面团发好后，把油酥包入。
　　5、把剂子擀成一个大薄饼，撒上白糖，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，卷起，切成一个个的小剂子。
　　6、把小剂子擀成一个个的圆饼，醒发10分钟。
　　7、放入电饼铛烙3分钟就可以吃了。酥酥软软的很好吃啊！
　　8、用烤箱尝试了一下，味道也不错啊
　　9、上下火180摄氏度，20分钟左右
　　酥皮的效果更明显

　　做法一
　　油酥烧饼：
　　制作方法：用上等面粉和素油搅拌作皮，选嫩干菜和肥膘肉为馅，芝麻撒面，然后放入特制的大炉中，贴入炉壁，烤熟取出，故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满，呈黄色，似蟹壳，故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
　　不同吃法：烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

　　做法二
　　油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
　　油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在水合面和油合面上撒些花椒，食盐，茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进特制的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，锅底温度要适当，一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。出锅后，放在铁架上晾焦，便可出售。

　　做法三
　　赵州石塔油酥烧饼 产地：中国河北赵县。

　　工艺：将黄米面、精盐、精制植物油搅拌均匀，制成油酥待用。其次将面粉加水和成面团，揉光稍饧后上油案擀开。将油酥拌匀后卷起，揪成面剂，团窝茬口，在光面中心处抹水少许，将麻仁撒在抹水处，麻面向下用手按平，擀成圆饼。最后将做好的饼坯放入吊炉烘烤，并及时抹油，待烧饼两面烤至微黄色时出炉。

　　特点：色泽微黄，质地酥软，风味香咸。

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带疾跑的张良同学 2021-07-25 06:56

主料：
小麦面粉
600克
辅料：
酵母
15克
芝麻
100克
调料：
盐
10克
冰糖
25克
花椒
2克
茴香籽[小茴香籽]
1克
芝麻酱
60克
碱
1克
花生油
50克
各适量
类别：
陕西菜
脾调养调理
胃调养调理
补虚养身调理
口味：
此饼外脆内软，香鲜可口。
食物做法：
1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。
2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。
其他相关：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚优艾设计网_设计圈肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
食物相克：
芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

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优艾设计网_设计360U1481521130 2021-07-25 07:03

油皮配料：普通面粉200克，猪油30克，清水100克。将以上材料合成面团，醒发半小时回。

油酥配料：普通答面粉120克，猪油120克，白糖30克。将油酥材料放在一起，搓成面碎，然后合在一起合成面团，同样想法半小时。一定记得油酥内不要放水，如果感觉有点干，可以调点植物油。

先用擀面杖把油皮擀扁，然后将油酥放在油皮上，收拢油皮包成团。

将包好油酥的面团按扁擀成大片，左右折叠成三层，再擀成大片。

从一端开始卷起，将整个面片卷成圆柱状。

切成自己需要大小的剂子。

再用擀面杖擀成小面片。

左手托住面片，右手挖上白糖，再加一点干面粉，两手配合包成包子样。

烤盘铺上油纸，将烧饼坯子拍扁放进烤盘。

烤箱提前预热10分钟，将烤盘送入烤箱中层，上下档分别设定为200度，烤30分钟。烤制过程中，发现烧饼充分鼓起，为防止烤糊，可适当降低烤箱温度，调至180度即可。这个可以根据各家烤箱习性随时变化。

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