冬天的海马1 2021-07-25 18:54 优艾设计网_PS论坛
用料
主料:鳗鱼(鳗鱼干)适量;五花肉适量
调料:食盐少许;冰糖适量;姜适量;生抽5克;老抽5克;小葱1根;白酒适量;植物油适量
做法
鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段,猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
2.炒锅放一点点植物油,下五花肉和老姜,小火煸炒至微微发黄,烹入白酒;
3.待白酒香味出来后,调入生抽和老抽,冰糖炒匀上色;
5.加足量的开水,以没过肉的半指高度,再入切好的鳗鱼干,香葱打结放入,中火加盖红烧一小时左右;
6.取出香葱结不要,收干汤汁,起锅。
凉兮Armani 2021-07-25 19:05
材料:鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋优艾设计网_设计百科。
鳗鱼做法:
1、准备好鳗鱼一条,洗干净鳗鱼身上的粘液。
2、将鳗鱼先切成小段,再除去鳗鱼的内脏。
3、将所有的鳗鱼段都处理好。
4、往锅放入油,放入鳗鱼段开始煎。
5、煎至一面煎黄后,再煎另一面,煎好的鱼盛出来待用。
6、利用煎鱼剩下的油,煎黄大蒜。
7、加入刚才煎好的鱼,下入足量的水,加适量冰糖,老抽以及醋。
8、大火烧开后再转小火炖30分钟。
9、炖至汤汁浓稠。
10、鳗鱼成品图。
郭序光 2021-07-25 19:06
准备好海鳗鱼干
1.海鳗鱼干切块,放入清水浸泡2-3个钟头,漂净.
2.五花肉洗净切块,
3.锅里油热,放入五花肉,
优艾设计网_设计LOGO4.加老抽,糖煸炒上色,盛出.
5.取小砂锅,放入五花肉,加适量清水,
6.放入海鳗鱼干,加姜片,蒜头,辣椒,放入适量料酒,
7.中火煮开,小火炖40分钟,加些盐,胡椒粉煮开,撒些葱花即可。
扩展资料
鳗鱼干,是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。
鳗鱼干,适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者,患慢性病及水产品过敏的人忌食。
庄_410 2021-07-25 19:06
主料:海鳗鱼干300g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、鳗鱼洗净切块,姜蒜切末。
2、起油锅煸香姜蒜。
3、放入鳗鱼煸炒,放料优艾设计网_设计酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、成品。
维佐拉提契诺蒙哥 2021-07-25 19:08 1.蒸鱼干
主料:鳗鱼干,约500克。
调料:酒10克,姜15克,葱15克,精盐8克,辣椒油20克,味精5克。
制法:
1、 将鳗鱼干用清水泡软(10分钟左右)。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗,加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油,调和好后上屉蒸熟即可。
特点:咸鲜适中,芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料:鳗鱼干
配料:白菜嫩心,香菜段。
调料:味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作:
1、鳗鱼干洗净,泡软,放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角,入锅内蒸至熟软,放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝,香优艾设计网_PS交流菜去叶改段焯水入凉开水内过凉,控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌,放主料,拌匀即成。
注:鳗鱼干要新鲜,去净泥沙,蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料:长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料:色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作:
1.将茄子切成长条,放油锅内炸熟捞入盘中。
2.蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3.鳗鱼干用温水泡软,切块,放在茄子上面,一同上笼蒸熟即可食用。
特点:软香可口,鲜味十足
注:
1.鳗鱼干要泡软洗净,否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多,否则易咸。
yyyy_luo 2021-07-25 19:08 海鳗鱼在背部从头到尾剖开,再把鳗鱼骨头从头到尾从鱼肚子里面翻出,清洗鱼肠,鳗鱼膘不要扔,是好东西。一斤鳗优艾设计网_设计鱼半两盐腌两小时,用清水清洗一下晒半干即可(放冰箱冷冻),鳗鱼晒全干鱼肉会硬影响口感。
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