冬天的海马1 2021-07-25 18:54 优艾设计网_PS论坛
用料
主料：鳗鱼(鳗鱼干)适量；五花肉适量
调料：食盐少许；冰糖适量；姜适量；生抽5克；老抽5克；小葱1根；白酒适量；植物油适量
做法
鳗鱼干提前用冷水泡三小时切段，猪五花肉切片焯水十分钟去除血水洗净。
2.炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；
3.待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；
5.加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；
6.取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。
凉兮Armani 2021-07-25 19:05
材料：鳗鱼、黄大蒜、冰糖、老抽、醋优艾设计网_设计百科。
鳗鱼做法：
1、准备好鳗鱼一条，洗干净鳗鱼身上的粘液。
2、将鳗鱼先切成小段，再除去鳗鱼的内脏。
3、将所有的鳗鱼段都处理好。
4、往锅放入油，放入鳗鱼段开始煎。
5、煎至一面煎黄后，再煎另一面，煎好的鱼盛出来待用。
6、利用煎鱼剩下的油，煎黄大蒜。
7、加入刚才煎好的鱼，下入足量的水，加适量冰糖，老抽以及醋。
8、大火烧开后再转小火炖30分钟。
9、炖至汤汁浓稠。
10、鳗鱼成品图。
郭序光 2021-07-25 19:06
准备好海鳗鱼干
1.海鳗鱼干切块，放入清水浸泡2-3个钟头，漂净.
2.五花肉洗净切块，
3.锅里油热，放入五花肉，
优艾设计网_设计LOGO4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.
5.取小砂锅，放入五花肉，加适量清水，
6.放入海鳗鱼干，加姜片，蒜头，辣椒，放入适量料酒，
7.中火煮开，小火炖40分钟，加些盐，胡椒粉煮开，撒些葱花即可。
扩展资料
鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。
鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食。
庄_410 2021-07-25 19:06
主料：海鳗鱼干300g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、鳗鱼洗净切块，姜蒜切末。
2、起油锅煸香姜蒜。
3、放入鳗鱼煸炒，放料优艾设计网_设计酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、成品。
维佐拉提契诺蒙哥 2021-07-25 19:08 1.蒸鱼干
主料：鳗鱼干，约500克。
调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。
2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。
3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。
特点：咸鲜适中，芳香四溢。
2.白菜拌鳗鱼干
主料：鳗鱼干
配料：白菜嫩心，香菜段。
调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。
制作：
1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。
2、白菜切细丝，香优艾设计网_PS交流菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。
3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。
注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。
3.鳗鱼干蒸茄子
原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉
调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油
制作：
1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞入盘中。
2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。
3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，一同上笼蒸熟即可食用。
特点：软香可口，鲜味十足
注：
1.鳗鱼干要泡软洗净，否则易咸。
2.蒸鱼豉油不宜过多，否则易咸。
yyyy_luo 2021-07-25 19:08 海鳗鱼在背部从头到尾剖开，再把鳗鱼骨头从头到尾从鱼肚子里面翻出，清洗鱼肠，鳗鱼膘不要扔，是好东西。一斤鳗优艾设计网_设计鱼半两盐腌两小时，用清水清洗一下晒半干即可（放冰箱冷冻），鳗鱼晒全干鱼肉会硬影响口感。
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