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韭菜炒肉丝怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-29 08:34 出处:网络 作者:在线设计
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优艾设计网_设计模板韭菜炒肉丝怎么做好吃?韭菜炒肉丝怎么做好吃?
360U3245185367 2021-07-26 09:18

一般要带点肥的炒着才好吃,因为有油多点吃着香,如果不带肥的,那就多放点油或者用蛋清淀粉把瘦肉上浆抓一下,然后走油锅里走一下,这样的瘦肉就嫩了,然后用锅里的余油把走油的肉下锅炒,然后放点盐,味精鸡精,(喜欢吃点的再放点糖)(有肥的话可以再搁点红酱油),然后把韭菜下锅和肉一起炒熟,装盘即可!
(注意事项:这道菜其实用饭店的猛火炒最好吃优艾设计网_PS交流,因为韭菜用家里的小火炒的话一定都会炒死了)


qkoufu9850 优艾设计网_在线设计 2021-07-26 09:20

炒韭来菜用的肉要带些肥肉源炒起来比较香。
肥肉丝、瘦肉丝按2:8的比例准备。
瘦肉丝加盐、味精、料酒、少许食用苏打粉(可以使肉有滑嫩的口感,不能放多了,多了有苏打味。30年前买的瘦肉不用苏打粉处理就很滑嫩,现在都是饲料喂的猪,不这样处理没有滑嫩的口感,加蛋清也没用),要用手抓到有粘性时,再加入湿淀粉拌匀。
韭菜切寸段备用。
锅内放油烧热,将瘦肉丝用少许油拌一下,下锅滑至肉丝变白时出锅。锅内留少许油,下入肥肉丝煸炒至出油下入韭菜快速煸炒,加入盐、鸡精、少许白糖,快炒数下,倒入滑好的瘦肉丝,炒匀即可出锅。
注:这是一道大火快炒的菜肴,火小把韭菜炒出水来就不好吃了。


摆渡人722 优艾设计网_PS交流 2021-07-26 09:37

一个叫《走火》的电视剧,是一个刑侦片子,对于一个从小就看人家做什么自己就想做什么的人来说,从事一份刑警的工作也曾经是我的梦想之一。这个电视剧里有一个特别漂亮的妈妈桑,叫做“肉丝”,不得不让我想到那部叫做《泰坦尼克号》的肉丝。

韭菜一年四季都可以吃到,但最好吃的要熟清明节前后的韭菜。今天我们就用韭菜来做一道我们老家那里著名的小吃~韭菜小抄 小抄顾名思义就是加肉丝,放葱花酱油韭菜大火炒几分钟,出锅之前+盐和味精翻炒均匀,是一道招待客人的快手菜

看到韭菜炒肉丝,也许你会说,这个菜人人都吃过,人人都会做。但是你真的会做吗?你知道怎样挑选出鲜嫩,韭菜味浓郁的韭菜吗?要想做出来的菜好吃,食材的挑选是很重要的一步,韭菜分头茬韭菜和二茬韭菜,头茬韭菜是经过一个寒冷的冬季,地面上的叶子都冻死了,但是根茎还活着吸取养份,到了春天,大地回暖,根茎上长出的嫩芽,就是头茬韭菜。

头茬韭菜怎么辨认呢,它比一般的韭菜要细一点,厚一点,一般摊主会卖得贵一点。有摊位上卖的韭菜很宽很长的那种都是大棚韭菜,没有韭菜香味。只有头茬韭菜香味浓郁,青嫩鲜脆。炒出来好吃。这是挑选韭菜的诀窍。

说完了韭菜,我们再来说说肉丝的选购,炒肉丝最好用里脊肉,就是大排骨中间那一长条,里脊肉炒出来的肉丝鲜嫩美味,所以要炒制的话里脊肉是最佳选择。选好了食材,操作就很简单了。下面我们一起来动手操作吧。

韭菜炒肉丝:原料:韭菜500克,猪油500克,精盐25克,盐油30克,味精2.5克,猪油50克,红辣子100克,湿淀粉少许。 做法:1.猪肉、辣子切成丝,韭菜切成段。 2.肉丝用酱油、盐拌匀,并浆上淀粉。 3.锅烧热放入油,油烧至二成热时,将肉丝入锅,待散开时入锅。 4.再将辣子、韭菜入锅同炒一会儿,加入肉丝炒几下即可。 特点:鲜嫩可口。


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