昨天,沉寂了75年的重庆第一家毛肚火锅白乐天,在较场口石灰市重新开业了。白乐天起于1921年,毁于1939年大轰炸,是目前有详细文献可查的重庆第一家毛肚火锅馆。
说好派:延续了重庆火锅文化
“毛肚开烫啰!”“客官几位,今天又要喝点小酒烫几片毛肚哟?”走进新开张的白乐天火锅店,仿佛穿越了几十年,又回到了上个世纪二三十年代。
20张桌子的店堂,高脚的火炉,炭火在炉子里燃烧,穿长衫的服务员,大堂的说书讲台上正演奏“好一朵美丽的茉莉花”。
据介绍,现在的白乐天是由一群重庆火锅发烧友优艾设计网_电脑技术筹钱重建的,有30多位股东。对于白乐天的重新面世,我市著名文化人林文郁先生说,白乐天的重新上市,挖掘出了重庆火锅的文化底蕴。去年出版的《火锅中的重庆》一书,明确了重庆的第一家毛肚火锅馆始于1921年,叫白乐天,开设在较场坝(今较场口一带)。
白乐天毛肚火锅馆恢复重建顾问团团长、奇火锅董事长、白乐天小股东余勇称,白乐天重新开业,他们特地去进行了商标注册,同时还申请了包括火锅炉外观在内的三项国家专利。
说贵派:一份毛肚98元,吃不起
昨日重新开业的白乐天,毛肚及牛肉系列仍然是特色产品,仅毛肚就多达6种,在这些毛肚中,白乐天特供水牛毛肚卖价98元一份,其余卖价25元一份。而牛肉制品每份则全部在22-25元。
对于这个价格,余勇认为物有所值。“白乐天特供水牛毛肚全部是来自周边屠场,从屠场到餐桌只有4-6小时,非常的鲜嫩脆爽。”
他说,一份白乐天的特供毛肚有半斤,光成本价就在70多元,如果算上采购费用、手工清洗及加工等费用,卖98元一份只是微利。
此外,白乐天要收锅底费,一锅38元,另外每人还要收7元的餐位费,包括茶水、油碟、抽纸、饭等。“真是太贵了!”有网友说,两个人去吃火锅,仅点一份特供毛肚,就要花150元,白乐天这样收费,吃不起。
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