彗abby 2021-07-26 21:10 冬天东北人最离不开这菜，一次囤上200多斤，用它包饺子特香
朋友们，天气越来越冷了，这几天早上气温也只有几度而已，这一年，还没感觉怎么过呢，这最后一个季节“冬天”就要来到了……昨天跟东北的亲戚视频聊天，她说东北已经开始下雪了呢，不得不说，东北的冬天真是又冷又长啊。亲戚说最近东北是没有啥农活了，大家都快要开始休息了，不过，一年一度的腌酸菜要开始了呢。酸菜大家都听说过，不过，很多地方腌酸菜的做法都是不同的，我吃过最好吃的就是东北的优艾设计网_设计模板酸菜了。而且只要一到冬天，家家户户的东北人都会腌酸菜，有的甚至腌二三百斤，放着慢慢吃呢。
东北的酸菜一般都是用的地里刚拔下来的大白菜，而且最好是用有菜心的白菜做。这样的白菜非常的新鲜，非常的脆，腌制出来的酸菜更加的好吃。腌酸菜的做法非常简单：将大白菜洗净干净放在大缸里，加水待水浸过白菜即可，上面一般压上一块大石头。一个月左右就可以吃酸菜了，大家千万不要有一种误区，认为酸菜不健康，反而因为腌酸菜的特殊做法，它不仅非常的健康，而且还有一定的营养价值呢，比如：开胃，解腻，助消化!而且很大程度上保留了大白菜原有的营养价值呢，只要是正宗的酸菜，大家可以放心大胆的吃哦。
好了，酸菜的制作方法我就不一一给大家介绍了，我今天想给大家分享的是关于酸菜的酸菜肉馅饺子哦。相信，喜欢吃酸菜的朋友们都会十分喜欢吃酸菜馅饺子，特别是东北人，冬天的主食之一就是酸菜馅饺子。昨天就是听到亲戚提了嘴酸菜，我就超级想吃了，今天就和婆婆一起做了顿酸菜馅饺子，喜欢的朋友们，可以去试试。
准备食材：几条酸菜，猪肉馅，大葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，香油，盐，十三香，鸡精，熟油。
操作步骤：
1、首先把酸菜洗干净切碎，放进水里泡着，有的酸菜特别酸，可以在水里多泡一会，然后把水份挤掉。
2、切点大葱和姜末备用。
3、买来的肉馅根据自己的喜好再剁一下，这样口感更细腻，不喜欢剁的也可以不剁。加半碗清水稀释一下肉馅，沿着一个方向搅拌均匀。
4、加生抽，老抽，蚝油，香油，盐，十三香，鸡精和适量熟油搅拌均匀。
5、放葱花姜末搅拌均匀。包饺子前放入酸菜搅拌均匀，馅就调好了。
6、接下来和面的过程程我就不说了，大家根据自己平时做饺子的方法包饺子就可以了。
7、水开后下饺子煮，等水次再次煮开，饺子都漂起来再煮5分钟就可以出锅了。
酸菜饺子真的是太好吃了，不过肉馅最好选择肥一点的，因为酸菜比较吃油哦，不过不用害怕油腻，因为酸菜正好综合了肥肉的腻，所以吃起来一点也不觉得肥腻，特别的好吃。在我婆婆看来，只要有酸菜，肉都可以不吃了，如果可以选择，她宁愿天天吃酸菜呢。
看不见的风8 优艾设计网_Photoshop问答 2021-07-26 21:12
可以，酸菜脆脆的，做饺子很好吃。
用料
主料：酸菜半颗，面粉适量，煮鸡蛋2个
辅料：葱花儿少许，食用油适量，香油少许，五香粉适量，老抽适量，水适量
1、酸菜在水里泡一小会儿，去除一些酸菜的咸味
2、水和面粉和成面团，放在旁边盖个盖儿醒面
3、酸菜攥水后切碎，切的越碎越好
4、把鸡蛋剁碎，越碎越好
5、放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉拌匀备用
6、把面团切小块，擀成饺子皮，包饺子
7、水开后下饺子，煮十分钟左右
8、出锅就可以吃了
她是个起名废 优艾设计网_PS问答 2021-07-26 21:13 油渣酸菜馅饺子做好吃的方法：
1.
酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。
2.
将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力
3.
放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀
4.
如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。
5.然后就可以包饺子了。
118****321 优艾设计网_电脑技术 2021-07-26 21:23 东北的酸菜馅饺子要多一点油，最好是香油，五香粉也不能少，如果能吃肥肉可以用稍微肥一点的肉做馅，最好是3分肥7分瘦的肉剁好了先放五香粉，酱油，料酒，香油，和好，然后再放酸菜馅，盐，味素鸡精酸菜要先用水泡一泡洗干净再剁
M10****831 2021-07-26 21:29
用料
猪肉 500克
酸菜 一袋500克（丝）
油 1大勺
生抽 3-4小勺
料酒 1大勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
蚝油 适量
花椒粒 8-10粒
胡椒粉 半小勺
十三香 半小勺
白糖 半小勺
葱 半根
姜 4-5片
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法的做法
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！
这个是万能肉馅，是菜优艾设计网_PS百科皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！
酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌
这是搅拌好的肉馅！可以包了！我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好！我吃没有任何区别！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！
最后附加和面！面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团，醒30分钟，拿出来柔光滑即可！
准备做面剂子
不会用手的，用刀切成大小一样的形状，压成饼
擀面杖擀皮
我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！
成品！
太香了……
曲水流觞0 优艾设计网_设计 2021-07-26 21:30
酸菜可以包素菜饺子。
用料：面粉800克，酸菜最少1500克、生抽少许、盐少许，料酒50g，十三香一到二匙，花椒油10g。
1、面粉加温水（我加了500克的水），搅成棉絮状,和成面团，醒30分钟。
2、姜切末，从切末，蒜切末，酸菜剁碎（尽量剁的碎点），用清水洗1-2遍，洗太多次酸味会洗没的，攥干水分，
3、葱姜蒜放入酸菜里，加半匙盐，1匙十三香（喜欢可以放2匙），5匙生抽，多加一些油（酸菜油少了不好吃），喜欢吃肉的可以放猪肉再加些料酒。
3、最后根据喜好加入花椒油拌匀，多少任意，随拌随尝，花椒油起到点睛作用，搅拌均匀备用。
4、取出一块面团，揉成长条，切成小挤子，把小挤子揉圆，擀皮。
5、皮里放入馅料，捏实，一个饺子就做好了，重复4、5部爆出一堆饺子来。
6、饺子放蒸锅蒸煮。喜欢吃水饺，也可以煮水饺。
15分钟过后，关火，出锅，好吃的蒸饺就出锅了
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