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馅子怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-29 11:07 出处:网络 作者:PS百科
馅优艾设计网_设计圈子怎么做好吃?猪肉馅怎么做好吃终极魔王 2021-07-26 20:55
优艾设计网_设计圈子怎么做好吃?猪肉馅怎么做好吃
终极魔王 2021-07-26 20:55

怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢?包子好吃与否关键在于包子馅,包子馅的种类很多,除了有肉,我们还可以在里面加入青菜,白菜,大葱等多种食材,放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道,比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外,酱油,盐,胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。

一,猪肉包子馅配方--花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。

二,猪肉包子馅配方--肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

三,猪肉包子馅配方--调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克克酱油,盐10克(盐和酱油要根据自己的口味调整),喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。
四,猪肉包子馅配方--生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花,不然肉馅的味道不好。
如果是猪肉白菜馅的,可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净),这个一定要根据自己的口味决定放还是不放。
加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起优艾设计网_Photoshop问答来养味了。


方法_2020 2021-07-26 21:08

准备豆腐500克,肉馅200克,葱10克,姜10克,香菜15克,红椒10克,盐15克,味精10克,鸡粉5克,香油5克,淀粉20克,胡椒粉15克,料酒1优艾设计网_Photoshop百科0克。将豆腐从中间切开。切成麻将大小的块。用小勺从中间挖一个洞。不要挖透。放入盘中备用。葱、姜、香菜、红椒切沫备用。将肉馅放入碗中,加入盐、味精、胡椒粉、料酒。葱姜沫。拌均上劲。然后放入香油、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。将豆腐抹少许淀粉。把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。蒸锅倒入水大火烧开后,放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。放入豆腐盖盖儿,蒸15分钟出锅。热锅下油,放入葱,姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。然后用水淀粉勾芡,淋在豆腐上。撒上香菜、红椒沫即可。


qkoufu61 优艾设计网_PS交流 2021-07-26 21:08

多放肉好吃


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