川菜有哪一些好吃 正宗川菜做法大全？

川菜有哪一些好吃

川菜用料广泛，口味多样，菜式多样，那么正宗川菜有哪些做法呢？让我给你介绍一下。

鱼香肉丝

鱼香肉丝所需材料

配料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳

配料：盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、料酒、大蒜、生姜、洋葱、植物油、郫县豆瓣酱

鱼香肉丝做法

1.猪里脊肉切丝，冷水浸泡至出血水浸泡，黑木耳温水浸泡。

2.肉丝中加入料酒、淀粉、盐和少量植物油，腌制半小时。胡萝卜、竹笋、黑木耳切丝备用。

3.姜、葱、蒜切碎，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水拌匀。

4.热锅热油，倒入肉丝翻炒至肉丝变白。转中火，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5.倒入胡萝卜、竹笋、黑木耳丝翻炒至熟。

6.倒入准备好的鱼露，均匀翻炒一分钟左右，出锅即可食用。

宫保鸡丁

宫保鸡丁所需材料

配料：鸡胸肉、花生

配料：洋葱、盐、干辣椒、胡椒、大蒜、酱油、醋、料酒、鲜汤、姜、糖和红薯淀粉

宫保鸡丁做法

1.姜、蒜去皮切片，葱切粒。

2.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的结，鸡肉打松，然后用刀换成小丁。

3.加入盐、酱油和料酒、红薯淀粉，混合均匀，上浆去腥。

4.花生洗净优艾设计网_平面设计，放入油锅中炸熟，捞出放凉。

5.烧热锅，加入油，加热鸡肉，煎至变色。

6.再次往锅里放油，加热。姜蒜炒好后，加入干辣椒翻炒至棕红色。

7.加入胡椒粉，然后翻炒变色鸡。

8.加入酱汁翻炒。锅前倒入炒好的花生。翻炒，收汁。拿着锅上桌。

夫妻肺片

夫妻肺片所需材料

配料：牛肉、牛杂、花生

配料：卤水、香菜、酱油、香油、胡椒粉、味精、八角、胡椒粉、桂皮、料酒、红油

夫妻肺片做法

1.新鲜的牛肉和牛杂洗净，放入清水锅中，大火煮开，去浮沫捞出。

2.把炒锅放在中火上，加入内脏、牛肉和腌料。

3.加入花椒、桂皮、八角、葱、姜，再加入适量的水和料酒，改用小火约18-20分钟。

4.关小火，煮至牛肉、牛杂熟而不烂。把它们拿出来，让它们冷却。

5.取一碗，舀入原卤水，加入味精、辣椒油、胡椒粉、酱油，调至味汁。

6.将冷却后的牛肉和牛杂切成块，混合在一起，倒入味汁拌匀，放在盘子里，撒上脆花生和香油，即可享用。