虽然大家都知道油炸食品吃多了不太健康,可是还是忍不住要制作一些油炸食品吃最主要的原因就是因为好吃。就好像软炸鲜菇一样,本来鲜菇可以很营养的烹饪,不用这么多油和高温,不过这些不要吃太多也没有多大的问题。
软炸鲜蘑
食材准备
鲜菇1盘,淀粉适量,面粉少许,盐,五香粉,水,油,葱花,黑胡椒,孜然适量。
方法步骤
1、将鲜菇洗净去根蒂,用沸水焯烫2分钟,控水后撕成小条;
2、将淀粉和面粉按2:1混合,加盐,五香粉,孜然,黑胡椒,水搅匀待用;
3、锅中烧热油,将鲜菇条放入淀粉糊中挂糊后放入锅中炸至金黄,捞出;
4、然后将锅中油再次烧热,复炸一次即可。
小贴士
淀粉最好选用土豆淀粉,炸出来更蓬松。
家常软炸鲜菇
食材准备
鲜菇300克,淀粉适量,中粉适量,鸡蛋,盐少许,花椒,胡椒,孜然粉。
方法步骤
1、将鲜菇洗净撕成小条后放入沸水锅中焯烫;
2、鲜菇烫好后挤干水待用,小碗中放入鸡蛋,面粉,少许淀粉和水做成面糊;
3、锅中倒入较多的油,烧温热,将鲜菇放入面糊中挂上糊,放入锅中炸;
4、全部炸好后,将油温升高,然后复炸一次,出锅后蘸一些花椒,胡椒,孜然粉等即可。
小贴士
面糊要稍微干一点,太稀了挂不住。
葱香软炸鲜菇
食材准备
鲜菇,葱花,姜末,面粉,鸡精,胡椒粉,盐适量。
方法步骤
1、葱花和姜末切好,放入容器中,鲜菇洗净后撕大优艾设计网_设计百科片也放入其中;
2、然后加入面粉,盐,鸡精和少许胡椒粉,加少许水搅匀,使鲜菇都沾满面糊;
3、锅中烧热油,放入挂糊的鲜菇,炸至金黄即可出锅。
小贴士
炸的时候要注意油的飞溅。
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