拔丝香蕉怎么做好吃？拔丝优艾设计网_Photoshop问答香蕉怎么做才能更好吃？
浅苼 优艾设计网_PS问答 2021-07-27 09:39 你好，拔丝香蕉是很好吃的一道菜。
希望能够帮到你。
张枭龙 2021-07-2优艾设计网_设计模板7 09:40 拔丝香蕉当然好吃了。
香蕉（不要太熟，不涩即可）切滚刀块，粘干面粉后抖净多余。推水淀粉厚糊，下油锅炸制金黄色，出锅控油。炒锅打底油少许下适量白砂糖中小火炒制，不停翻炒。待糖全部融化呈金黄色下入炸好的香蕉块抖勺至糖液挂均匀出锅装盘。带凉水上桌，拔出丝后沾凉水（糖液遇冷变脆）食用。
00****088 2021-07-27 09:41 优艾设计网_PS百科 你好，拔丝香蕉是很好吃的一道菜。
希望能够帮到你。
M96****58 2021-07-27 09:41 拔丝苹果的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
拔丝苹果的制作材料：
主料：
水果类：苹果,香梨,桔子,西瓜,葡萄,香蕉等根茎类：山药,白薯,土豆,芋头等干果类：核桃仁,花生,板栗等无异味的肉类：猪肉,鸡肉,鸭肉,鸽肉,以及部分少刺的鱼类蛋类：鸡蛋,鸭蛋
拔丝苹果的特色：
晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕。
教您拔丝苹果怎么做，如何做拔丝苹果才好吃
形状随意，力求长短、粗细、大小一致
糊浆处理
根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋优艾设计网_电脑技术糊）；
含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。
炸制
一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。
技术分析：如果一遍炸熟，原料受热多，本身所含水分必然外溢，由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。待油温升高后再进行第二次快速炸制，使原料和糊浆所含水分溢出，同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳，这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。
炒糖
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，出丝以混合炒最长。白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。
翻炒成菜
将炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。为节省时间，同时为糖液迅速包裹在原料周围，可以淋入少许干净水。常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾，加上不断的翻炒，即可迅速包裹原料。
注意事项
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺
2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
在广陵岛吃凉面 2021-07-27 09:52 拔丝香蕉怎么做好吃又简单的做法
一、拔丝香蕉作法一
制做食物：香蕉苹果300克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克（实耗100克），白砂糖3一茶匙。
制做步骤：
1.香蕉苹果削皮切片，拍上少量干淀粉，将生鸡蛋打进碗内，再加小麦面粉、木薯淀粉、水、少量油搅成糊；
2.锅内倒进油，烧开，将香蕉苹果逐一挂上糊后放进炸成橙黄色，待香蕉苹果浮上来后，捞出沥油；
3.将锅清洗加少量冷水和白砂糖，炒至汁变黄起小泡时，放进炸好的香蕉苹果翻几回，盛在抹打油的菜盘上，加上一碗冷水就可以。
正宗拔丝香蕉的做法
二、拔丝香蕉作法二
1、先把香蕉苹果剥掉表皮，切割成段儿或滚刀快，滚上一层小麦面粉，放进用蛋清加木薯淀粉合成的稠糊中，把香蕉苹果块段退浆翻拌，备用。把锅中烧开，水温不适合很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉苹果块、段逐一放进锅中中炸，炸成橙黄色时捞起来。
2、锅中内放进白砂糖（白砂糖与油的使用量占比为50克白砂糖用15克油），水温不必太高，用勺把融化的糖渐渐地搅优艾设计网_设计百科拌，熬至糖桨呈淡黄色、能抽出来糖丝时，即把炸好的香蕉苹果块、段放进糖桨中，玄火，迅速滚动，使糖桨匀称地裹于香蕉苹果炸料上，便可摆盘，放上绿红瓜丝服用。那样的拔丝香蕉，色调金黄色，脆软甘甜。
3、进餐拔丝香蕉需随一碗凉开水上菜，把拔丝香蕉蘸一下凉开水，使糖桨温度减少，吃时并不粘牙，也更加香酥。
正宗拔丝香蕉的做法
三、拔丝香蕉作法三
制做食物：香蕉苹果600克、玉米面粉60克、小麦面粉12克、蛋清60克。
制做步骤：
1、将香蕉苹果剥削皮，切割成滚刀块，放到小麦面粉上滚蘸一层；
2、把蛋清倒进棒子面中，搅合成糊；
3、把食用油倒进炒锅内，在灶火烧起7～8成热，把裹好小麦面粉的香蕉苹果再裹上一层鸡蛋清糊，一个一个地放进油中浸炸。炸到淡黄色后，捞起来控净油；
4、炒锅留些底油，放进白砂糖炒成橙黄色，大泡缩小泡，最终色调加重，能够 拨丝时，倒进香蕉苹果块、青、红丝，迅速颠翻匀称，盛入事先擦好一层油的盘里，码摆齐整即成。
loveqiu 2021-07-27 09:53 原料：香蕉两根，淀粉（或面粉）少许，鸡蛋一个，白砂糖，食用油
做法：淀粉加蛋清调匀，将香蕉切成2-3厘米段，香蕉段放入调好的淀粉里挂浆
起油锅，多放点油，将香蕉段放入炸。香蕉炸会变软，所以选稍微生点的香蕉为好。
香蕉炸好后盛出。下面最关键的是熬糖浆！
经常做红烧肉的应该熟悉这道工序：）糖一定要白砂糖，不能用绵白糖！
锅中少量油，加入砂糖，火别太大，不停的翻炒，至糖全部融化成深红色（火候比较难掌握），火候不够糖浆不粘稠，过了则会有焦味。
熬好糖浆加入炸好的香蕉段翻几下即可出锅！
优艾设计网_PS问答一道香糯可口，百吃不厌的拔丝香蕉就做好了！
最后：一定要在五分钟之内吃光，要不……
不过，冷了之后，别有一番风味！
浅苼 优艾设计网_PS问答 2021-07-27 09:39 你好，拔丝香蕉是很好吃的一道菜。
希望能够帮到你。
张枭龙 2021-07-2优艾设计网_设计模板7 09:40 拔丝香蕉当然好吃了。
香蕉（不要太熟，不涩即可）切滚刀块，粘干面粉后抖净多余。推水淀粉厚糊，下油锅炸制金黄色，出锅控油。炒锅打底油少许下适量白砂糖中小火炒制，不停翻炒。待糖全部融化呈金黄色下入炸好的香蕉块抖勺至糖液挂均匀出锅装盘。带凉水上桌，拔出丝后沾凉水（糖液遇冷变脆）食用。
00****088 2021-07-27 09:41 优艾设计网_PS百科 你好，拔丝香蕉是很好吃的一道菜。
希望能够帮到你。
M96****58 2021-07-27 09:41 拔丝苹果的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
拔丝苹果的制作材料：
主料：
水果类：苹果,香梨,桔子,西瓜,葡萄,香蕉等根茎类：山药,白薯,土豆,芋头等干果类：核桃仁,花生,板栗等无异味的肉类：猪肉,鸡肉,鸭肉,鸽肉,以及部分少刺的鱼类蛋类：鸡蛋,鸭蛋
拔丝苹果的特色：
晶莹剔透，外脆里嫩，香甜浓美，金丝缕缕。
教您拔丝苹果怎么做，如何做拔丝苹果才好吃
形状随意，力求长短、粗细、大小一致
糊浆处理
根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。
含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊（如全蛋优艾设计网_电脑技术糊）；
含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。
炸制
一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。
技术分析：如果一遍炸熟，原料受热多，本身所含水分必然外溢，由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。待油温升高后再进行第二次快速炸制，使原料和糊浆所含水分溢出，同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳，这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。
炒糖
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，出丝以混合炒最长。白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。
翻炒成菜
将炸好的原料放入糖液，迅速翻拌，成菜。为节省时间，同时为糖液迅速包裹在原料周围，可以淋入少许干净水。常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾，加上不断的翻炒，即可迅速包裹原料。
注意事项
1、水果类原料要去皮，并注意活性酶的变化，肉类要去皮、去骨，鱼去刺
2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作，一人炸制，一人炒糖，不仅节省时间，也可防止脱糊。
3、天冷时可用热水坐底保温，延长成菜后的拔丝时间。
在广陵岛吃凉面 2021-07-27 09:52 拔丝香蕉怎么做好吃又简单的做法
一、拔丝香蕉作法一
制做食物：香蕉苹果300克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克（实耗100克），白砂糖3一茶匙。
制做步骤：
1.香蕉苹果削皮切片，拍上少量干淀粉，将生鸡蛋打进碗内，再加小麦面粉、木薯淀粉、水、少量油搅成糊；
2.锅内倒进油，烧开，将香蕉苹果逐一挂上糊后放进炸成橙黄色，待香蕉苹果浮上来后，捞出沥油；
3.将锅清洗加少量冷水和白砂糖，炒至汁变黄起小泡时，放进炸好的香蕉苹果翻几回，盛在抹打油的菜盘上，加上一碗冷水就可以。
正宗拔丝香蕉的做法
二、拔丝香蕉作法二
1、先把香蕉苹果剥掉表皮，切割成段儿或滚刀快，滚上一层小麦面粉，放进用蛋清加木薯淀粉合成的稠糊中，把香蕉苹果块段退浆翻拌，备用。把锅中烧开，水温不适合很高，烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉苹果块、段逐一放进锅中中炸，炸成橙黄色时捞起来。
2、锅中内放进白砂糖（白砂糖与油的使用量占比为50克白砂糖用15克油），水温不必太高，用勺把融化的糖渐渐地搅优艾设计网_设计百科拌，熬至糖桨呈淡黄色、能抽出来糖丝时，即把炸好的香蕉苹果块、段放进糖桨中，玄火，迅速滚动，使糖桨匀称地裹于香蕉苹果炸料上，便可摆盘，放上绿红瓜丝服用。那样的拔丝香蕉，色调金黄色，脆软甘甜。
3、进餐拔丝香蕉需随一碗凉开水上菜，把拔丝香蕉蘸一下凉开水，使糖桨温度减少，吃时并不粘牙，也更加香酥。
正宗拔丝香蕉的做法
三、拔丝香蕉作法三
制做食物：香蕉苹果600克、玉米面粉60克、小麦面粉12克、蛋清60克。
制做步骤：
1、将香蕉苹果剥削皮，切割成滚刀块，放到小麦面粉上滚蘸一层；
2、把蛋清倒进棒子面中，搅合成糊；
3、把食用油倒进炒锅内，在灶火烧起7～8成热，把裹好小麦面粉的香蕉苹果再裹上一层鸡蛋清糊，一个一个地放进油中浸炸。炸到淡黄色后，捞起来控净油；
4、炒锅留些底油，放进白砂糖炒成橙黄色，大泡缩小泡，最终色调加重，能够 拨丝时，倒进香蕉苹果块、青、红丝，迅速颠翻匀称，盛入事先擦好一层油的盘里，码摆齐整即成。
loveqiu 2021-07-27 09:53 原料：香蕉两根，淀粉（或面粉）少许，鸡蛋一个，白砂糖，食用油
做法：淀粉加蛋清调匀，将香蕉切成2-3厘米段，香蕉段放入调好的淀粉里挂浆
起油锅，多放点油，将香蕉段放入炸。香蕉炸会变软，所以选稍微生点的香蕉为好。
香蕉炸好后盛出。下面最关键的是熬糖浆！
经常做红烧肉的应该熟悉这道工序：）糖一定要白砂糖，不能用绵白糖！
锅中少量油，加入砂糖，火别太大，不停的翻炒，至糖全部融化成深红色（火候比较难掌握），火候不够糖浆不粘稠，过了则会有焦味。
熬好糖浆加入炸好的香蕉段翻几下即可出锅！
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最后：一定要在五分钟之内吃光，要不……
不过，冷了之后，别有一番风味！
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