宋水兵 2021-07-27优艾设计网_PS交流 11:37 用料
蛋黄糊：
蛋黄 4个
甜菜糖(or糖粉) 30g
豆浆 50ml
菜籽油 30ml
低筋面粉 80g
蜂蜜 25g
黑芝麻酱 65g
蛋白霜：
蛋白 4个
甜菜糖(or糖粉) 40g
中岛老师的双层黑芝麻酱戚风的做法
准备：
•蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰(约10min)
•混合黑芝麻酱和蜂蜜
•烤箱预热至170度
准备蛋黄糊：
•在蛋黄中加入甜菜糖,用蛋抽画圈拌匀
•依次加入菜籽油、豆浆拌匀
•筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至无干粉
打发蛋白霜：
•蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
•起粗泡后分三次加入甜菜糖,打至泡沫细腻 蓬松 柔软
•换蛋抽继续打发(或换电动打蛋器低速档),至提起蛋抽时蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯
•在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀
•将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,至几乎看不到蛋白痕迹,动作要快.
取1/2蛋糕糊做成芝麻味：
•在混合好的芝麻蜂蜜酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀
•倒入1/2蛋糊,用刮刀轻快地搅拌
•将芝麻味蛋糕糊倒入模具,再倒入剩余的原味蛋糕糊
•轻震模具,放入170度烤箱烘烤30min
•出炉后立刻倒扣在细口瓶冷却.
邓启清 2021-07-27 11:43 八寸裱花蛋糕做 食材 主料 吧寸戚风蛋糕 一 辅料 淡奶油 二陆0g 白砂糖 三0g 优艾设计网_PS论坛草莓 二0 步骤 一.二陆0克淡奶油倒进干净容器 二.加入三0克白砂糖 三.用电打蛋器淡奶油打至9发图所示 四.准备吧寸戚风蛋糕蛋糕切厚薄均等两片 5.片蛋糕放底层 陆.底层蛋糕片抹淡奶油 漆.要尽量抹平 吧.奶油洒草莓丁 9.面铺另面蛋糕片 一0.蛋糕面涂淡奶油用抹刀蛋糕表面及侧面抹平没裱花台我水平（蛋糕移蛋糕底托） 一一.用裱花嘴蛋糕面外围裱花纹 一二.蛋糕放草莓 一三.再放半切草莓 一四.间用樱桃装饰美味奶油蛋糕做啦 贴士 一、吧寸戚风蛋糕用二陆0克淡奶油抹双层已经足够淡奶油太觉比较腻二、装饰水定要清洗干净再沥干水三、裱花用淡奶油定要打发9发否则裱花纹清晰稳
182****3030 2021-07-27 11:43 优艾设计网_平面设计 用无劲面粉，鸡蛋，塔塔粉，蒸熟
奥黎明5982 2021-07-27 11:52 纽孚德冰淇淋蛋糕胚做法：
1.CHEESE从冰箱拿出晾一会；下图中上面是CHEESE，下面是鲜奶油。
2.消化饼干放在保鲜袋中，用东西敲成碎末。
3.小火，将黄油融化后，放入消化饼干末，炒匀，关火。
4.CHEESE加50ML牛奶打发。
5.鲜奶油加50ML牛奶打发。
6.4+5+糖+柠檬汁搅拌均匀。
7.准备一个容器，我用的是一个装过饼干的长塑料盒优艾设计网_在线设计。可以做几盒。你可以用别的容器或蛋糕模。
8.盒子铺上保鲜模，主要方便待会取出来。
9.先填炒好的消化饼干末，压密实。
10.再填第6步的混合体，抹平。
11.洒可可粉，放入冰箱，冷藏2小时
M55****710 2021-07-27 12:00 优艾设计网_Photoshop论坛
用料
鸡蛋65克左右 5个
植物油 50克
牛奶 50克
细砂糖 30克用于蛋黄
40克用于蛋清
低筋面粉 85克
柠檬汁 几滴
八寸生日蛋糕底胚的做法
分离蛋黄蛋清。
牛奶和油进行乳化，再加入30克细砂糖搅拌均匀。
加入过筛的低粉，拌匀。
把蛋黄加入面糊里拌均匀。
蛋清里加柠檬汁，打发蛋清至出现小尖勾。
三分之一蛋清和蛋黄糊切拌均匀，再倒入蛋清盆中切拌均匀。倒入模具，震出大气泡，用牙签把小气泡挑破。放在烤箱自带的烤盘上，倒数第二层烘烤。
烤箱预热，120～105，50分钟，冬天烤箱温度偏高，可以110-100度50分钟， 最后10分钟140-120上色即可。
烘烤结束，出炉，震出热气，倒扣，大概3～4小时完全凉透脱模。
qkoufu768354 2021-07-27 12:01
需要分蛋打发，也就是把蛋黄和蛋清分离开，用电动打蛋器高速打发蛋清，可以打发得很蓬松，蛋黄与面粉，水和油混合，然后再与打发的蛋清混合，这样做出来的蛋糕特别蓬松，组织很细腻，而且发得很高。
做法：
1：首先将蛋清蛋黄分离，需要注意的是蛋清的里面不能有蛋黄，否则就会失败。
2：蛋黄里加入玉米油，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至蛋黄充分乳化。
3：然后加入牛奶和三分之一的糖，继续优艾设计网_Photoshop交流搅拌均匀。
4：在加入过筛好的低筋面粉，面粉一定要过筛，有别人会有小疙瘩。
5：然后用手持打蛋器继续搅拌，Z字形或者S形至面糊均匀细腻
6：蛋黄糊做好之后放在一旁备用，把分离好的蛋清加入剩下的细砂糖、盐与柠檬汁
7：用手持打蛋器打至6成左右，湿性偏中，可以拉起一个尖角状即可，一定不要打过了或者没打发。
8：取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻搅均匀。
9：再将剩下的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌时间不要过长。
10：最后翻拌均匀出来的面糊是细腻且有一定粘稠度的，可以堆叠起来
10：将制作好的蛋糕糊倒入模具，八成满即可，然后再震模具两次，排出小气泡。
11：放入预热好的烤箱，上下火170度，六寸烘烤30分钟，8寸37分钟左右，至表面金黄就可以了。
12：烤好后出炉后微震模具，倒扣在网架上。
13：彻底晾透后再进行脱模，这样烤出来的蛋糕胚才是最完美的
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