小麦icon 2021-07-27 20:52 用料
高筋面粉 300克
黄油 30克
牛奶 150克
鸡蛋 1个
酵母 4克
盐 3克
糖 30克
蛋液 剩一点
黄油毛毛虫面包的做法
取牛奶、鸡蛋液、盐、干酵母混合,直至融化一体,称取面粉,将以上混合物慢慢倒入面粉内用筷子搅拌,揉到面粉光滑,加入黄优艾设计网_在线设计油,黄油要小部分小部分的加,不然就分布不均匀了。。。盖上发酵吧,发酵一个小时左右,至2倍大。。。
一个小时后,是不是膨胀了?如果没有的话是外界温度不够高,我当时的室温是25度。。。将面团分成8份,每分大概70克,放手上稍微揉一下排气,然后又盖上保鲜膜让它反省10分钟。。。
十分钟过去了,拿出其中一面团,先用手搓成条,再向两边擀开,卷起来,盖上保鲜膜再最后发酵半小时,发酵2倍大后刷上蛋液,送入烤箱。。。
我大概是170度,10分钟,说实话我没看时间,感觉表面焦黄我就“叮”了。。。
qkoufu2691 优艾设计网_设计LOGO 2021-07-27 20:57 1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段,具体方法请参考这里>>揉好之后的面团发酵至两倍大
2.将发酵好的面团排气,分成12个平均大小的剂子,如图滚圆。醒20分钟
3.将小面团整齐的排列进方形烤盘,此时面团和面团之间有适量空隙
4.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟
5.发酵好的面团有之前的两倍大,如图挤在一起
6.表面刷鸡蛋液,撒上杏仁片
7.烤箱预热180度,上下火烤15-20分钟
尹航_493 2021-07-27 20:59 优艾设计网_Photoshop问答 用料
高筋面粉 300克
黄油 30克
牛奶 150克
鸡蛋 1个
酵母 4克
盐 3克
糖 30克
蛋液 剩一点
黄油毛毛虫面包的做法
取牛奶、鸡蛋液、盐、干酵母混合,直至融化一体,称取面粉,将以上混合物慢慢倒入面粉内用筷子搅拌,揉到面粉光滑,加入黄油,黄油要小部分小部分的加,不然就分布不均匀了。。。盖上发酵吧,发酵一个小时左右,至2倍大。。。
一个小时后,是不是膨胀了?如果没有的话是外界温度不够高,我当时的室温是25度。。。将面团分成8份,每分大概70克,放手上稍微揉一下排气,然后又盖上保鲜膜让它反省10分钟。。。
十分钟过去了,拿出其中一面团,先用手搓成条,再向两边擀开,卷起来,盖上保鲜膜再最后发酵半小时,发酵2倍大后刷上蛋液,送入烤箱。。。
我大概是170度,10分钟,说实话我没看时间,感觉表面焦黄我就“叮”了。。。
Shiyuheng 2021-07-27 21:08 优艾设计网_Photoshop论坛 准备材料:
1、高筋面粉 250g
2、牛奶 110ml
3、盐 3g
4、黄油 30g
5、鸡蛋 50g(大约1个)
6、酵母 3g
7、糖 40g
8、芝麻 少许
步骤一:推荐用面包机和面,倒入面粉、酵母、牛奶、黄油,盐、鸡蛋、糖、芝麻,和面选择20分钟。和面完成后,选择发面程序。(如果家里没有面包机的话,可以手动揉好面以后放入窗台上或者温热一些的地方等着自然发面。)
步骤二:拿出来排气,分成等分的9份,醒20分钟。
步骤三:放烤箱二次发酵。
步骤四:将发酵好的面团用擀面杖擀平后,做成自己想要的形状。
步骤五:发好拿出来刷蛋黄液,然后撒些芝麻上去就好了。放进预热好180℃烤箱,上火160℃下火130℃ (这个根据自家的烤箱调节)时间15分钟!后五分钟看好,上色了就完成拉。
喵呜哒哒 2021-07-27 21:10 方法/
1
/6
把高筋面粉,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,淡奶油,糖,盐,酵母和奶粉混合,搅拌揉成面团。
2
/6
半个小时后加入软化的黄油30g继续揉面,揉至出膜状态,面团发酵至原来面团的2.5倍大,再次揉面几分钟。
3
/6
取出面团分成均匀的12份,揉匀滚圆后松弛20分钟,取三个面团为一组优艾设计网_设计LOGO,用手搓成长条状,将两头的部分捏合到一起。
4
/6
转动着拧成麻花状,从一头盘起来,收边放在下面,依次做好摆放烤盘内,二次发酵至原来的两倍大。
5
/6
将面包坯表面均匀地刷上20g蛋液,烤箱160度预热,中层烤20至25分钟即可。
安晓冬 2021-07-27 21:13
食材
主料
高筋面粉
250g
鸡蛋
50g
牛奶
50g
辅料
黄油
30g
盐
4g
酵母
4g
细砂糖
30g
黑芝麻糖粉
适量
清水
45g
步骤
1.将所有材料混合(黑芝麻糖粉除外),揉到面团出筋,到扩展阶段
2.然后盖上保鲜膜发酵到3优艾设计网_Photoshop论坛~4倍左右的大小
3.然后取出面团揉匀,排出里面的空气。将面团均匀的分成8小份
4.在将每一份揉圆,松弛15分钟
5.将每一份都按扁擀长,然后取一份擀成长方形
6.在靠边的上面撒上一排黑芝麻糖粉
7.将并一边都切成一条条的
8.然后把油芝麻粉的一边向右卷起来,卷到切条的地方
9.将每一根小条,向左边绕在面团上面
10.将每一份小面团都这样做好后,再次的松弛20分钟左右
11.发酵好之后,刷上一层鸡蛋液,用2粒黑芝麻在前面作为毛毛虫的眼睛
12.放进预热好的烤箱,180度,中层,上下火,18分钟左右
小贴士
1.黑芝麻糖粉的做法:将炒熟的黑芝麻和等量的白砂糖,用料理机打碎就做好了!
2.烤的时候注意观察,表面上色到满意的程度就调低上火,或者在上面盖上一层锡...(展开)
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