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苏菜的代表菜 苏菜家常做法?

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-29 18:43 出处:网络 作者:PS百科
苏菜的代表菜 苏菜擅长炖、炖、蒸、炒,注重调汤,保留菜系原汁。我们来介绍一下苏州菜的常见做法。

苏菜的代表菜

苏菜擅长炖、炖、蒸、炒,注重调汤,保留菜系原汁。我们来介绍一下苏州菜的常见做法。

糖醋排骨

配料:猪排、糖、盐、醋、酱油、料酒、鸡精、植物油

练习:

1.猪排切快后,放入水中煮30分钟捞出。

2.用1汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙酱油和2汤匙香醋腌制20分钟。

3.取出洗净控水备用,煎至金黄即可。

4.将排骨放入锅中,加入腌制排骨的水和三勺糖。

5.将半碗肉汤煮沸,加入半茶匙盐调味。

6.小火炖10分钟收汁,收汁时加入一汤匙香醋。

7.上菜前撒上葱花芝麻和少许味精。

盐水鸭

食材:轻鸭400克、盐、胡椒粉、6颗八角、2个洋葱、1大块姜、料酒

练习:

1.用流水冲洗轻鸭的血。

2.用厨房纸擦掉鸭子身上的水。

3.将盐、胡椒粉和八角放入锅中翻炒。

4.趁热将盐均匀地撒在鸭子身上,用保鲜袋包好,放入冰箱腌制两个小时。

5.锅内放火,加盐、葱结、八角、料酒烧开关火。

6.将盐水鸭放入锅中,浸泡2小时,煮沸,撇去浮沫。

7.关火,盖上盖子炖20分钟,然后再开大火把水烧开,然后关火继续炖20分钟。

8.取出沥干的水,切成片,盛在盘子里。

香菇炖鸡

配料:三黄鸡、干香菇、酱油、料酒、香菇酱、盐、糖、姜、蒜

练习:

1.三黄鸡洗净,切成小块。蘑菇用温水浸泡,切成小块。姜蒜切片。

2.锅里热油,姜蒜炒香,再炒三黄鸡。

3.用大火煸炒蛋黄,变色至微焦。加入酱油、料酒、香菇酱翻炒至上色。

4.三黄鸡均匀抹上酱汁后,加入香菇翻炒均匀。

5.加清水,最好大火煮开,小火煨20分钟。最后,加入盐和糖调味,盛在盘子里。

红烧带鱼

配料:带鱼、洋葱、大蒜、优艾设计网_平面设计二锅头、酱油、酱油、盐、糖、葱末、胡椒粉、黄酒、干辣椒、姜和花生油

练习:

1.去除带鱼内脏,刮掉头尾,洗净外皮切成段,控制水分备用。

2.带鱼段用姜丝、胡椒粉、黄酒腌制半小时。

3.咸带鱼段用厨房纸沥干水分,锅中放入少量花生油加热,将带鱼段煎至两面金黄,捞出备用。

4.准备几瓣大蒜,切一些姜片备用。

5.倒出锅中多余的油,继续加热。

6.加入蒜瓣、姜片、辣椒片、酱油、酱油,再加入少量二锅头,最后加入开水煮至汤汁几乎干透,再加入适量的糖和盐。

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