酿茄子怎么做好吃啊？？

酿茄子怎么做好吃？煎酿优艾设计网_PS交流茄子怎么做?

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萌妹子63 2021-07-28 09:47

酿茄子为特色传统名菜，属客家菜，常见于广东等地的客家地区，以茄子，猪肉等为食材制作。酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子合称为酿三宝。在广西贺州，酿菜也很常见，但一般叫菜花酿、豆芽酿、茄子酿等。今天给大家介绍这道家常菜，相信很多人都吃过做法也相当简单，材料也不复杂，优艾设计网_电脑技术注意几个小技巧即可，美味又下饭，绝对值得一试。喜欢记得点赞收藏，关注。纯属家常菜，请多多指教，不喜勿喷

酿茄子

准备材料：茄子两条、瘦肉适量、（视人数而定）葱花适量

做法：

一、茄子洗干净，茄子顶上的头切掉，斜着切二刀，（第二刀才切断，也可整条不切断，个人喜欢）中间不要切断哦

二、.肉剁成细馅，加入酱油、精盐、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊

三、再把拌好的肉馅酿入茄子内（有人喜欢在茄子里抹点生粉，防止煎的时候肉散，我老妈没试过，主要是因为你肉剁的不够烂才散，所以尽量把肉剁烂点，带劲点）

四、锅中放宽油，油烧热，（切记把肉的一面朝下先煎金黄）再翻过来两面煎金黄即可，把茄煎炸至七成熟表面呈虎皮色。

最后加入调好的酱油，耗油，一点点盐（一点点即可）加盖煮2分钟再放入面粉水勾芡就可以出锅了

贴士：做这道菜的关键在于不能心急，一定要慢火煎，还有就是把肉剁小点，最好加点生粉腌制拍打，这样煎起来就不会散开，记得点个赞哦。谢谢大家，注意保暖

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汤佳兴 优艾设计网_设计模板 2021-07-28 09:54

- 简介 -

煎酿茄子是一道具有创意性的特色美食，将馅料放入茄子里面，放入锅里，利用茄子的吸收性好的特点，将馅料完全吸收，让茄子入味，做出来口感十分的好。接下来让我们一起看一看煎酿茄子的做法。

- 原料（1~3人份） -

茄子 400克

洋葱 1个

花生 60克

芝麻 20克

椰子 60克

- 调料 -

孜然 2克

红辣椒粉 2克

香菜 5克

盐 少许

咖喱粉 2克

咖喱叶 少许

- 小技巧 -

1、我所用的茄子是圆茄子，这种茄子比较容易制作。

2、需要搭配一碗白米饭、面食来食用比较好吃，可口。

- 煎酿茄子做法 -

1在平底锅里放入60克的花生，调到小火将其烤制，直到有香味飘出，再放入2.5克的孜然、20克的芝麻、60克的椰丝进行翻炒，直到芝麻香飘出来，盛入盘中留着备用。

2在锅里放入2.5毫升的油，调到中火将其烧热，然后放入洋葱进行炒制，直到有香味飘出来，再放入2.5克的蒜蓉进行翻炒，直到香味消失，再放入2-3瓣大蒜。

3关掉煤气灶，再放入2.5克的红辣椒粉、5克的香菜粉和盐，进行翻炒，再放入2.5克的咖喱粉或者芫荽粉即可。

4然后把第一步骤和第三步骤的食材都放入搅拌机里，调到高速进行搅拌，直到搅拌成泥，添加少许的柠檬汁，制成馅料。

5把茄子洗净，然后用刀切成十字口，放入刚做好的馅料，然后放入锅里，再放入咖喱叶，盖上盖子，调到小火进行煮制，如果需要可以放入15-30毫升的水，直到茄子完全煮熟，外皮看起来比较松，再放入提前处理好的香菜叶，盛入盘中即可食用。

- 营养密语 -

煎酿茄子具有治愈胃癌、缓解衰老、清热解暑等功效。

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兰兰姐 2021-07-28 09:56

蒸酿茄子，营养与美味的集合体！

蒸酿茄子

By 泽瑞妈妈

蒸酿茄子，少油清淡更健康，喜欢的朋友可以试一试~~

原料：圆茄子、猪肉馅、葱、蚝油、食盐、白胡椒粉、生抽、剁椒、姜。

做法步骤：

第1步、准备食材：尽量选择图片中这种圆茄子，这种圆茄子在北方比较常见，含水量少，口感比长茄子好，在准备猪肉末、剁椒等食材。

第2步、香葱、大蒜、姜分别切成末备用。

第3步、调肉馅，猪肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许食盐、香油等调料

第4步、朝一个方向充分搅拌均匀至微微上劲备用。

第5步、茄子去皮从中间一切二，然后切成大厚片。我用的这个茄子太大了，700多克了，制作的时候切开了，茄子小的话不用切开，直接切大片就可以。

第6步、两片茄子为一组，将调好味的馅料酿入茄子中，也可以沾些生粉，以便有粘性沾的更紧。

第7步、所有的茄子依次酿好，码入深一些的盘中，剩余的肉馅可以随便放在边上。蒸茄子的过程会出很多汤汁，一定要深一些的容器才好。

第8步、瓤好的茄子上锅水沸后蒸15-20分钟左右优艾设计网_PS百科，茄子软绵即可。如果不好判断茄子生熟，可以用一根筷子扎入最中间的那瓣茄子，轻松扎透，基本上就是已经熟了！

第9步、蒸好的茄子取出，这样就已经可以吃啦，但是为了更美味咱们再制作一个料汁。

第10步、锅中放少许食用油，放入切好的葱末、蒜末、剁椒小火炒香关火，加入少许白糖提鲜，倒入适量少许生抽拌匀。

第11步、把拌匀的剁椒料汁均匀的淋在蒸好的茄子上即可。

第12步、鲜肉瓤大茄就做好了，嫩滑可口，唇齿留香，而且色味俱佳，清爽不油腻，绝对是营养与美味的集合体！

小贴士：

1、肉馅要搅打至起微微起胶，比较粘黏，蒸出来才会成饼状，比较弹牙。2、怕麻烦可以直接切夹刀片酿肉，但是夹刀片底部夹不上肉，肉也不能太厚，没有这样夹肉多

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