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高压锅猪脚怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-29 19:40 出处:网络 作者:在线设计
高压锅猪脚怎么做好吃?高压锅怎样优艾设计网_Photoshop百科做猪蹄好吃我是个人555
高压锅猪脚怎么做好吃?高压锅怎样优艾设计网_Photoshop百科做猪蹄好吃
我是个人555 2021-07-28 09:53

准备:炒菜锅放火上烧得很热,然后把买回的猪蹄(在超市已斩成小块了)放在锅里烙得出内烟(煮好后容的猪蹄食用时才没腥味),拿出洗干净然后用开水里飞水备用.
材料:生姜 花椒 干辣椒  三捺  八角  郫县豆瓣 白糖 草果  香叶 料酒 生抽 鸡精 盐 葱花优艾设计网_PS交流等等
做法:根据自己喜好可做辣的或者不辣  油下锅稍热下入白糖炒化,然后加入生姜炒香,再加入郫县豆瓣继续翻炒至出香味,此时倒入已清洗好的猪蹄继续翻炒一分钟后,倒入生抽. 料酒再继续翻炒至锅里的猪蹄已上好色油亮,陆续放入上面已备好的香料,注;鸡精.盐.葱花待猪蹄熟后快起锅时再加入.那样味道更鲜美.
怎样用压力锅煮猪脚:上面炒好的猪脚倒入压力锅内,注入冷热水都可,不过水要刚好淹过锅里的猪脚,先大火煮至沸后再用小火慢煮18分钟即可.注:水太少猪脚会烧糊,水太多味道不行,还有猪脚煮时间太长就化掉了.起锅时再加入盐.鸡精翻炒几下,装盘撒上葱花即可.此时一盘色香味俱全的红烧猪蹄保你看得直流口水.呵呵  我上传的红烧牛腩做法跟做猪脚差不多的做法,希望你能喜欢.


M43****163 2021-07-28 09:54

广西的陆川白切猪脚做法!

简介
此菜皮爽肉滑,肥糯不腻。

原料
用料:猪前后蹄各一只(重约1250克)。
调料:精盐45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料(瓜英、锦菜、
红姜、白酸姜、酸芥头)110克。

制作
先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞
起,用清水漂1.5小时捞出,放砧板上用刀剖成两片,后切块再放入
清水中洗净。
沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,再换清水漂约1.5小时取出,
再换沸水下锅,放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞起,待凉。
将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中,
用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起盛盘,撒上五柳
料。
1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1.猪蹄切块后,用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来源:《肘后方》

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入

锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即 成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:

1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄

优艾设计网_电脑技术 请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说!

再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

7、红扒猪蹄

原料:

肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。

将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

方法:

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松。

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。

4加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。

5 烧开后,加盐调好味道。

6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。

好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。

9、猪蹄醋

猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)

1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。

2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。

3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。

10、冰糖猪蹄花生

1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。

2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。

3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。

4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。

11、猪蹄黄豆汤

原料:猪脚500克,黄豆50克

调料:姜,葱花,盐

做法:

1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。

2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。

3、放入葱花,调味可食。

12、猪蹄煲黑豆

材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。

步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。

营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。

13、花生炖猪爪

花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。

将猪脚爪及毛去掉,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。

功效:治疗气血虚弱


ty_133987896 2021-07-28 09:59

优艾设计网_设计百科 把猪脚洗净,焯干净,然后放入高压锅中,放入佐料压上40分钟就好了。


滕曾琪 2021-07-28 10:04

优艾设计网_设计客 先把调料那些全部都放进去,然后直接换水,没过猪脚,然后就可以直接们了


_WeCh****87085 2021-07-28 10:06

优艾设计网_PS交流 黄豆猪手:
猪蹄弄干净去掉异味放在高压锅里,在接着放拍松的姜块,葱段,花椒,大料,山楂一到两个,冰糖少许,盐,少许酱油,生黄豆适量,放几个干红辣椒加水抹过原料,高压锅焖熟最后出锅时放些鸡精调味就好了。这是一道懒人菜,好吃又简单!快点试试!!


上官凹凸 2021-07-28 10:06

前言
每年过年的时候猪蹄可是一道非常费时间的一道菜,不爱熟烂,弄不好连肉都啃不下来,这次好了有了在商城里换的高压锅不再是难题。
材料
主料:猪蹄2个;
辅料:油适量、盐适量、葱优艾设计网_Photoshop交流适量、蒜适量、姜适量、香叶适量、八角适量、肉蔻适量、味精适量、酱油适量
高压锅猪蹄
1
猪提两个洗净去毛
2
大卸八块
3
放开水锅里焯一下,沥水
4
被葱姜蒜,八角香叶肉蔻
5
热油放葱姜蒜下猪蹄翻炒,放酱油
6
加入水放八角香叶、肉蔻、盐味精
7
放高压锅中
8
放蹄筋当等熟
9
出锅,很软烂
小贴士
汤一定要少放,我初次使用不太懂,放多了。


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