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凉面调料怎么做好吃呢??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-29 21:18 出处:网络 作者:PS百科
凉优艾设计网_Photoshop问答面调料怎么做好吃?凉面调料配方洛北归 2021-07-28 16:17
优艾设计网_Photoshop问答面调料怎么做好吃?凉面调料配方
洛北归 2021-07-28 16:17

材料:面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。

做法:

1、将鸡蛋摊成蛋皮,和青瓜、红萝卜一起切丝。

2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。

3、将面条煮至八成熟,过冷水备用。

4、烧烫的油淋在辣椒粉上。

5、用一只大碗装好面条,然后把所有配料加进去,浇上生抽和醋,拌匀即可食用。

鸡丝凉面

原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

做法:

1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;

3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调优艾设计网_设计圈好的凉拌汁,拌匀即可食用

四味凉面

原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克、鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

做法:

1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;

2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。

新疆凉面

作法:先用淡盐水、土碱水和面,然后加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。葫芦去皮,掏籽、切丝,菠菜、芹菜切段备用。把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。把炒勺中的水烧开,下葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。

葱油凉面

原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

做法:

1、将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;

2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。


360U3225250792 2021-07-28 16:20

重庆凉面的做法
材料:
面条500克红油
2大勺
生抽(酱油)1.5大勺

半大勺
芝麻油1.5大勺
蒜茸
1大勺

1/4小勺
白糖
1小勺
花椒面1---1.5小勺
葱花少许.
烫熟的绿豆芽一夹(一筷子夹起来的量)
味精愿放就放,偶不放的
spaghette滚水锅里煮好,捞出,沥干水,趁热倒点橄榄油下去,拌拌匀(放沾一起),放一边,冷了后再用.这一步,小时候在家,还是帮着老妈给凉面扇扇子或端到风扇下面去吹冷.
以上材料混和一起,同冷了的面条和豆芽拌匀,吃吧~~~~~~
再送你点好吃的凉面:
鸡丝凉面
原料:嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。
做法:
1、将鸡肉放入碗内,加入精盐、料酒各少许拌匀,上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝,或撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用;
2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁;
3、将凉面盛入碗内,放入黄瓜丝、鸡肉丝,再撒上香菜,然后浇入调好的凉拌汁,拌匀即可食用。
四味凉面
原料:熟火腿100克、黄瓜150克、水发香菇75克、青豆75克,鲜姜、香醋、酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。
做法:
1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;
2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁优艾设计网_PS论坛;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。
3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。
葱油凉面
原料:虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。
做法:
1、将虾仁洗净,用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净,切成小丁,焯熟后沥去水分晾凉,将葱白切成末备用;
2、油热后,下入葱末爆出香味,制成葱油晾凉;
3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内,调成葱油汁;
4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上,浇入葱油汁,拌匀即可食用。


ty_136502452 2021-07-28 16:20

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主料大蒜3个、小葱3根、芝麻1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、菜籽油1大勺。

辅料:盐1小勺、鸡精1小勺、白砂糖1小勺、十三香1小勺、生抽1勺半、香醋1勺、香油半勺。

1、3个大蒜切末

2、切3个葱白放入碗中

3、葱叶一会用

4、1勺芝麻,黑白都可以

5、1勺辣椒粉

6、半勺花椒粉

7、锅烧热,放菜籽油烧热

8、菜籽油放入碗中

9、1小勺盐

10、1小勺鸡精

11、1小勺糖

12、1小勺十三香

13、一勺半生抽

14、一勺香醋

15、半勺香油

16、放入葱叶

17、搅拌酱料即完成制作


跑步会瘦吗 2021-07-28 16:21

主料:碱水面250克、鸡胸肉200克

辅料:黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

步骤:

1、主要食材:碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。

2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。优艾设计网_Photoshop问答

5、鸡胸肉煮透后撕成丝,和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中,依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

8、加入辣椒油拌匀成料汁。

9、锅中注水,水沸后放入面条。

10、煮至8成熟捞出过凉(过凉的面条更爽滑)。

11、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

12、依次放入过凉的面条,黄瓜丝、鸡丝。

13、最后浇上调好的料汁,撒上花生碎。

14、吃时拌匀即可


没心没肺如我 2021-07-28 16:29

凉面的调料水怎么做?
辣椒油
把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出,稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里.油要把辣椒面淹没。这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。
注意:所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的。
蒜汁
大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。
闷芥末
用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放优艾设计网_Photoshop论坛盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。


何卫安 2021-07-28 16:36

做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生"即可.若面条煮得太软太
烂.就不能保持凉面的风味了.3.面条煮好后.要立即捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开面条.加入少许熟豆油拌匀.以防黏成坨.
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葱油凉面:
原料:凉面500克.虾干100克.水发玉兰片.香菇各50克.葱50克.豆油10克.酱油5克.精盐3克.味精2克.香油5克.
制作:
1.将虾干洗净.用少许热水泡软.剁碎.将玉兰片.香菇洗净.切成小丁.焯熟后沥去水分晾凉.将葱白切成末待用.
2.油热后.下入葱末爆出香味.制成葱油晾凉.
3.把葱油.酱油.精盐.味精.香油一同放在碗内.调成葱油汁.
4.把虾干末.玉兰片丁.香菇丁撒在凉面上.浇入葱油汁.拌匀即可食用.


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