风味独特—东北酱焖茄子的家常做法
茄子的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高,是很多蔬菜水果都望尘莫及的。来看看东北酱茄子怎么炖。
做法一
主料:茄子600克,豆瓣酱,大蒜,香菜和大蒜。
步骤:
1.茄子洗净,上面的水擦干(烹饪时避免溅油)。
2.豆瓣酱用水煮沸;大蒜去皮,用刀拍松;香菜洗净切碎。
3.炒锅放油,油热时加入茄子,茄子软时加入豆瓣酱,用锅铲将茄子翻面,使茄子充分渗透酱汁的香味。
4.撒上蒜末。
5.沥干汁液,放入锅中,撒上欧芹。
贴士
因为豆瓣酱已经很咸了,煮的时候不需要加精盐。
做法二
主料:茄子150克,油适量,酱油适量,胡椒粉适量,味精适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,东北酱适量。
步骤:
1.茄子洗净,用手撕成条(比刀切味道更好)。
2.撒一点盐腌一下(这样处理过的茄子就不会吸油了)挤出黑水。
3.切碎大蒜和洋葱。
4.热锅热油,加入葱花和半个蒜末调香。
5.加入茄子条翻炒三四分钟。
6.加入适量胡椒粉、酱油、东北味噌搅拌均匀。
7.加入适量的水。
8.待汤汁差不多收完,加入剩下的蒜末和少许味精搅拌均匀。加香菜就可以吃了。
做法三
主料:有3个茄子,适量的油、盐、豆瓣酱和葱。
步骤:
1.长茄子洗净去蒂。将油倒入锅中,用中火加热。炒长茄子。
2.继续翻面翻炒,茄子会逐渐变软。
3.加入1勺豆瓣酱,用油翻炒。
4.加入葱花翻炒。
5.加一点盐。
6.加入少量水,盖上盖子炖2分钟。
7.把锅拿出来,放在盘子里。
小贴士
因为长茄子是油里带皮炒的,不会吸太多油。
东北酱焖茄子好吃。喜欢茄子的朋友不妨优艾设计网_Photoshop问答试试。
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