鲅鱼馅饺子的家常做法？

第一步，准备食材和调料。

鲅鱼300g，五花肉150g，韭菜150g，中筋面粉500g，清水300g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，耗油15g，胡椒粉5g

第二步，将准备好的猪肉去皮切片剁碎；

将鲅鱼去刺、去皮、剁碎备用；

将韭菜切末，姜切末，备用。

第三步，将处理好的鲅鱼和五花肉混合；

依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、盐、料酒、耗油、生姜末等调料搅拌均匀；

加入切碎的韭菜，翻拌均匀，鲅鱼馅做好备用。

第四步，准备饺子皮。面粉中加入清水搅拌成絮，揉成面团；

将揉好的面团用保鲜膜密封醒发30分钟；

将醒发好的面团揉成长条，分成大小相等的小剂；

将剂子压扁，用擀面杖擀开，注意中间厚边缘薄；

制作好的饺子皮配备用。

第五步，包饺子。将馅料放于饺子皮上，从饺子皮二分之一处折合捏紧，饺子就包好了；

水开放饺子，饺子开锅后加入凉水继续煮，再次开锅后捞出装盘；鲅鱼馅饺子制作完成。

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