易水萧风_923 2021-07-29 23:20 优艾设计网_Photoshop百科
宫廷镬来仔浸鸡子和椒盐焗鸡子好吃自。
宫廷镬仔浸鸡子材料:
鸡子300克,韭菜100克,巴戟、锁阳、肉松茸各10克,枸杞子15克,上汤250克,姜、葱各5克,黄酒20克,精盐8克,味精3克,白糖2克,生油50克,圆肉5克。
做法:
1、先将巴戟、锁阳、肉松茸放在炖盅里,再放滚水100克及圆肉、枸杞子,然后放入蒸笼炖1小时取出,留枸杞子、圆肉、去掉巴戟、锁阳,原汁倒入镬仔里。
2、将韭菜炒至仅熟捞起过,过冷水后卷成卷,放在镬仔垫底。
3、将鸡子洗净放在窝里,加姜、葱、黄酒,放入蒸笼蒸熟取出,去掉姜、葱。
4、烧镬下油,烹酒,放上汤和鸡子,调入味料,汤滚后倒入镬仔。上台时跟酒精炉。
椒盐焗鸡子材料:
鸡子300克,鸡蛋黄40克,湿粉10克,干生粉100克,青、红椒粒各5克,蒜茸10克,葱花10克,绍酒10克,精盐2克,椒盐5克,耗生油100克。
做法:
1、将鸡子洗净放在窝里,加精盐和姜汁酒15克,放入蒸笼蒸熟,取出倒去原汁。
2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀,再拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃,放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆,利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香,烹绍酒,炒匀盛于碟中便成。
M45****540 2021-07-29 23:20 鸡子米果
材料
精制面粉250克,葱花400克,精猪肉丁500克,鸡蛋10个。调料盐15克,麻辣鲜20克,味精10克,鸡精10克,酱油30克,料酒50克,蔬菜油400克(约耗15克)。
做法
1、面粉加冷水(冬天用温水)揉成面坯。
2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。
3、面坯制成剂子,擀圆擀薄,抹上一层肉馅,盖上葱花,收成包子状,入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟,制成鸡子米果 坯子。
4、鸡蛋一枚磕入碗中,加酱油3克、料酒5克调味,用筷子挑开鸡子米果 坯子,灌入蛋液,随即捋鸡子米果 翻身,煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。依照此法,一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。
椒盐焗鸡子
材料
鸡子300克,鸡蛋黄40克,湿粉10克,干生粉100克,青、红椒粒各5克,蒜茸10克,葱花10克,绍酒10克,精盐2克,椒盐5克,耗生油100克。
做法
1、将鸡子洗净放在窝里,加精盐和姜汁酒15克,放入蒸笼蒸熟,取出倒去原汁。
2、将蒸熟的鸡子加入鸡优艾设计网_设计百科蛋黄、湿粉拌匀,再拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃,放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆,利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香,烹绍酒,炒匀盛于碟中便成。
会飞的鱼cM 2021-07-29 23:26 优艾设计网_在线设计 辣
oo小娜子 2021-07-29 23:29
古法盐焗鸡子、椒盐焗鸡子。
材料:
鸡子400克,姜汁酒1茶匙,精盐、味精各1/2茶匙,麻油1/3茶匙,锡纸1张,粗盐1500克,猪油1汤匙,沙姜粉1/4茶匙。
做法:
1、鸡子加入姜汁酒、精盐,拌匀放上蒸笼蒸熟取出,滤清水分;
2、然后放味精、沙姜粉、麻油捞匀用锡纸包好,将粗盐炒热放在锅仔里,然后将包好的鸡子放在粗盐中焗熟即可。
椒盐焗鸡子
1、将鸡子洗净放在窝里,加精盐和姜汁酒15克,放入蒸笼蒸熟,取出倒去原汁。
2、将蒸熟的鸡子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀,再拍上干生粉。
3、烧镬落油至210℃,放入上好粉的鸡子炸至金黄色捞起。将油倒回油盆,利用镬中余油放料头、椒盐、鸡子爆香,烹绍酒优艾设计网_平面设计,炒匀盛于碟中便成。滑嫩鲜美,工艺独特。
M44****639 优艾设计网_设计圈 2021-07-29 23:32 辣
qkoufu1785 优艾设计网_Photoshop交流 2021-07-29 23:45 主料
腊鸡
半只
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.辣椒和姜丝切好
2.腊鸡洗干净剁成块,用水一边,沥干水
3.油锅烧热,放入姜丝爆香,把腊鸡块倒进去
4.爆炒至肉变紧,皮里的油脂析出,从边上淋入半碗水
5.放入红辣椒,盖上盖子焖至收汁
6.撒入葱花
7.翻炒均匀几即可出锅
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