贝丁怎么做好吃?扇贝丁家常做优艾设计网_设计客法怎么做好吃?
人类时尚代言人I 2021-07-30 10:17 扇贝本身很鲜,做菜时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
下面介绍下扇贝丁的做法:
一: 椒香扇贝丁:
主料:扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙(30g),红椒碎粒1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),豉油 1汤匙(15ml),高汤3汤匙(45ml)
辅料:姜片 适量,油 适量
做法:
1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
提示:
红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
二: 冬瓜扇贝:
主料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉优艾设计网_PS交流适量。
做法:
将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
三: 蒜茸扇贝:
主料:扇贝(鲜)(700克)
调料:大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)
做法:
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
扇贝丁-扇贝汤的做法:
1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅
海鲜咸味腊八粥
主料:大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料:盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作:
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。
关键:
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉,放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥,既可以充分保持原料的形状,又可以节省时间和能源,煮出的粥也格外粘稠。
李舒同 2021-07-30 10:31 【鲜奶扇贝】
鲜奶扇贝的制作材料:
主料:扇贝(鲜)300克
辅料:牛奶250克,鸡蛋清100克,番茄100克
调料:盐3克,料酒8克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,植物油15克
教您鲜奶扇贝怎么做,如何做鲜奶扇贝才好吃
1. 扇贝洗净后沥水,置于容器内,加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆,再用温油滑熟;
2. 炒锅再置火上,添入适量清汤,用精盐、鸡精调好口味,同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝,稍煨片刻,用淀粉勾芡,淋些鸡油,即可起锅装盘;
3. 西红柿洗净,用沸水烫一下,剥去外皮,切成荷花形状,围在盘边。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
【蚝油扇贝】
主料:扇贝(鲜)500克
调料:蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克
1.将姜切末,活扇贝泡入清水中,去除泥沙,再洗净,放入开水锅氽熟,捞出去一侧盖壳,肉放壳内,排放盘中。
2.炒锅注油烧热,放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水,烧开后调成蚝油汁,浇在扇贝肉上即成。
【双味扇贝】
主料:扇贝(鲜)500克
辅料:黄瓜150克,胡萝卜50克,泡椒50克
调料:小葱15克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克
1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节,各8个,中间挖空;
2. 胡萝卜氽水备用;
3. 扇贝取肉洗净,放在黄瓜胡萝卜上;
4. 泡红椒搅细,加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤,淋在胡萝卜上;
5. 小葱搅茸,加入盐、味精、香油、鲜汤,淋在黄瓜上,上笼蒸熟;
6. 取出,淋入沸油即可。
双味扇贝的制作要诀:
1. 蒸制时间不宜过长,否则质地过老;
2. 胡萝卜氽至断生即可。
小帖士-健康提示:
1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分,并含钠、镁、锌等多种微量元素;
2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等;
3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。
【豉汁扇贝】
主料:扇贝(鲜)300克
辅料:粉丝50克
调料:大蒜(白皮)10克,植物油25克,小葱15克
1. 扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时;
2. 然后用刷子刷干净外壳;
3. 把扇贝用小刀撬开,把内脏及腮去除;
4. 把用温水泡软的粉丝放到扇贝上;
5. 大蒜成蒜蓉;
6. 在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出;
7. 趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面;
8. 在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油;
9. 蒸锅水开后放入扇贝,蒸八分钟即可;
10. 出锅后放上些香葱碎做点缀。
【糖蘸玫瑰扇贝】
主料:鲜扇贝200克。
调料:白糖300克,玫瑰酱35克,熟白芝麻25克,炒面粉25克,熟猪油15克,花生油适量。富强面粉50克,澄面10克,干淀粉(生粉)50克,泡打粉10克,吉士粉3克。
做法:
1.将熟芝麻擀成末,与白糖100克、玫瑰酱25克、熟猪油、炒面粉揉和制成甜馅。把案上擦干,撒上干淀粉20克,将鲜扇贝去掉筋块放案上,再撒少许干淀粉,用擀面杖擀成圆片,每个贝片包入5克甜馅卷起,封口处朝下码入盘中。用富强面粉入碗,加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克,加清水100克,用手抓匀(勿搅上劲),视手指上能粘一层厚糊即可,待其发起,糊中起泡,调入20克花生油,调匀成脆浆。
2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,用筷子夹住贝卷的封口处,蘸一层脆浆,逐一下入油锅炸起、定型成蚕茧状捞出,待油温升至七成热,再下入炸至外皮酥脆,倒入漏勺沥尽油,用剪刀剪去边角。
3.锅刷净,加入清水100克,下入白糖200克,优艾设计网_在线设计烧开打去污沫,改用中火,以铲搅炒,待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫,下入玫瑰酱搅匀。锅下火,下入炸好的贝卷,用铲翻动,使原料裹匀糖,直至糖汁翻砂,裹紧贝卷,将盘中垫上花纸,码入糖蘸玫瑰扇贝即成。
360U3000084409 2021-07-30 10:32
嘘hh 优艾设计网_PS论坛 2021-07-30 10:35 干贝粥 材料:
材料白米1杯,干贝3粒,鸡胸肉150克,香菇4片,马蹄5粒,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,盐1/4茶匙,淀粉少许(2)水9杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
熬粥笔记
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内,泡香菇的水则不要加。
2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉,不必买整只鸡,这样会比较便宜。
食疗效益
化痰,补肾,清热,安神
孟宪羽 2021-07-30 10:37 优艾设计网_Photoshop交流 食材
主料
扇贝
200g
辅料
香油
适量
盐
适量
香菜
适量
醋
适量
蒜泥
适量
步骤
1.将扇贝丁解冻
2.锅内倒入凉水,将扇贝丁倒入,小火
3.等到水温达到手温度的时候,倒入少许盐
4.不要等到锅沸腾才将扇贝取出,等到扇贝颜色发白,肉质紧了就可以咯。
5.将蒜泥、香菜末、醋、香油倒入盘子中
6.将热的扇贝倒入盘中搅拌即可。
小贴士
如果是新鲜的扇贝丁就更好了。
180****0530 2021-07优艾设计网_电脑技术-30 10:37 清炒扇贝丁的做法步骤
1. 热锅倒油烧热,鸡蛋打散,翻炒下。
2. 另起锅,西红柿切成块,下锅炒炒,不要炒太久,太久就化成水啦
3. 倒入扇贝丁,翻炒下,看扇贝丁基本熟了,倒入之前炒好的鸡蛋,加盐调味。出锅。
人类时尚代言人I 2021-07-30 10:17 扇贝本身很鲜,做菜时不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。
下面介绍下扇贝丁的做法:
一: 椒香扇贝丁:
主料:扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙(30g),红椒碎粒1茶匙(5g),黄酒1汤匙(15ml),生抽1汤匙(15ml),豉油 1汤匙(15ml),高汤3汤匙(45ml)
辅料:姜片 适量,油 适量
做法:
1. 洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2. 中小火先加热油,爆香姜片,改小火后,调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要,锅中汤汁为调味汁。
3. 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下,上碟摆好,并淋上做好的调味汁,以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4. 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒,把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
提示:
红椒主要是为了扇贝更美观,用量不要多,否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些,非常好吃。
二: 冬瓜扇贝:
主料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉优艾设计网_PS交流适量。
做法:
将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
三: 蒜茸扇贝:
主料:扇贝(鲜)(700克)
调料:大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)
做法:
1. 扇贝洗净外壳,剖开,留一半壳;
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净,去肚、线、沙等杂质,剞二三刀,排列在大盘上;
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切丝;
5. 锅置旺火上,倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时,入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后,淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
扇贝丁-扇贝汤的做法:
1. 将新鲜扇贝丁剁细,加一个鸡蛋的蛋清,加适量淀粉、盐,和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后,将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团,下锅清煮。这个过程尽可能保持快,不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后,用汤勺轻搅拌,锅再开后,中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末,加小量味精,出锅
海鲜咸味腊八粥
主料:大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料:盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作:
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁,生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。
关键:
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉,放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥,既可以充分保持原料的形状,又可以节省时间和能源,煮出的粥也格外粘稠。
李舒同 2021-07-30 10:31 【鲜奶扇贝】
鲜奶扇贝的制作材料:
主料:扇贝(鲜)300克
辅料:牛奶250克,鸡蛋清100克,番茄100克
调料:盐3克,料酒8克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,植物油15克
教您鲜奶扇贝怎么做,如何做鲜奶扇贝才好吃
1. 扇贝洗净后沥水,置于容器内,加入精盐、胡椒粉、牛奶、料酒、鸡精、鸡蛋清约25克、淀粉上浆,再用温油滑熟;
2. 炒锅再置火上,添入适量清汤,用精盐、鸡精调好口味,同时放入炒好的奶片和滑熟的扇贝,稍煨片刻,用淀粉勾芡,淋些鸡油,即可起锅装盘;
3. 西红柿洗净,用沸水烫一下,剥去外皮,切成荷花形状,围在盘边。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
【蚝油扇贝】
主料:扇贝(鲜)500克
调料:蚝油4克,姜4克,盐3克,料酒3克,花生油25克
1.将姜切末,活扇贝泡入清水中,去除泥沙,再洗净,放入开水锅氽熟,捞出去一侧盖壳,肉放壳内,排放盘中。
2.炒锅注油烧热,放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水,烧开后调成蚝油汁,浇在扇贝肉上即成。
【双味扇贝】
主料:扇贝(鲜)500克
辅料:黄瓜150克,胡萝卜50克,泡椒50克
调料:小葱15克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克
1. 黄瓜、胡萝卜改成1厘米的节,各8个,中间挖空;
2. 胡萝卜氽水备用;
3. 扇贝取肉洗净,放在黄瓜胡萝卜上;
4. 泡红椒搅细,加入盐、味精、白糖、醋、香油、鲜汤,淋在胡萝卜上;
5. 小葱搅茸,加入盐、味精、香油、鲜汤,淋在黄瓜上,上笼蒸熟;
6. 取出,淋入沸油即可。
双味扇贝的制作要诀:
1. 蒸制时间不宜过长,否则质地过老;
2. 胡萝卜氽至断生即可。
小帖士-健康提示:
1. 鲜贝含蛋白质、脂肪、糖等成分,并含钠、镁、锌等多种微量元素;
2. 胡萝卜含蛋白质、脂肪、胡萝卜素等;
3. 此菜具有健脑益智、美容美肤的功效。
【豉汁扇贝】
主料:扇贝(鲜)300克
辅料:粉丝50克
调料:大蒜(白皮)10克,植物油25克,小葱15克
1. 扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时;
2. 然后用刷子刷干净外壳;
3. 把扇贝用小刀撬开,把内脏及腮去除;
4. 把用温水泡软的粉丝放到扇贝上;
5. 大蒜成蒜蓉;
6. 在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出;
7. 趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面;
8. 在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油;
9. 蒸锅水开后放入扇贝,蒸八分钟即可;
10. 出锅后放上些香葱碎做点缀。
【糖蘸玫瑰扇贝】
主料:鲜扇贝200克。
调料:白糖300克,玫瑰酱35克,熟白芝麻25克,炒面粉25克,熟猪油15克,花生油适量。富强面粉50克,澄面10克,干淀粉(生粉)50克,泡打粉10克,吉士粉3克。
做法:
1.将熟芝麻擀成末,与白糖100克、玫瑰酱25克、熟猪油、炒面粉揉和制成甜馅。把案上擦干,撒上干淀粉20克,将鲜扇贝去掉筋块放案上,再撒少许干淀粉,用擀面杖擀成圆片,每个贝片包入5克甜馅卷起,封口处朝下码入盘中。用富强面粉入碗,加入澄面、泡打粉、于淀粉10克和吉士粉3克,加清水100克,用手抓匀(勿搅上劲),视手指上能粘一层厚糊即可,待其发起,糊中起泡,调入20克花生油,调匀成脆浆。
2.锅炙好,下入花生油烧至五成热,用筷子夹住贝卷的封口处,蘸一层脆浆,逐一下入油锅炸起、定型成蚕茧状捞出,待油温升至七成热,再下入炸至外皮酥脆,倒入漏勺沥尽油,用剪刀剪去边角。
3.锅刷净,加入清水100克,下入白糖200克,优艾设计网_在线设计烧开打去污沫,改用中火,以铲搅炒,待糖汁由冒大泡至糖汁冒白沫,下入玫瑰酱搅匀。锅下火,下入炸好的贝卷,用铲翻动,使原料裹匀糖,直至糖汁翻砂,裹紧贝卷,将盘中垫上花纸,码入糖蘸玫瑰扇贝即成。
360U3000084409 2021-07-30 10:32
分析如优艾设计网_Photoshop问答下:
1、扇贝肉解冻后清洗干净,蒜切片,姜切丝,葱切葱花,蒜苔切断儿
2、锅中放水,水开后放入扇贝肉焯水,捞出淋干水分
3、锅中放油,油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香
4、放入扇贝肉翻炒
5、加入蒜苔翻炒
6、最后加盐调味即可
嘘hh 优艾设计网_PS论坛 2021-07-30 10:35 干贝粥 材料:
材料白米1杯,干贝3粒,鸡胸肉150克,香菇4片,马蹄5粒,葱花少许调味料(1)料酒1大匙,盐1/4茶匙,淀粉少许(2)水9杯,盐1茶匙,胡椒粉少许
做法:
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
熬粥笔记
1、蒸干贝的汤汁可以加入粥内,泡香菇的水则不要加。
2、市场或超市都可以买到纯鸡胸肉,不必买整只鸡,这样会比较便宜。
食疗效益
化痰,补肾,清热,安神
孟宪羽 2021-07-30 10:37 优艾设计网_Photoshop交流 食材
主料
扇贝
200g
辅料
香油
适量
盐
适量
香菜
适量
醋
适量
蒜泥
适量
步骤
1.将扇贝丁解冻
2.锅内倒入凉水,将扇贝丁倒入,小火
3.等到水温达到手温度的时候,倒入少许盐
4.不要等到锅沸腾才将扇贝取出,等到扇贝颜色发白,肉质紧了就可以咯。
5.将蒜泥、香菜末、醋、香油倒入盘子中
6.将热的扇贝倒入盘中搅拌即可。
小贴士
如果是新鲜的扇贝丁就更好了。
180****0530 2021-07优艾设计网_电脑技术-30 10:37 清炒扇贝丁的做法步骤
1. 热锅倒油烧热,鸡蛋打散,翻炒下。
2. 另起锅,西红柿切成块,下锅炒炒,不要炒太久,太久就化成水啦
3. 倒入扇贝丁,翻炒下,看扇贝丁基本熟了,倒入之前炒好的鸡蛋,加盐调味。出锅。
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