鲜美可口的徽式红烧肉怎么做？

鲜美可口的徽式红烧肉怎么做

惠州红烧肉香软滑，看起来很好吃，广受大家的喜爱。现在，我和大家分享这道经典的徽州红烧肉。感兴趣的朋友不要错过！

徽式红烧肉怎么做

主料：.一斤五花肉

调料：花生油、八角、大蒜、肉桂、胡椒、生姜、洋葱、酱油、糖和盐都是合适的。

做法：

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1.先用开水将五花肉洗净，姜、椒、葱洗净去皮；

2.然后把五花肉切成块，大约两厘米大小，把姜切成块；

3.锅中倒入花生油，加入肉桂、大蒜和八角。当你闻到它们浓烈的香味时，倒入五花肉，用大火翻炒；

4.炒至五花肉变色后，加入胡椒粉继续翻炒至五花肉呈油状；

5.然后将酱油倒入锅中，撒上适量的糖和盐，继续翻炒。几分钟后，加入开水，水要盖住锅里的五花肉；

6.煮沸后，取出小碗和勺子，用勺子将漂浮的泡沫放入碗中，倒出；

7.最后将姜片放入锅中，盖上锅盖，小火炖半小时左右。注意检查锅里的水是否足够。不够的时候，往锅里加入少量开水。

8.半小时后打开锅盖，放入洋葱，转大火，看到浓汤上的红烧肉松软顺滑就关火。

想要做出美味的徽派经典红烧肉，要特别注意几点。以下是烹饪时需要注意的细节，了解它对健康的影响。

小提示：

1.选择五花肉作为主料时，一定要选择最好的五花肉，可以用手摸。有一种粘手的感觉。猪肉上没有血迹，肥肉和瘦肉都很鲜亮，颜色看起来很新鲜。

2.切五花肉时，切成厚块，方便烹饪，不易烧焦；

3、五花肉要斜切，其嫩细，煮熟后能保持原来的形状，而且味道鲜美；

4.使用五花肉前不要用开水清洗，因为五花肉中含有一种可溶性蛋白质。为了不失去营养，建议用冷水冲洗；

5.煮五花肉的时候一定要煮，甚至要煮到微脆，因为会带寄生虫。

6.红烧肉时，时间要长一些，这样红烧肉才会滑嫩；

7、酱油的作用是上色，让红烧肉看起来更开胃，也可以用酱油，但要注意盐的用量，以免放太多；

8.如果喜欢特别软的红烧肉，可以放大火煮久一点；如果不喜欢太油腻，可以在煮五花肉的时候加点青菜，这样会更好吃。