凉拌千张丝怎么做好吃？饭店凉拌千张丝的做优艾设计网_设计圈法大全
qkoufu45371 2021-07-30 15:39 千张也是一种黄豆制品，是一种薄的豆腐干片，制作的时候是在一种特制的工具内层层压制而成，成品好似千百张豆腐皮叠加在一起，而被形象地称之为千张皮，在北方被称之为干豆腐。千张虽然薄，但是具有韧劲，用来凉拌能最好的保留它的韧劲，具备比较好的口感，做法也比较简单和家常。

1、从超市购买现成的千张，从中取出六张，放在一个大盆中用清水浸泡、淘洗两遍，然后将其切成千张丝（宽度大概是3毫米到5毫米）。再准备一根黄瓜，先用水清洗干净，去皮后再洗一下，然后将其切成黄瓜丝。最后准备三瓣大蒜，用刀拍散后去皮，再将其切成蒜末。

2、起炒锅，开大火，锅中放入三分之一的清水（水量要保证能没过千张丝），待锅中的水烧开后（大概需要3分钟左右的时间），把千张丝放入锅中，在沸水中烫30秒后，用大漏勺捞出、控水，然后放入一个较大的碗或盘子中。向千张丝上面淋上一汤勺的香油，并用筷子搅拌均匀后，放在一旁让其自然晾凉（大概需要8分钟时间）。


3、等千张丝晾凉后，向盘中放入准备好的黄瓜丝、蒜末，再加入一汤勺生抽、三分之一汤勺白糖、一汤勺香醋、一汤勺花椒油、一汤勺辣椒油、三分之汤勺鸡精和半汤勺食用盐，再次用筷子搅拌均匀，并放置3分钟（在此期间能够看到黄瓜丝的水分会被盐逐步析出）。等时间到了，再次用筷子搅拌均匀后，就可以端盘、上桌了。

做这个凉拌菜的时候要注意，给千张丝进行焯水的时间一定不要太长，目的是为了起杀菌的作用，因为有一些超市的千张都是散装的，用高温过一下，吃起来比较放心。但如果焯水的时间过长了，千张丝就会失去原有的韧劲。在焯水后的千张丝上淋上香油，是为了让千张丝避免粘连，也避免吃的时候都裹在一起，既不容易夹到，也不容易让调料入味。原本在调拌好之后就可以直接吃了，步骤中多放置三分钟的时间，是为了让黄瓜的汁水被盐析出，好让千张丝也能沾上带有各种调料的黄瓜汁，这样的味道会更好。

这个简单的凉拌菜的主要食材是千张和黄瓜，加上一点蒜末以及用来调味的一些调味料。所用的材料不多，也都很普通，都是常年可以从超市和市场随时采买到的。做这个凉拌菜完全不受地域和时令的限制。整个的制作过程也是简单明确，没有什么复杂的处理步骤，就是将千张切成丝，过一下热水，放凉之后进行调味，从配菜到完成也就需要15分钟左右的时间（其中有一半的时间是在晾凉千张丝），不受时间上的约束，可以随时为家人制作。做出的凉拌优艾设计网_设计百科千张丝口味香浓，千张吃着有韧劲，还带着浓厚的豆子的香味，非常适合全家人吃。

温馨小提示：在放凉千张丝的时候，如果想节省时间，一是需要把千张丝尽量摊开，二是可以用个小风扇对着吹一下。另外，在最后调味的时候，方法中的调料的添加量是适合我们口味的，可以根据各自的口味做具体的调整
阿海 2021-07-30 15:40
剑胆琴心520xym 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-30 15:58
新图标 2021-07-30 15:58 优艾设计网_设计百科
你与巴甫洛夫 2021-07-30 16:01 主料千张豆腐250克黄瓜1条山西陈醋适量白糖适量芝麻油适量蒜蓉适量
步骤
凉拌千张黄瓜的做法步骤11.千张用水灼二分钟
凉拌千张黄瓜的做法步骤22.黄瓜切丝
凉拌千张黄瓜的做法步骤33.加入蒜蓉辣椒白糖
凉拌千张黄瓜的做优艾设计网_设计法步骤44.加入山西陈醋拌匀
凉拌千张黄瓜的做法步骤55.最后撒点葱花装饰一下。
M24****3173 2021-07-30 16:01 冬天寒冷，所以我们便需要适当吃肉类“增膘御寒”，而到了夏天又比较热，这个时候吃清爽的素菜要比大鱼大肉好多了，在每年夏天的时候我便会用各种食材做凉拌菜，让家人可以享受清爽的美味，凉拌千张丝便是我常会做的一种，3块钱买2张千张，简单一拌清爽味美，上桌后比肉菜要受欢迎多了，家人也隔三差五便点名要吃，而且关键的是凉拌千张的做法也很简单，这对于上班族来说更是不错的选择，快手小菜轻松便能上桌，下面我便会将凉拌千张丝的做法详细分享给大家。
凉拌千张丝的做法：
制作过程：
千张2张，香菜3根，花生碎少许，孜然粉1勺，香葱1小把，花椒油少许，食盐少许，醋1勺，辣椒油1勺，味极鲜1勺；
制作过程：
第一步，2张千张，将其用清水冲洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入千张焯下水，1分钟的时间即可出锅，控水晾凉；
第二步，将千张卷起来切成细丝，待用，花生米准备出少许，将其事先淘洗干净，凉油放入锅中开始炸，小火慢慢炸至听见噼啪声响即可；
第三步，炸好的花生米捞出来，冷却一下，然后用擀面杖将其压碎，香葱准备出少许，将其摘去根蒂后清洗干净，控水后将其切成葱花；
第四步，香菜准备几根，摘去根蒂洗干净，切成小段用，将葱花、香菜、花生碎连同千张丝一起放入在容器中，准备一个小碗；
第五步，放入食盐、白糖、味极鲜、花椒油、孜然粉、辣椒油和少许的醋，混合搅拌均匀即成料汁，浇在千张丝上，搅拌均匀后便可盛出享用。
小编总结：平常适当吃豆制品，对于我们的身体会有很好的帮助，豆腐、千张、腐竹等都是其中非常的，而千张更是我家人特别喜欢的一种，千张可以经受的烹饪方法非常多，炒菜、凉拌亦或是涮火锅等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法换着花样吃，千张的价格比较实惠，3块钱买2张就能做一大盘，简单一拌清爽味美，这样做的菜上桌后比大鱼大肉还要受到家人的喜欢，孩子更是隔三差五便点名要我做，一周吃3次孩子也不会觉得腻味，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
千张其实直接便可吃，但如果担心不卫生的，可以下锅焯下水，记得1分钟就可以了，焯水的时间不可长，千张优艾设计网_设计客切的时候将其卷起来，会更加好切；
炸花生米的时候凉油下锅，小火慢慢炸，直到将其炸熟便可，记得炸的时间不可长，否则花生米变糊了，整体的口感也会变差，凉拌菜加上点炸花生，可以增加香味，当然不喜欢吃油炸的将其放入烤箱烤熟也可以；
这道菜葱、香菜等不可少，喜欢吃辣还可以加上点小米辣，调味料可以根据个人的喜好做搭配，符合家人的胃口便可，这道菜还可以搭配点黄瓜，口感更好。
qkoufu45371 2021-07-30 15:39 千张也是一种黄豆制品，是一种薄的豆腐干片，制作的时候是在一种特制的工具内层层压制而成，成品好似千百张豆腐皮叠加在一起，而被形象地称之为千张皮，在北方被称之为干豆腐。千张虽然薄，但是具有韧劲，用来凉拌能最好的保留它的韧劲，具备比较好的口感，做法也比较简单和家常。

1、从超市购买现成的千张，从中取出六张，放在一个大盆中用清水浸泡、淘洗两遍，然后将其切成千张丝（宽度大概是3毫米到5毫米）。再准备一根黄瓜，先用水清洗干净，去皮后再洗一下，然后将其切成黄瓜丝。最后准备三瓣大蒜，用刀拍散后去皮，再将其切成蒜末。

2、起炒锅，开大火，锅中放入三分之一的清水（水量要保证能没过千张丝），待锅中的水烧开后（大概需要3分钟左右的时间），把千张丝放入锅中，在沸水中烫30秒后，用大漏勺捞出、控水，然后放入一个较大的碗或盘子中。向千张丝上面淋上一汤勺的香油，并用筷子搅拌均匀后，放在一旁让其自然晾凉（大概需要8分钟时间）。


3、等千张丝晾凉后，向盘中放入准备好的黄瓜丝、蒜末，再加入一汤勺生抽、三分之一汤勺白糖、一汤勺香醋、一汤勺花椒油、一汤勺辣椒油、三分之汤勺鸡精和半汤勺食用盐，再次用筷子搅拌均匀，并放置3分钟（在此期间能够看到黄瓜丝的水分会被盐逐步析出）。等时间到了，再次用筷子搅拌均匀后，就可以端盘、上桌了。

做这个凉拌菜的时候要注意，给千张丝进行焯水的时间一定不要太长，目的是为了起杀菌的作用，因为有一些超市的千张都是散装的，用高温过一下，吃起来比较放心。但如果焯水的时间过长了，千张丝就会失去原有的韧劲。在焯水后的千张丝上淋上香油，是为了让千张丝避免粘连，也避免吃的时候都裹在一起，既不容易夹到，也不容易让调料入味。原本在调拌好之后就可以直接吃了，步骤中多放置三分钟的时间，是为了让黄瓜的汁水被盐析出，好让千张丝也能沾上带有各种调料的黄瓜汁，这样的味道会更好。

这个简单的凉拌菜的主要食材是千张和黄瓜，加上一点蒜末以及用来调味的一些调味料。所用的材料不多，也都很普通，都是常年可以从超市和市场随时采买到的。做这个凉拌菜完全不受地域和时令的限制。整个的制作过程也是简单明确，没有什么复杂的处理步骤，就是将千张切成丝，过一下热水，放凉之后进行调味，从配菜到完成也就需要15分钟左右的时间（其中有一半的时间是在晾凉千张丝），不受时间上的约束，可以随时为家人制作。做出的凉拌优艾设计网_设计百科千张丝口味香浓，千张吃着有韧劲，还带着浓厚的豆子的香味，非常适合全家人吃。

温馨小提示：在放凉千张丝的时候，如果想节省时间，一是需要把千张丝尽量摊开，二是可以用个小风扇对着吹一下。另外，在最后调味的时候，方法中的调料的添加量是适合我们口味的，可以根据各自的口味做具体的调整
阿海 2021-07-30 15:40
食材明细
薄千张2张
红尖椒1个
青椒3个
胡萝卜1根
凉拌醋适量
花椒10多颗
调味汁适量
盐适量
玉米油适量
蒜末适量
胡椒粉少许
微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
凉拌千张丝的做法步骤
1
优艾设计网_Photoshop百科准备好原料；
2
千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；
3
大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒；
4
锅中水烧开放入千张丝焯水；
5
放入胡萝卜丝焯水；
6
放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
7
放入冷开水中浸泡两分钟；
8
控干水分放入大点的容器中；
9
放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁；
10
放入大蒜末；
11
放入红尖椒段；
12
炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
13
把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）；
14
拌匀后装盘即可食用了！
剑胆琴心520xym 优艾设计网_Photoshop百科 2021-07-30 15:58
用料
千张丝
紫菜
花生米
香菜
胡萝卜丝
六月鲜酱油
醋
糖 麻油
凉拌千张丝的做法
千张丝开水烫熟，烫时可以在水中加点盐和酒
千张丝烫熟后控干水份，所有材料混合即可
小贴士
冷的东西不适合中国人吃，中国人体质偏寒，而外国人体质偏热。
长期食用冷的食物，肯定会得病！
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干千张怎么做好吃凉拌？
用料：
千张 1张
香菜 5根
生抽 3勺
香油 1勺
白糖 10克
白米醋 半勺
蒸鱼豉油 1勺
大蒜 2瓣
红辣椒 1根
凉拌千张的做法：
所有材料洗净备用
千张卷起来切成大概7-8毫米宽的丝
锅内烧开水，把切好的千张丝倒进去焯两分钟
捞起用水冲洗至不热，放冰水里冰镇
辣椒中间剖开然后切一截一截儿，大蒜去皮切碎
放冰水里十分钟左右捞起，放白糖，米醋，生抽，蒸鱼豉油进去拌
另起一口锅，把切好的辣椒和大蒜放进去爆香，半分钟即可
浇进去
搁点麻油
香菜切碎也放进去
拌匀即可~
你与巴甫洛夫 2021-07-30 16:01 主料千张豆腐250克黄瓜1条山西陈醋适量白糖适量芝麻油适量蒜蓉适量
步骤
凉拌千张黄瓜的做法步骤11.千张用水灼二分钟
凉拌千张黄瓜的做法步骤22.黄瓜切丝
凉拌千张黄瓜的做法步骤33.加入蒜蓉辣椒白糖
凉拌千张黄瓜的做优艾设计网_设计法步骤44.加入山西陈醋拌匀
凉拌千张黄瓜的做法步骤55.最后撒点葱花装饰一下。
M24****3173 2021-07-30 16:01 冬天寒冷，所以我们便需要适当吃肉类“增膘御寒”，而到了夏天又比较热，这个时候吃清爽的素菜要比大鱼大肉好多了，在每年夏天的时候我便会用各种食材做凉拌菜，让家人可以享受清爽的美味，凉拌千张丝便是我常会做的一种，3块钱买2张千张，简单一拌清爽味美，上桌后比肉菜要受欢迎多了，家人也隔三差五便点名要吃，而且关键的是凉拌千张的做法也很简单，这对于上班族来说更是不错的选择，快手小菜轻松便能上桌，下面我便会将凉拌千张丝的做法详细分享给大家。
凉拌千张丝的做法：
制作过程：
千张2张，香菜3根，花生碎少许，孜然粉1勺，香葱1小把，花椒油少许，食盐少许，醋1勺，辣椒油1勺，味极鲜1勺；
制作过程：
第一步，2张千张，将其用清水冲洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入千张焯下水，1分钟的时间即可出锅，控水晾凉；
第二步，将千张卷起来切成细丝，待用，花生米准备出少许，将其事先淘洗干净，凉油放入锅中开始炸，小火慢慢炸至听见噼啪声响即可；
第三步，炸好的花生米捞出来，冷却一下，然后用擀面杖将其压碎，香葱准备出少许，将其摘去根蒂后清洗干净，控水后将其切成葱花；
第四步，香菜准备几根，摘去根蒂洗干净，切成小段用，将葱花、香菜、花生碎连同千张丝一起放入在容器中，准备一个小碗；
第五步，放入食盐、白糖、味极鲜、花椒油、孜然粉、辣椒油和少许的醋，混合搅拌均匀即成料汁，浇在千张丝上，搅拌均匀后便可盛出享用。
小编总结：平常适当吃豆制品，对于我们的身体会有很好的帮助，豆腐、千张、腐竹等都是其中非常的，而千张更是我家人特别喜欢的一种，千张可以经受的烹饪方法非常多，炒菜、凉拌亦或是涮火锅等都是不错的选择，大家完全可以多学习几种不同做法换着花样吃，千张的价格比较实惠，3块钱买2张就能做一大盘，简单一拌清爽味美，这样做的菜上桌后比大鱼大肉还要受到家人的喜欢，孩子更是隔三差五便点名要我做，一周吃3次孩子也不会觉得腻味，可见其魅力所在。
烹饪小技巧：
千张其实直接便可吃，但如果担心不卫生的，可以下锅焯下水，记得1分钟就可以了，焯水的时间不可长，千张优艾设计网_设计客切的时候将其卷起来，会更加好切；
炸花生米的时候凉油下锅，小火慢慢炸，直到将其炸熟便可，记得炸的时间不可长，否则花生米变糊了，整体的口感也会变差，凉拌菜加上点炸花生，可以增加香味，当然不喜欢吃油炸的将其放入烤箱烤熟也可以；
这道菜葱、香菜等不可少，喜欢吃辣还可以加上点小米辣，调味料可以根据个人的喜好做搭配，符合家人的胃口便可，这道菜还可以搭配点黄瓜，口感更好。
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