miaogn 2021-07-30 19:11
猪肉韭菜水饺
主料
五花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧
饺子皮2斤
辅料
生姜1块 生抽2勺
老抽2勺 蚝油1勺
盐适量 鸡精适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
1.五花肉去皮洗净
2.切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）
3.剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加
4.这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好
5.加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟
6.韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿
7.冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）
8.适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合
9.包好的一部分
10.开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了
11.喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，优艾设计网_Photoshop交流开吃咯
12.刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香
u_114044606 2021-07-30 19:15
韭菜肉馅怎么调
食料
五花肉优艾设计网_设计客1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐 小农鸡蛋1个 麻油适量
做法
1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸
2.韭菜洗净后切碎
3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分
4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油
5.顺着一个方向搅打上劲
6.最后加入韭菜碎
7.顺着一个方向和成饺子馅
沈诺 2021-07-30 19:19 这次分享作者制作韭菜猪肉饺子的家常做法。这是一道好吃营养的传统美食，相比其他饺子的馅料，韭菜肉馅饺子需要准备食材很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃韭菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工。
上图是作者煮好的韭菜猪肉饺子成品图，吃起来也很香，韭菜饺子是作者喜爱的主食之一，接下来就将这一韭菜肉饺子的烹制步骤做个介绍。(本文属「学习烹饪」头条号作者生活原创/禁止抄袭)
材料：韭菜50克，五花肉200克，饺子皮20个，盐、酱油、耗油各需少量。
做法：
1、韭菜洗净凉干水；五花肉在超市买好可以请买肉的师傅帮忙搅碎，也可以买回家自己剁；饺子皮方面，由于作者平时包的比较少，没有自己做皮，是去超市买的，平均1毛钱一个，可以按自己需求量买。
2、韭菜切碎，与肉馅放碗里，依次放入盐，酱油，耗油一起搅拌均匀(这样调的韭菜饺子馅比较好吃)。
3、用小汤匙，一汤匙刚好包一个，感觉皮干担心粘不紧，可以在饺子粘口的一圈沾点水。
4、包好的饺子，自己包的饺子感觉比外面卖的要个儿大许多。
5、水烧开，放入饺子。等水烧开后，第一次加水；再等水烧开后，第二次加水，最后等水烧开可出锅(以下是详细煮饺子技巧)。
6、放入饺子，等水烧开
7、第一次加水后
8、第二次加水
9、第二次加水烧开后
优艾设计网_PS问答
10、如果不确定是否熟透，可以夹一个尝尝看。
11、煮的OK了，就如同下面的成品。
喜欢沾调味酱的，可以配一小碟酱。 蒜头洗干净切成末，放入碟中加酱油，干辣椒切碎放入锅里爆香，辣椒和油一起倒入碟中，也可以加点醋，看个人口味加。
天道酬勤3NM 2021-07-30 19:33 饺子馅有很多种，但是我最爱优艾设计网_Photoshop问答的也是大众最喜爱的馅那应该就属猪肉韭菜馅了。很多人都会为做的馅发酸，没汤汁而发愁，今天给大家分享一下我做的韭菜饺子馅，几个步骤就能解决这些难题
食材
主料
五花肉
400克
猪瘦肉
100克
韭菜
150克
辅料
食用油
2汤匙
芝麻油
1汤匙
鸡粉
1汤匙
料酒
半汤匙
白糖
半汤匙
蚝油
1汤匙
生抽
1汤匙
老抽
半汤匙
生粉
10克
姜
5克
蒜瓣
2个
盐
5克
鸡蛋
1个
步骤
1.准备五花肉400g，精瘦肉100g
2.准备韭菜150g，姜5g.蒜头两瓣
3.把五花肉去皮切小块，精瘦肉同样切小块
4.两种肉混合在一起用刀躲碎
5.躲好备用
6.韭菜洗净后切末备用
7.这里准备肉馅的调料：蚝油一汤匙，生抽一汤匙，料酒半汤匙，鸡粉一汤匙，糖半汤匙，芝麻油一汤匙
8.准备一个大碗，倒入切好的韭菜和肉馅，然后把步骤7的调料都放入肉馅中，然后加入5g盐.姜蒜末，再打入一个鸡蛋
9.添加半汤匙的老抽上色
10.添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉
11.用手抓均馅料，直到把料都抓均即可
12.抓均的馅料
13.包好保鲜膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜（馅料腌30分钟即可包饺子，在冰箱放上一夜味道会更好）
14.完成.
小贴士
1.之所以要两种肉是因为五花肉的肥肉比较多，加入精瘦肉口感就不会那么油腻
2.手工刀剁肉要比机器绞的肉口感要好得多，所以建议用刀躲肉
3.因为馅量大，用手抓馅料要比用筷子同一个方向搅的更能让馅料入味
4.在肉馅里加入食用油是为了让煮出来的饺子有汤汁切不发酸
5.做好的馅料一般放置30分钟就可以使用，如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好（一定要包上保鲜膜）
corsica27 2021-07-30 19:33 韭菜馅不用放优艾设计网_PS论坛过多的调料，味精，盐，香油，先把肉馅打匀，然后再放烧熟的食用油，最后放韭菜。因为猪肉有点腥，愿意吃香料味的还可以放一些十三香就OK了。
ty_134915257 2021-07-30 19:37
猪肉韭菜水饺
主料
五花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧
饺子皮2斤
辅料
生姜1块 生抽2勺
老抽2勺 蚝油1勺
盐适量 鸡精适量
猪肉韭菜水饺的做法步骤
1.五花肉去皮洗净
2.切成小块优艾设计网_Photoshop百科再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）
3.剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加
4.这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好
5.加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟
6.韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿
7.冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）
8.适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合
9.包好的一部分
10.开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了
11.喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开吃咯
12.刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香
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