臊子肉怎么做好吃啊？？_问答_优艾设计网_设计界精英聚集地,Ps自学,电脑知识百科,专业设计知识分享平台

臊子肉怎么做好吃？优艾设计网_设计客臊子肉怎么做

灯火电加油 2021-07-30 22:57

优艾设计网_设计用料:五花肉
盐
鸡精
五香粉
陕西辣椒粉
酱油
香醋
开水
步骤:
1:去超市买些好点的五花肉(我通常买的差不多肥瘦均匀的那种，可以根据个人喜好)回家洗干净将水晾地少一些，然后切小块，一般大小和黄豆差不多，
2:锅里要到少许油，烧热，将肉倒入锅内翻炒，5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油，放入锅内，，比例一定要适当，翻炒均匀，这样颜色鲜艳好看，20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋，还有开水(水的比例淹没肉粒)，当然要按照肉的比例倒，一般情况10元肉倒入(袋装醋)1/3就可以了，倒入醋是为了更好的提味，如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味，记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋，否则你炒得臊子就会很油腻，不好吃。再炒20分钟后(这时火调制小火就可以了)之中可以盖上盖但要定时翻炒几下，要知道炒的时间越长，味就越香最后盛到器皿里。
这样臊子肉就做好了。
但要根据肉的多少来定，肉多了，可能时间更长，肉少了就应该减时间了。逐情而定。

姚懿轩 2021-07-30 22:57

猪肉臊子：
猪肉：两种，瘦的是肥的三倍，瘦肉、肥肉切小块。锅里倒色拉油，放肥肉，练干，捞出。油锅里放别太多“香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”，炸一下，火越小越好炼出香味后，捞出，油锅再放些豆瓣酱。炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡。放瘦肉，练到一定程序。再放一定比例的鲜姜沫，葱沫，蒜沫，顺序为姜，葱，蒜。每放一种就炒几秒钟。炒后再放料酒，老抽，生抽等。还有少量醋及味精，炒一会儿。放高汤.量为肉的三倍，大火熬开后改微火，汤里的油微微浮动即可。此时尝汤的咸度，要求为，别太咸，此时是主要是给肉入味儿。
15分钟后，改中火，将第一个特定比例的香料包，放的锅里，人不可走开，两分钟左右，用手煽沸汤的蒸气，出料香后取出。继续放二个料包，之后用勺捞出一点，尝一下，出料包的味儿后将料包捞出后，再放其它调料。保持微火四小时左右即成。优艾设计网_设计客

ty_博士170 2021-07-30 22:58

用料

猪前腿肉 500克

料酒 10克

葱姜少许

五香粉 3克

酱油 15克

陈醋 8克

辣椒粉少许

盐少许

植物油 10克

肉臊子的做法

肉买回来泡水两小时，中间换一次水，
肥肉和瘦肉分开切小丁。
热锅凉油，先放入肥肉煸炒一会肉出油，放瘦肉，继续翻炒，加料酒，酱油，葱姜，五优艾设计网_设计客香粉，搅拌均匀°
全程小火，翻炒大概五分钟左右，加陈醋，盐，水没过肉，最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉，熬两分钟就好啦

123456789小大 2021-07-30 22:59

分一下几步：
　　一，买肋条肉，如果是电磁炉煵臊子的话，2-3斤就可以了。
　　二，切肉。将肥肉和瘦肉分开切，肥肉切时切勿去皮。切成1*2厘米的块，厚约为2－3毫米，且记所有肥肉要切得薄厚一致（看你刀工如何优艾设计网_设计客了），只有这样，肥肉出油才能同时出得尽，否则，薄的油出好了，厚的则差火候;瘦肉则切成跟肥肉大小一致的薄片即可。务必将肥瘦分开放置。
　　三，下锅。
　　锅里放少许植物油,温火，油热转一下锅,先放肥肉。这个过程要小火慢煨，煵哨子的整个过程必须要有耐心，在煵的过程还要不断的搅动，防止粘锅。
　　煵大约15分钟后，等油清了，标准有三：（1）肥肉颜色由白变黄（2）肥肉形状由扁平变得卷起来（3）猪油由浑浊变清澈。这时就可以倒入瘦肉，再用慢火将瘦肉中的油逼出，这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。这个过程要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
　　四，加料。等油再次变清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放盐（比平时炒肉量多一点）,醋（2公斤肉的哨子需加醋约100ML）,加盖转小火焖10分钟,让其入味，由于有醋，所以这个过程不需要过多的翻炒。肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山臊子肉吃起来并不辣。
　　这样就ok啦！本人刚做过的哈哈撩扎了！
用料：五花肉盐鸡精五香粉陕西辣椒粉酱油香醋开水

步骤：

1：去超市买些好点的五花肉（我通常买的差不多肥瘦均匀的那种，可以根据个人喜好）回家洗干净将水晾地少一些，然后切小块，一般大小和黄豆差不多，

2：锅里要到少许油，烧热，将肉倒入锅内翻炒，5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油，放入锅内，，比例一定要适当，翻炒均匀，这样颜色鲜艳好看，20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋，还有开水（水的比例淹没肉粒），当然要按照肉的比例倒，一般情况10元肉倒入（袋装醋）1/3就可以了，倒入醋是为了更好的提味，如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味，记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋，否则你炒得臊子就会很油腻，不好吃。再炒20分钟后（这时火调制小火就可以了）之中可以盖上盖但要定时翻炒几下，要知道炒的时间越长，味就越香最后盛到器皿里。这样臊子肉就做好了。

但要根据肉的多少来定，肉多了，可能时间更长，肉少了就应该减时间了。逐情而定。

Guan_604优艾设计网_PS交流 2021-07-30 23:00

用料

五花肉 1斤半--2斤

生姜一小个去皮切片

八角 1个

生抽、老抽适量

盐、白糖少量

白开水 300--400ml

大肉臊子的做法