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臊子肉怎么做好吃啊??

优艾设计网 https://www.uibq.com 2023-01-30 21:08 出处:网络 作者:PS教程自学
臊子肉怎么做好吃?优艾设计网_设计客臊子肉怎么做灯火电加油 2021-07-30 22:57
臊子肉怎么做好吃?优艾设计网_设计客臊子肉怎么做
灯火电加油 2021-07-30 22:57

优艾设计网_设计 用料:五花肉

鸡精
五香粉
陕西辣椒粉
酱油
香醋
开水
步骤:
1:去超市买些好点的五花肉(我通常买的差不多肥瘦均匀的那种,可以根据个人喜好)回家洗干净将水晾地少一些,然后切小块,一般大小和黄豆差不多,
2:锅里要到少许油,烧热,将肉倒入锅内翻炒,5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油,放入锅内,,比例一定要适当,翻炒均匀,这样颜色鲜艳好看,20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋,还有开水(水的比例淹没肉粒),当然要按照肉的比例倒,一般情况10元肉倒入(袋装醋)1/3就可以了,倒入醋是为了更好的提味,如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味,记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋,否则你炒得臊子就会很油腻,不好吃。再炒20分钟后(这时火调制小火就可以了)之中可以盖上盖但要定时翻炒几下,要知道炒的时间越长,味就越香最后盛到器皿里。
这样臊子肉就做好了。
但要根据肉的多少来定,肉多了,可能时间更长,肉少了就应该减时间了。逐情而定。


姚懿轩 2021-07-30 22:57

猪肉臊子:
猪肉:两种,瘦的是肥的三倍,瘦肉、肥肉切小块。锅里倒色拉油,放肥肉,练干,捞出。油锅里放别太多“香叶、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”,炸一下,火越小越好炼出香味后,捞出,油锅再放些豆瓣酱。炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡。放瘦肉,练到一定程序。再放一定比例的鲜姜沫,葱沫,蒜沫,顺序为姜,葱,蒜。每放一种就炒几秒钟。炒后再放料酒,老抽,生抽等。还有少量醋及味精,炒一会儿。放高汤.量为肉的三倍,大火熬开后改微火,汤里的油微微浮动即可。此时尝汤的咸度,要求为,别太咸,此时是主要是给肉入味儿。
15分钟后,改中火,将第一个特定比例的香料包,放的锅里,人不可走开,两分钟左右,用手煽沸汤的蒸气,出料香后取出。继续放二个料包,之后用勺捞出一点,尝一下,出料包的味儿后将料包捞出后,再放其它调料。保持微火四小时左右即成。优艾设计网_设计客


ty_博士170 2021-07-30 22:58

用料

猪前腿肉 500克

料酒 10克

葱姜 少许

五香粉 3克

酱油 15克

陈醋 8克

辣椒粉 少许

盐 少许

植物油 10克

肉臊子的做法

  • 肉买回来泡水两小时,中间换一次水,

  • 肥肉和瘦肉分开切小丁。

  • 热锅凉油,先放入肥肉煸炒一会肉出油,放瘦肉,继续翻炒,加料酒,酱油,葱姜,五优艾设计网_设计客香粉,搅拌均匀°

  • 全程小火,翻炒大概五分钟左右,加陈醋,盐,水没过肉,最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉,熬两分钟就好啦


123456789小大 2021-07-30 22:59

分一下几步:
  一,买肋条肉,如果是电磁炉煵臊子的话,2-3斤就可以了。
  二,切肉。将肥肉和瘦肉分开切,肥肉切时切勿去皮。切成1*2厘米的块,厚约为2-3毫米,且记所有肥肉要切得薄厚一致(看你刀工如何优艾设计网_设计客了),只有这样,肥肉出油才能同时出得尽,否则,薄的油出好了,厚的则差火候;瘦肉则切成跟肥肉大小一致的薄片即可。务必将肥瘦分开放置。
  三,下锅。
  锅里放少许植物油,温火,油热转一下锅,先放肥肉。这个过程要小火慢煨,煵哨子的整个过程必须要有耐心,在煵的过程还要不断的搅动,防止粘锅。
  煵大约15分钟后,等油清了,标准有三:(1)肥肉颜色由白变黄(2)肥肉形状由扁平变得卷起来(3)猪油由浑浊变清澈。这时就可以倒入瘦肉,再用慢火将瘦肉中的油逼出,这个过程不能煸得时间太长,否则肉干巴巴的不好吃。这个过程要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
  四,加料。等油再次变清了,加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放盐(比平时炒肉量多一点),醋(2公斤肉的哨子需加醋约100ML),加盖转小火焖10分钟,让其入味,由于有醋,所以这个过程不需要过多的翻炒。肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉(这样炒出来的臊子颜色很红)后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过,所以岐山臊子肉吃起来并不辣。
  这样就ok啦!本人刚做过的 哈哈 撩扎了!
用料:五花肉 盐 鸡精 五香粉 陕西辣椒粉 酱油 香醋 开水

步骤:

1:去超市买些好点的五花肉(我通常买的差不多肥瘦均匀的那种,可以根据个人喜好)回家洗干净将水晾地少一些,然后切小块,一般大小和黄豆差不多,

2:锅里要到少许油,烧热,将肉倒入锅内翻炒,5分钟左右将准备好盐、味精或者鸡精都可、陕西的辣椒沫、五香粉还有少许酱油,放入锅内,,比例一定要适当,翻炒均匀,这样颜色鲜艳好看,20分钟后香味出来向锅内倒入准备好的香醋,还有开水(水的比例淹没肉粒),当然要按照肉的比例倒,一般情况10元肉倒入(袋装醋)1/3就可以了,倒入醋是为了更好的提味,如果女士喜欢吃酸的话也可以多倒一些。这样更有陕西的风味,记住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋,否则你炒得臊子就会很油腻,不好吃。再炒20分钟后(这时火调制小火就可以了)之中可以盖上盖但要定时翻炒几下,要知道炒的时间越长,味就越香最后盛到器皿里。 这样臊子肉就做好了。

但要根据肉的多少来定,肉多了,可能时间更长,肉少了就应该减时间了。逐情而定。


Guan_604优艾设计网_PS交流 2021-07-30 23:00

用料

五花肉 1斤半--2斤

生姜 一小个去皮切片

八角 1个

生抽、老抽 适量

盐、白糖 少量

白开水 300--400ml

大肉臊子的做法

  • 五花肉切小片

  • 把肥肉、瘦肉、皮分开放

  • 炒锅放平锅底的油

  • 油半热开始放入肥肉片,油热时,肥肉开始出油

  • 肉开始变黄、缩边的时候,加少量白糖上色

  • 然后加入肉皮,炒2分钟

  • .倒入瘦肉片,翻炒,出水后继续炒,等水差不多出完,锅里的汁由白变快透明的时候,就是水出差不多完了

  • 水出完后加生抽和少量老抽

  • 继续放入生姜片、八角,翻炒

  • 待酱油汁变少,加水,水的量为刚没住肉就行,大火烧开,小火慢炖

  • 大概10min,肉熟了,加盐,大火收汁,盛出即可!(注:如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存)

  • 出锅,是不是很漂亮!

  • 小贴士

    注:如果用的肉多,可以多放点盐,利于保存!


360U3082491531 2021-07-30 23:07

优艾设计网_PS百科

用料

猪前腿肉 500克

料酒 10克

葱姜 少许

五香粉 3克

酱油 15克

陈醋 8克

辣椒粉 少许

盐 少许

植物油 10克

肉臊子的做法

  • 肉买回来泡水两小时,中间换一次水,

  • 肥肉和瘦肉分开切小丁。

  • 热锅凉油,先放入肥肉煸炒一会肉出油,放瘦肉,继续翻炒,加料酒,酱油,葱姜,五香粉,搅拌均匀°

  • 全程小火,翻炒大概五分钟左右,加陈醋,盐,水没过肉,最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉,熬两分钟就好啦


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