其实想忘记 2021-07-31 07:36
豆瓣酱烧肥鱼
冬笋
70克
香菇
25克
食盐
10克
酱油
15克
醋
15克
味精
2克
葱
15克
姜
15克
蒜
15克
料酒
50克
香油
15克
猪油(板油)
优艾设计网_PS问答100克
豆瓣辣酱
50克
白砂糖
10克
豌豆淀粉
13克
主料
鲶鱼1500克
辅料
调料
豆瓣酱烧肥鱼的做法
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝
4.葱、姜、蒜切成末
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成
豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
谭兆麟 2021-07-31 07:43
豆瓣酱烧肥鱼
冬笋
70克
香菇
25克
食盐
10克
酱油
15克
醋
15克
味精
2克
葱
15克
姜
15克
蒜
15克
料酒
50克
香油
15克
猪油(板油)
100克
豆瓣辣酱
50克
白砂糖
10克
豌豆淀粉
13克
主料
鲶鱼1500克
辅料
调料
豆瓣酱烧肥鱼的做法
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝
4.葱、姜、蒜切成末
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成
豆瓣酱烧肥鱼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
温静雅1992 2021-07-31 07:50 优艾设计网_电脑技术 鱼头火锅的家常做法【配菜】鲢鱼头1个，蛤蜊，海蛎，海蛏子，肉丸，菠菜、大白菜、金针菇、羊肉卷……(个人喜欢)查看大图【蘸料】黄豆、香菜、小葱末、生抽、味精、白胡椒粉【其他调料】盐、食用油、料酒、生抽、耗油、辣椒面、辣椒酱、葱段、姜片、八角、香菜【做法】1、腌鱼头：把盐、料酒、生抽、耗油、辣椒面混合均匀，然后均匀的抹在鱼头上，腌制2小时以上查看大图2、做蘸料：把黄豆放到油锅里用中小火炸熟，然后控油放凉，加入香菜、小葱末、生抽、白胡椒粉、味精，吃的时候用火锅汤冲开就好查看大图3、制作锅底：炒锅里放一点油，烧开，然后加入辣椒酱用小火炒香，炒出红油的时候，加入葱段，然后再加入少许水烧开查看大图4、将炒好的锅底倒入加了水的火锅里，姜片、八角、香菜也一起放进去查看大图5、放入腌制好的鱼头，煮开， 然后再放入其他的配菜开吃咯(第一波的时候放入蛤蜊，火锅汤汁会鲜美无比哦)
qkoufu011819 2021-07-31 07:52
准备材料
主料：肥鱼
辅料：老干妈 姜蒜 葱花 孜然 芝麻 红油 辣椒面
步
骤
1.从侧面将鱼身划十字口
2.将鱼放进盆里，加姜、葱、料酒、盐腌制两分钟
3.辣椒洋葱切丁备用
4.腌制鱼的时候，锅里放半锅油烧至六七成热，大火下鱼后转小火慢慢炸
5.鱼肉捞出，为了口感更脆，二次复炸，把鱼炸熟炸透。
6.炒料： 姜、葱末儿、姜末儿、豆瓣酱，其中豆瓣酱加入四汤勺两勺的量，油温稍微小一点，慢慢炒出豆瓣酱的香味。辣椒面少加一点点，顺着这个油就可以把它炸香，接下来加水，把汤入味。
7.把鱼放进锅中炖，让味道渗透进鱼肉里。这样可以让鱼肉吃起来特别有韧劲儿，而且鱼肉也不会烂。
8.做浇汁儿：放红油，加入青椒和洋葱丁以及老干妈翻炒，优艾设计网_PS论坛最后起锅浇在鱼身上。
奇妙肥头鱼
出锅！
昝优艾设计网_平面设计凤涛 2021-07-31 07:53 主料：长江肥鱼1500克
辅料： 冬笋 70克 、香菇（鲜） 25克
调料： 猪油（炼制） 100克、 料酒 50克 、盐 10克、 醋 15克 、豆瓣辣酱 50克 、白砂糖 10克、 酱油 15克、 味精 2克 、大葱 15克、 姜 15克 、大蒜 15克、 淀粉(豌豆) 13克、 香油 15克 各适量
豆瓣酱烧肥鱼的做法：
1. 肥鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净；
2. 从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净；
3. 水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝；
4. 葱、姜、蒜切成末；
5. 将油烧沸，把肥鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出；
6. 再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入肥鱼、汤、酱油、糖和味精；
7. 烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡；
8. 装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
聂罗婷 优艾设计网_PS论坛 2021-07-31 07:56 鱼头火锅的家常做法【配菜】鲢鱼头1个，蛤蜊，海蛎，海蛏子，肉丸，菠菜、大白菜、金针菇、羊肉卷……(个人喜欢)查看大图【蘸料】黄豆、香菜、小葱末、生抽、味精、白胡椒粉【其他调料】盐、食用油、料酒、生抽、耗油、辣椒面、辣椒酱、葱段、姜片、八角、香菜【做法】1、腌鱼头：把盐、料酒、生抽、耗油、辣椒面混合均匀，然后均匀的抹在鱼头上，腌制2小时以上查看大图2、做蘸料：把黄豆放到油锅里用中小火炸熟，然后控油放凉，加入香菜、小葱末、生抽、白胡椒粉、味精，吃的时候用火锅汤冲开就好查看大图3、制作锅底：炒锅里放一点油，烧开，然后加入辣椒酱用小火炒香，炒出红油的时候，加入葱段，然后再加入少许水烧开查看大图4、将炒好的锅底倒入加了水的火锅里，姜片、八角、香菜也一起放进去查看大图5、放入腌制好的鱼头，煮开， 然后再放入其他的配菜开吃咯(第一波的时候放入蛤蜊，火锅汤汁会鲜美无比哦)
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