鸭肠子怎么做好吃？鸭肠怎优艾设计网_PS问答么做好吃？
魏可欣 优艾设计网_PS交流 2021-07-31 09:36
胡巴V 2021-07-31 09:41 用料
鸭肠200g
韭菜花30优艾设计网_设计客0g
干辣椒适量
食用碱适量
大葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
桂皮适量
胡椒适量
步骤
1. 用食用碱来清洗鸭肠；
2. 洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；
3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟， 再下入洗好的鸭肠
4.煮开后再上两， 三分钟， 沥干控水， 切成小段；
5. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；
6. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；
7. 下入韭菜花翻炒；
8.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
9..翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
10.翻炒均匀即可，出锅装盘。
小贴士
1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两，三道；
2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；
3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可，以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；
4. 这是道快炒菜，鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。
ty_117757579 2021-07-31 09:42
jun7772019 2021-07-31 09:43 鸭肠
优艾设计网_设计百科500g
辅料
大葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
野山椒
50g
豆瓣酱
1茶匙
糖
2茶匙
做法
1.鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用；
2.葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；
3.锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；
4.另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；
5.倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。
qkoufu592 2021-07-31 09:56 优艾设计网_PS问答 炖鸭肾
材料
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
香卤辣鸭肠
材料
鸭肠10根.
做法
1.鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根， 干辣椒10只.大火炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.
jy009129 2021-07-31 09:58 主料
鸭肠
400g
辅料
油
适量
盐
少许
花椒
少许
香料
少许
干辣椒
适量
青椒
适量
香葱
适量
大蒜
1个
姜
少许
鸡精
少许
步骤
1.鸭肠斩段
2.花椒、香料（八角、茴香、丁香、三萘）
3.干辣椒
4.青椒、蒜片、姜丝、葱段
5.热锅冷油
6.先下花椒、香料、蒜片爆香
7.再下青椒，煸香之后放葱头香炸
8.将锅里配料用锅铲刨在一边，下干辣椒炒至变色（微黑）
9.配料翻炒均匀，加一点点盐
10.下鸭肠快速翻炒几下，加少许鸡精即可
优艾设计网_PS论坛11.装盘享用
魏可欣 优艾设计网_PS交流 2021-07-31 09:36
双椒爆鸭肠：
准备用料：鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把
1、准备好原材料；
2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3、再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
5、下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
6、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
9、出锅前加入花生米翻炒即可；
10、出锅装盘。
胡巴V 2021-07-31 09:41 用料
鸭肠200g
韭菜花30优艾设计网_设计客0g
干辣椒适量
食用碱适量
大葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
生抽适量
桂皮适量
胡椒适量
步骤
1. 用食用碱来清洗鸭肠；
2. 洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；
3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟， 再下入洗好的鸭肠
4.煮开后再上两， 三分钟， 沥干控水， 切成小段；
5. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；
6. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；
7. 下入韭菜花翻炒；
8.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；
9..翻炒几下后加入盐和胡椒调味；
10.翻炒均匀即可，出锅装盘。
小贴士
1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两，三道；
2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；
3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可，以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；
4. 这是道快炒菜，鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。
ty_117757579 2021-07-31 09:42
双椒爆鸭肠：
准备用料：鸭肠200g、面粉适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、油盐适量、泡椒20颗、红辣椒4颗、熟花生米1把
1、准备好原材料；
2、用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
3、再加入面粉揉洗鸭肠， 冲洗干净；
4、将花椒、八角和桂皮放入钢球中煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
5、下入洗好的鸭肠， 鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
6、锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
7、再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
8、加入适量的生抽、料酒和盐调味料， 翻炒均匀；
9、出锅前加入花生米翻炒即可；
优艾设计网_平面设计10、出锅装盘。
jun7772019 2021-07-31 09:43 鸭肠
优艾设计网_设计百科500g
辅料
大葱
1小段
姜
2片
蒜
2瓣
野山椒
50g
豆瓣酱
1茶匙
糖
2茶匙
做法
1.鸭肠洗净，平铺在菜板上，切约10cm长，放置待用；
2.葱姜蒜切末，野山椒切段儿，泡椒水倒碗里备用；
3.锅里加适量的水，待水沸腾后，加入切好的鸭肠，焯烫10秒立刻捞出；
4.另起锅，倒入油，待油热六成后，加入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入野山椒，葱姜蒜爆香；
5.倒入鸭肠，翻炒，倒入泡椒水，加入糖，炒约2分钟，即可出锅。
qkoufu592 2021-07-31 09:56 优艾设计网_PS问答 炖鸭肾
材料
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法
1.鲜鸭肾洗净，割花切厚片；
2.干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右；
3.西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
香卤辣鸭肠
材料
鸭肠10根.
做法
1.鸭肠洗净焯水备用.
2.锅内放入适量的清水，放入鸭肠，加入生姜片5片、八角二只、适量的桂皮，葱断三根， 干辣椒10只.大火炖煮.
3.加入适量的酱油、白糖、黄酒煮烂，收干加入适味精即可.
jy009129 2021-07-31 09:58 主料
鸭肠
400g
辅料
油
适量
盐
少许
花椒
少许
香料
少许
干辣椒
适量
青椒
适量
香葱
适量
大蒜
1个
姜
少许
鸡精
少许
步骤
1.鸭肠斩段
2.花椒、香料（八角、茴香、丁香、三萘）
3.干辣椒
4.青椒、蒜片、姜丝、葱段
5.热锅冷油
6.先下花椒、香料、蒜片爆香
7.再下青椒，煸香之后放葱头香炸
8.将锅里配料用锅铲刨在一边，下干辣椒炒至变色（微黑）
9.配料翻炒均匀，加一点点盐
10.下鸭肠快速翻炒几下，加少许鸡精即可
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