王雪 优艾设计网_Photoshop问答 2021-07-31 14:09 最近受邀吃了一次烤全羊,听说是先和酒店预约了,早晨开始烤,中午才烤熟。吃到嘴里呢,外酥里嫩,蘸上孜然,格外好吃。吃过之后,对那味道念念不忘,于是有了自己做的想法。考虑了一下呢,首先是怎么烤到外酥里嫩呢,应该就是时间问题,作料反而是其次。于是有了这样简单美味的烤羊排。。。
材料就是羊排了,这次运气不太好,没有小羊,买到了一只中等大小的羊的肋排,先将羊排洗净,稍晾,然后仔细抹上一层白酒,再抹上适量的盐,放冰箱冷藏二十四小时腌制。用腌好的羊排 串到烤箱自带的钎子上放进烤箱自动旋转烤制,先180度三十分钟,再150度两个小时,这个时间是参考酒店的烤制时间设置的,比一般家里烤制肉类时间要长一些,但事实证明这样烤制的羊排外酥里嫩,肉质一点都不老,而且外面不用刷油,靠羊肉自身的油脂就可以了,出炉蘸孜然粉吃就好啦。。。口味咸鲜,有淡淡酒香,美中不足的是,羊肉的味道被酒味遮盖了些许,下次可以试一试只放盐的羊排,应该也很好吃!
美女童心未泯 2021-07-31 14:13
要先将羊排煮熟;
烤羊排的做法 :
1、羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟。
2、将羊肉捞出沥干,晾凉
3、将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时
4、用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴
5、20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8~10分钟,目的是上色和将外皮烤脆
6、外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开,就完成了。
扩展资料
营优艾设计网_设计养价值
羊肉的营养成分非常丰富,其组成极接近于人体,并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全,系人体所必需的完全蛋白质来源之一。
羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素,它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论,美其名曰为“小人参”。
据测定,羊肉可食率达 77%,羊肉的粗蛋白含量为 12.8%,粗脂肪含量为 13%,水分 50.7%,灰分 0.6%,每百克羊肉产热量 173—367 千卡。
每百克蛋白质所含氨基酸为(单位:g)赖氨酸 8.7,精氨酸 7.6,组氨酸 2.4,色氨酸 1.4,亮氨酸 8.0,异亮氨酸 6.0,苯丙氨酸 4.5,苏氨酸 5.3,蛋氨酸 8.0,缬氨酸 5.0,丝氨酸 6.3,胱氨酸 1.0,酪氨酸 4.9。
蛋白质中所含主要氨基酸的数量和种类,符合人体营养的需要。特别是羊肉中的氨基酸,精氨酸,组氨酸含量都高于牛肉,猪肉,鸡肉。
羊肉中的胆固醇含量较低,每百克羊肉脂肪中仅含胆固醇 29 mg,而牛肉为 75mg,猪肉为74.5—126mg。羊肉系列制品以其低脂肪,低胆固醇,低热,高蛋白的“三低一高”的特点越来越受到消费者的重视。
盐灶市陈圆圆 2021-07-31 14:13 你好
过年宅家里不能出门真的好无聊啊,闲来无事只能做饭打发时间了。家庭版烤羊排,个人觉得味道不比外头餐厅的差,最近是疫情高发期,大家就好好宅家里提高厨艺吧~
用料
羊排6个
孜然粉多一点
辣椒粉少许
盐少许
洋葱半个
土豆1个
生抽2勺
老抽1勺
胡萝卜一根
大蒜8瓣
蚝油少许
白砂糖少许
白胡椒粉少许
超好吃的烤羊排烤箱版的做法
把洋葱,蒜切片,加入盐,白砂糖,生抽,老抽,白胡椒粉,蚝油。拌匀~
羊排如果挑不好,可以试试他家,内能够羔羊超级棒
给羊排按摩好了以后,用保鲜袋密封,放冰箱半天左右~至少2个小时以上哟
土豆洗,优艾设计网_设计胡萝卜洗干净,切块,铺在烤盘上。
铺上腌制好的羊排,连同汤汁一起,羊排表面刷点油,撒孜然粉,辣椒粉,可以多撒一点
再盖一层锡纸
烤箱预热200度,烤30分钟,取出羊排,给骨头的部分包上锡纸,骨头容易烤焦,会不好看。把上层的锡纸拿掉~直接放入烤箱,烤15分钟,取出翻个面儿,再烤15分钟~翻面的同时记得撒孜然粉~
每个烤箱不一样,可以根据羊排的颜色决定是否需要➕时间再烤一会儿~
好吃的烤羊排出炉~底下的烤土豆还有胡萝卜也超好吃~
其实相当于两道菜,一个烤羊排,一个烤土豆~
望采纳祝你好运
潜ing到不能潜 2021-07-31 14:23
烤箱烤羊排不用先煮熟。
一、缩短烘烤时间
先煮熟羊排再进烤箱是为了缩短烘烤时间,如果时间不宽裕,可以选择将羊排先煮一下,这样的话会更容易烤熟。不煮的话也完全没问题,只是烤制时间相对长一些。
二、入味
煮熟后的羊排更容易入味,也更容易熟透。如果腌制时间不够的话,可以选择先煮熟,再腌制,这样羊排会更入味。
扩展资料烤羊排的做法
材料:羊排适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、盐适量、姜三片、桂皮一片、八角一个、花椒一小戳、油适量、锡纸两张
做法:
1、羊排选外层有一层油皮的比较好,洗净放入高压锅,放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水,水没过羊排即可,大火上汽后转中小火20分钟;
2、将羊肉捞出沥干,晾凉;
3、将盐均匀的摸遍羊排,再抹孜然粉、辣椒粉,再抹一边油,用量根据个人口味,抹好放置半小时;
4、用一张锡纸垫在烤盘上,另一张将羊排包好,烤箱200度上下火,烤20分钟,用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴;
5、20分钟后,烤箱转上火,把锡纸打开,羊排有一层油脂那面朝上,继续烤8~10分钟,目的是上色和将外皮优艾设计网_PS交流烤脆;
6、外皮烤得焦黄后,出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开。
烤羊排的注意事项
1、 羊排要先小一些的,嫩口感好,也易烤熟。
2、 腌好的羊排,在烤前煎一下可以更好的锁住肉的水分。
3、 如果时间充足可以放入冰箱腌制过夜。
4、 羊排大小不同,各家烤箱温度也不同,请根据实际情况适当调整烘烤时间。
戴丹 2021-07-31 14:26 不用
材料
【主料】:羊排1000克
【调料】:葱、姜、花椒、孜然、辣椒、八角一个、香叶一片、蚝油2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,盐少许、洋葱半个
做法
1、羊排洗净泡去血水,沥干水分,加入葱、姜、花椒、孜然、八角一个、香叶一片、蚝油2勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,盐少许。
2、抓匀,给羊排做个按摩,盖保鲜膜腌2小时以上。
3、不沾锅加少许食用油,将腌好的羊排两面煎一下。
4、煎好的羊排放入铺有锡纸的烤盘内,加洋葱。用锡纸让羊排优艾设计网_PS交流包裹好。
5、入预热烤箱200度上下火35分钟。取出撒孜然、辣椒面再入烤箱烤5分钟即可。
桃之夭夭陶夭夭 202优艾设计网_平面设计1-07-31 14:28 原 料:羊排、洋葱、胡萝卜、黄彩椒。
黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、红葡萄酒、蒜茸。[HaoChi123.com]
操 作:1、羊排洗净,洋葱切丝、胡萝卜切片、黄彩椒切条。2、羊排骨用红葡萄酒、盐、胡椒粉、百里香、蒜茸抓匀腌渍10分钟。3、烤箱提前预热200度,将黄油放在烤盘上融化,铺上洋葱丝、胡萝卜、彩椒条片最后放上羊排,进烤箱上下火220度,烤15分钟。4、辣酱和烧烤酱加少许葡萄酒蜂蜜调成烧烤酱。5、开烤箱门,羊排两面刷上烧烤酱,再烤10分钟。6、烤箱开门,再刷一层蜂蜜和少许油,烤10分钟即可全部盛盘。贴士:
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用
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